Êàê âàðèòü êëóáíè÷íîå âàðåíüå |
![]() Óæå ïðèøëà ïîðà ïåðâûõ ÿãîä âåñíû – êëóáíèêè. È, êîíå÷íî æå, îáÿçàòåëüíî íà çèìó íàäî ïðèãîòîâèòü âàðåíüå - çèìíÿÿ ëàêîìêà âçðîñëûõ è äåòåé, õîòÿ, Âû áóäåòå ïðàâû, ñêàçàâ, ÷òî â ëþáîì ñóïåðìàðêåòå êëóáíèêà â ñâåæåì âèäå ïðîäàåòñÿ êðóãëûé ãîä. Íî, òðàäèöèîííî, âñå - òàêè çàãîòîâêè íà çèìó âàðåíüÿ, äæåìû, êîíñåðâàöèè, ìû âñå, æå ãîòîâèì. Äëÿ âàðåíüÿ, ÿ ñ÷èòàþ, î÷åíü óäà÷íûé ðåöåïò ýòî ïðèãîòîâëåíèå ÿãîä è ôðóêòîâ â ñèðîïå. Ïðè òàêîì ïðèãîòîâëåíèè, è ÿãîäû è ôðóêòû, èëè ÷àñòè÷êè ôðóêòîâ îñòàþòñÿ öåëûìè è íå ðàçâàðèâàþòñÿ. Èíãðåäèåíòû: 2 êã êëóáíèêè 1 êã ñàõàðà 0,5 ñòàêàíà âîäû Ïðèãîòîâëåíèå: Äëÿ êëóáíè÷íîãî âàðåíüÿ áåðåì êëóáíèêó íåáîëüøóþ, íî ñïåëóþ. Óäàëÿåì ïëîäîíîæêè, ìîåì ÿãîäû è ñöåæèâàåì íà ñèòî, êëàäåì êëóáíèêó â ìèñêó. Òåïåðü âàðèì ñèðîï: â 1 êã ñàõàðà äîáàâëÿåì 0,5 ñòàêàíà âîäû è ñòàâèì íà ñðåäíèé îãîíü âàðèòüñÿ. Âàðèì ñèðîï ìèíóò 10, ÷òîáû îí ñòàë ãóñòîé. Ïðîâåðèòü åãî ãîòîâíîñòü äîñòàòî÷íî ïðîñòî, âçÿòü ëîæêîé íåìíîãî ñèðîïà è ñëåãêà íà íåãî ïîäóòü, åñëè ñèðîï ñòàë âÿçêèé è ïî÷òè çàñòûë, òî îí ãîòîâ. Çàëèâàåì ãîðÿ÷èì ñèðîïîì êëóáíèêó, íàêðûâàåì åå êðûøêîé è äàåì îñòûòü. Êëóáíèêà â ýòî âðåìÿ îòäàåò ñâîé ñîê è ñèðîï ñòàíîâèòñÿ æèäêèì. Ïîòîì îñòûâøóþ êëóáíèêó ìû ïðîöåæèâàåì íà ñèòî, à ñöåæåííûé ñîê ñòàâèì êèïÿòèòüñÿ åùå ìèíóò íà 10. È ñíîâà çàëèâàåì ïðîêèïÿ÷åííûì ãîðÿ÷èì ñèðîïîì êëóáíèêó. Ñíîâà äàåì êëóáíèêå ïîëíîñòüþ îñòûòü. È åùå ðàç ïîâòîðÿåì ýòó ïðîöåäóðó. Åñëè ñèðîï ñëèøêîì ñòàë æèäêèì , âåäü äîáàâèëñÿ ñîê ÿãîä, äîñòàòî÷íî åùå äîáàâèòü ñàõàðà, õîðîøî ïðîêèïÿòèòå. Ïðîäåëàâ òàêèå ïðîöåäóðû òðè ðàçà, ðàñêëàäûâàåì êëóáíè÷íûå ÿãîäû â ñòåðèëüíûå áàíêè è çàëèâàåì êèïÿùèì ñèðîïîì, çàêàòûâàåì êðûøêàìè è ñòàâèì â îäåÿëî. Ñìûñë ñîñòîèò â òîì, ÷òî ÿãîäû ìû íå âàðèì âîîáùå, êèïÿòèòñÿ òîëüêî ñèðîï 3 ðàçà. Êëóáíè÷íîå âàðåíüå, ïðèãîòîâëåííîå òàêèì ñïîñîáîì, èìååò êðàñèâûé íàñûùåííûé öâåò è î÷åíü àðîìàòíûé çàïàõ, êîòîðûé â çèìíåå âðåìÿ î÷åíü õîðîøî ÷óâñòâóåòñÿ. Òðàäèöèîííî â íàøåé ñåìüå òàêèì ñïîñîáîì ãîòîâèòñÿ è âàðåíüå èç ðàéñêèõ ÿáëî÷åê. Àðîìàòíîå î÷åíü âêóñíîå.
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