Нежная жаренная говяжья печень

Воскресенье, 28 Октября 2012 г. 06:30 + в цитатник

Цитата сообщения FaithMona

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Нежная жаренная говяжья печень

Печень – это очень нежный продукт. Но часто у многих жареная печень говяжья получается жесткой и горькой. Всё дело в правильной подготовке печени.
Моя бабушка делала так.

На 500 г говяжьей печени надо:

200 г лука
100 г муки
60 г растительного масла
сода, соль, черный молотый перец

Очистить говяжью печень от прожилок и пленки, нарезать на порционные, достаточно большие, куски. Совсем немножко посыпать их с обеих сторон содой и оставить где-то на час. Затем, хорошо промыть под проточной водой. Промокнуть салфеткой, чтобы печень была сухая. Затем, посолить и поперчить кусочки, но слегка, иначе перебьётся характерный вкус. Сковородку хорошо разогреть, влить масло. Печень обвалять с обеих сторон в муке, выложить на сковороду. Жарить с обеих сторон по 5 минут. Переложить готовую печень на тарелку. Далее, нарезать очищенный лук кольцами и обжарить до готовности в этом же масле. Выложить лук на печень. Приготовленная таким способом, говяжья печень получается очень нежная, ароматная, с хрустящей корочкой. Подать с любимым гарниром.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Серия сообщений "Рецепты вторых блюд":

Часть 1 - «Закусочные баклажанные котлетки»
Часть 2 - Особенное тесто на вареники
...
Часть 17 - Как приготовить голубцы в духовке на шпажках
Часть 18 - Тефтели в картофельных корзинках!
Часть 19 - Нежная жаренная говяжья печень

Рубрики:

Кулинария/Вторые блюда

Метки: печень

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4866287/post245367482/">РќРµР¶РЅР°СЏ Р¶Р°СЂРµРЅРЅР°СЏ РіРѕРІСЏР¶СЊСЏ РїРµС‡РµРЅСЊ</a><br/>              РќРµР¶РЅР°СЏ Р¶Р°СЂРµРЅРЅР°СЏ РіРѕРІСЏР¶СЊСЏ РїРµС‡РµРЅСЊ

РџРµС‡РµРЅСЊ вЂ“ СЌС‚Рѕ РѕС‡РµРЅСЊ РЅРµР¶РЅС‹Р№ РїСЂРѕРґСѓРєС‚. РќРѕ С‡Р°СЃС‚Рѕ Сѓ РјРЅРѕРіРёС… Р¶Р°СЂРµРЅР°СЏ РїРµС‡РµРЅСЊ РіРѕРІСЏР¶СЊСЏ РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ Р¶РµСЃС‚РєРѕР№ Рё РіРѕСЂСЊРєРѕР№. Р’СЃС‘ РґРµР»Рѕ РІ РїСЂР°РІРёР»СЊРЅРѕР№ РїРѕРґРіРѕС‚РѕРІРєРµ РїРµС‡РµРЅРё. 
РњРѕСЏ Р±Р°Р±СѓС€РєР° РґРµР»Р°Р»Р° С‚Р°Рє.

РќР° 500 Рі РіРѕРІСЏР¶СЊРµР№ РїРµС‡РµРЅРё РЅР°РґРѕ:

200 Рі Р»СѓРєР°
 100 Рі РјСѓРєРё
 60 Рі СЂР°СЃС‚РёС‚РµР»СЊРЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°
 СЃРѕРґР°, СЃРѕР»СЊ, С‡РµСЂРЅС‹Р№ РјРѕР»РѕС‚С‹Р№ РїРµСЂРµС†

РћС‡РёСЃС‚РёС‚СЊ РіРѕРІСЏР¶СЊСЋ РїРµС‡РµРЅСЊ РѕС‚ РїСЂРѕР¶РёР»РѕРє Рё РїР»РµРЅРєРё, РЅР°СЂРµР·Р°С‚СЊ РЅР° РїРѕСЂС†РёРѕРЅРЅС‹Рµ, РґРѕСЃС‚Р°С‚РѕС‡РЅРѕ Р±РѕР»СЊС€РёРµ, РєСѓСЃРєРё. РЎРѕРІСЃРµРј РЅРµРјРЅРѕР¶РєРѕ РїРѕСЃС‹РїР°С‚СЊ РёС… СЃ РѕР±РµРёС… СЃС‚РѕСЂРѕРЅ СЃРѕРґРѕР№ Рё РѕСЃС‚Р°РІРёС‚СЊ РіРґРµ-С‚Рѕ  РЅР° С‡Р°СЃ. Р—Р°С‚РµРј, С…РѕСЂРѕС€Рѕ РїСЂРѕРјС‹С‚СЊ РїРѕРґ РїСЂРѕС‚РѕС‡РЅРѕР№ РІРѕРґРѕР№. РџСЂРѕРјРѕРєРЅСѓС‚СЊ СЃР°Р»С„РµС‚РєРѕР№, С‡С‚РѕР±С‹ РїРµС‡РµРЅ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4866287/post245367482/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>