Рецепт классического бисквита прост: сахар, мука и яйца. Но чтобы бисквитное тесто удалось, не забудьте про маленькие кулинарные секреты. Яйца обязательно охладите. Муку просейте не менее трех раз — так она насытится кислородом, оттого и коржи будут мягкими, нежными и воздушными. Хотите, чтобы бисквит получился особенно пышным, добавьте в муку немного крахмала. Сахар, предварительно измельченный в пудру, будет легче взбивать с яйцами. А если в бисквитное тесто добавить какао, пряные специи или орехи, можно приготовить просто незабываемый торт буквально на любой вкус. 

 

На днях я писала о рецептах кремов для бисквитных коржей. Напоминаю, это здесь.

 

Классический бисквит. 

 

Что нужно: 

 

250 г сахара 

200 г муки 

10 яиц 

 

Что делать: 

 

1. Подготовьте ингредиенты. 

 

2. В миске соедините яйца и сахар. Взбейте миксером в пышную пену, 10 минут. 

 

3. Всыпьте просеянную муку. Аккуратно перемешайте сверху вниз. 

 

4. Готовое тесто вылейте в форму, смазанную маслом или застеленную пергаментом. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 40–45 минут. 

 

Шоколадный бисквит. 

 

Что нужно: 

 

250 г сахара 

200 г муки 

10 яиц 

1–2 ст. л. какао 

1 ст. л. растительного масла 

 

Что делать: 

 

1. Подготовьте ингредиенты. 

 

2. В миске соедините яйца и сахар. Взбейте миксером в пышную пену, 10 минут. 

 

3. Всыпьте просеянную муку. Аккуратно перемешайте сверху вниз. 

 

4. Смешайте какао с растительным маслом и введите в тесто. Перемешайте. 

 

5. Готовое тесто вылейте в форму, смазанную маслом или застеленную пергаментом. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 40–45 минут. 

 

Пряный бисквит. 

 

Что нужно: 

 

250 г сахара 

250 г муки 

10 яиц 

1/4 ч. л. молотой корицы 

1/4 ч. л. молотой гвоздики 

 

Что делать: 

 

1. Подготовьте ингредиенты. 

 

2. В миске соедините яйца и сахар. Взбейте миксером в пышную пену, 10 минут. 

 

3. Всыпьте просеянную муку. Аккуратно перемешайте сверху вниз. 

 

4. Добавьте специи. Еще раз перемешайте. 

 

5. Готовое тесто вылейте в форму, смазанную маслом или застеленную пергаментом. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 40–45 минут. 

 

Ореховый бисквит. 

 

Что нужно: 

 

100 г орехов 

100 г сахара 

120 г муки 

1 ч. л. разрыхлителя 

6 яиц 

 

Что делать: 

 

1. Подготовьте ингредиенты. 

 

2. В миске соедините яйца и сахар. Взбейте миксером в пышную пену, 10 минут. 

 

3. Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку. 

 

4. Добавьте измельченные в блендере орехи. Еще раз перемешайте. 

 

5. Готовое тесто выложите в форму, смазанную маслом или застеленную пергаментом. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 40 минут.

 

P.S.

 

Классический бисквит во всех кулинарных книгах: на стакан сахара-стакан муки и 6 яиц

 

Я всегда делаю так: 10 яиц, 10 столовых ложек сахара, 10 столовых ложек муки с горкой. Бисквит получается отличным. + ванилин и соль по чайной ложки без горки.

 

А вы выбирайте свой вариант!