А-ля котлета по-киевски |
Филе хорошо отбить с одной стороны.
Завернуть филе так, чтобы ни с одной стороны не было видно масла.
Так же поступить со вторым филе.
Так же поступить со вторым филе.
Пока котлеты замораживаются приготовить льезон из взбитого с небольшим количеством соли яйца и панировочные сухари. Сухари в классическом рецепте делаются из высушенного белого хлеба, но чтобы снизить калорийность и добавить полезности котлетам можно сделать панировку из отрубей.
Подмерзшие котлеты обмакнуть в льезон, затем в панировку, затем повторить эту процедуру. Двойная панировка снижает риск вытекания масла из котлеты в процессе приготовления, обеспечивая ей отличную сочность.
Запанированные котлеты обжарить в большом количестве растительного масла, они должны буквально плавать в нём. Если на кухне имеется фритюрница, можно воспользоваться ею. Жарить котлеты до светло-коричневого цвета.
Подаются котлеты по-киевски с картофельным или овощным гарниром. Соус при подаче использовать не нужно – своеобразным соусом служит вытекающее при разрезании котлет ароматное масло.
Блюда, приготовленные в горшочке, получаются очень вкусными, а как уютно смотрятся они на столе! Рецептов таких блюд много, попробуйте приготовить жаркое с вином в горшочках.
| Рубрики: | вторые блюда |
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
