|
Ïå÷åíüå"Ñàâîÿðäè"
ñëîâà è ôîòî Ëþäìèëà Èâàíîâà
ññûëêà http://blogs.mail.ru/mail/l.ivanova55/24A2D48BA591CA5A.html
Ýòî áèñêâèòíîå ïå÷åíüå èìååò î÷åíü ë¸ãêóþ ñòðóêòóðó. Åãî ÷àñòî èñïîëüçóþò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ çàìå÷àòåëüíîãî äåñåðòà Òèðàìèñó.Íî è ïðîñòî ïîïèòü ñíèì ÷àéêó èëè êîôåéêó-î÷åíü ïðèÿòíî!!!
4 - ÿéöà, áåëêè îòäåëèòü îò æåëòêîâ
130 ã - ñàõàðà
ùåïîòêà ñîëè
130-140 - ìóêè
75 ã - êàðòîôåëüíîãî êðàõìàëà
Ñàõàðíàÿ ïóäðà äëÿ ïîñûïêè
Ïðîãðåòü äóõîâêó äî 180°
Çàñòåëèòü ïðîòèâíè ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé (íà áóìàãå íà÷åðòèòü ïîëîñêè 7-8 ñì øèðèíîé; òåñòî âûêëàäûâàòü, íà ÷èñòóþ ñòîðîíó áóìàãè).
Ìóêó ïðîñåÿòü ñ êðàõìàëîì.
Âçáèòü áåëêè ñ ùåïîòêîé ñîëè â êðåïêóþ ïåíó. Ïîñòåïåííî äîáàâèòü 1/2 ñàõàðà è âçáèâàòü äî ïëîòíûõ ïèêîâ.
Îòäåëüíî âçáèòü æåëòêè ñ îñòàâøèìñÿ ñàõàðîì äî êðåìîâîé ìàññû, 5 ìèíóò.
Äîáàâèòü 1/3 áåëêîâ ê æåëòêàì, è ïåðåìåøàòü ëîïàòêîé; äîáàâèòü îñòàâøèåñÿ áåëêè è àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü.
Ïðîñåÿòü ïî ÷àñòÿì ìóêó ê ÿè÷íîé ìàññå è àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü, ïîñëå êàæäîãî äîáàâëåíèÿ.
Ïåðåëîæèòü òåñòî â êîíäèòåðñêèé ìåøîê (èëè â öåëîôàíîâûéïàêåò è îòðåçàòü ó íåãî êîí÷èê)è âûäàâèòü íà ïðîòèâåíü ïîëîñêè ~8x2-ñì.
Îñòàâèòü ïå÷åíüå íà 3-5 ìèíóò, à çàòåì ïîñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé, ÷åðåç ñèòå÷êî.
Åñëè âûïåêàòü îäèí ïðîòèâåíü çà ðàç: âûäàâèòü âñ¸ òåñòî íà ïðèãîòîâëåííûå ëèñòû áóìàãè. Ïîñûïàòü ïóäðîé ïåðåä òåì êàê ñòàâèòü â äóõîâêó.
Âûïåêàòü îêîëî 12 ìèíóò äî ë¸ãêîãî çàðóìÿíèâàíèÿ.
Åñëè ïå÷åíüå âûïåêàåòñÿ ñðàçó íà äâóõ ïðîòèâíÿõ, ÷åðåç 8 ìèíóò (äî ýòîãî äóõîâêó íå îòêðûâàòü!) ïåðåñòàâèòü ïðîòèâíè. (ÿ âûïåêàþ ñðàçóäâà ïðîòèâíÿ)
Îñòóäèòü ïå÷åíüå íà ïðîòèâíå 5 ìèíóò, à çàòåì ïåðåëîæèòü íà ðåø¸òêó äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.
Õðàíèòü â çàêðûòîé ïîñóäå.
Åñëè ïå÷åíüå ïðåäíàçíà÷åíî äëÿ Òèðàìèñó, îñòàâèòü åãî íà ðåø¸òêå äëÿ ïîäñûõàíèÿ, íå íàêðûâàÿ.
|
|