Это мясо просто тает во рту...

Ингредиенты:

• 800 г мякоти говядины
• 1 лимон
• 1 яйцо
• 1,5 чайные ложки картофельного крахмала
• 1 чайная ложка соды
• Мука для обвалки
• Масло для жарки
• Соль, специи по вкусу

Мясо зачистить от пленок и жил. Нарезать средними кусочками (как на гуляш):

Посыпать крахмалом, содой, специями и перемешать:

Полить соком лимона, перемешать. Как шипение прекратиться, вбить яйцо, посолить и еще раз хорошо вымесить. Если мясо очень жесткое, можно оставить мариноваться на ночь. Нежное молодое мясо можно жарить сразу:

Каждый кусочек мяса обвалять в муке:

Выложить на сковороду с раскаленным маслом:

Быстро зарумянить со всех сторон и переложить в керамический горшок или форму для запекания:

Плотно закрыть крышкой или фольгой и поместить в духовку при 180 градусах на 45-50 минут:

Подавать с гарниром и овощами на выбор:

http://harch.ru/vtorye-blyuda/govyadina-nezhnaya