Ингредиенты для маринованных баклажан с перцем:

Баклажаны 3 шт
Перец болгарский (желательно красный или желтый) 6-7 шт
Лук 1 большой
Орехи 1 горсть
Уксус столовый (любой) 3-4 ст.л.
Соль
Перец красный молотый
Уцхо-сунели (пажитник ) 1 ч.л.(не обязательно)
Чеснок 2 дольки

Как приготовить маринованные баклажаны с перцем:

Баклажаны очищать не обязательно. По Вашему желанию. Можно очистить полосками. Разрезать баклажан вдоль на половину, а потом на полумесяцы шириной около 5-7 мм. Обжарить на растительном масле с двух сторон не пережаривая баклажаны. Выложить на бумагу, или сито, чтоб стекло лишнее масло.
Болгарский перец порезать большими кубиками и весь вместе положить на сковороду, быстро обжарить на растительном масле, и так же выложить на бумагу или сито.
Лук порезать на полукольца, Залить на минут 15 уксусом.
Баклажаны соединить с болгарским перцем, добавить чеснок пропущенный через пресс, измельченные (в блендере или ступке) орехи, красный молотый перец, уцхо-сунели, соль, лук (не отжимать) добавить немного уксуса от лука. Все хорошо перемешать. Переложить в посуду с крышкой и поставить в холодильник на 3-4 часа. Маринованные баклажаны с перцем готовы. Приятного аппетита!