Цитата сообщения lorine Салат из свеклы "Империя солнца"

Салат из свеклы "Империя солнца"



Рецепт салатика очень пригодился для утилизации мелкой свеклы.
Можно зимой в борщ добавлять, а можно просто на хлебушек.
Выход: 6 литров.

Ингредиенты:

● 5 кг свеклы
● 1,5 кг помидор
● 500 г болгарского перца
● 500 г лука
● 200 г чеснока (3 большие головки)
● 2 ст. ложки соли
● 1 стакан сахара
● 1 стакан уксуса 6%-ного
● 400 г подсолнечного масла

Приготовление:

Свеклу, помидоры, перец, лук, чеснок очистить, помыть, измельчить (в мясорубке или в комбайне).

Свеклу и морковь натереть на средней терке, а перец перекрутить вместе с помидорами, лук мелко порезать, чеснок через чеснокодавилку.

Все ингредиенты (кроме уксуса) смешать и варить на небольшом огне 1 час с момента закипания.
Постоянно помешивать, чтобы не пригорело.
Вода не добавляется.
Все как-бы тушится в собственном соку.
Уксус добавить в конце варки.
Закатать под железные крышки и укутать на ночь.

Положила в банки с завинчивающимися крышками.

Приятного аппетита!
Источник