СИРОП "СИРЕНЕВОЕ НАСТРОЕНИЕ"

Весна – яркое, разноцветное, но такое скоротечное время года. Этот рецепт подарит вам весну на долгие месяцы. Порадуйте себя и своих близких, подав оригинальный, красивый и полезный сиреневый сироп к блинам, оладьям, сырникам, добавив его в лимонад, смузи или молочный коктейль... Это придаст им утонченный цветочно-медовый аромат. Сироп замечателен и для пропитки тортов и кексов.

 Нам понадобится:
~ Цветки сирени - 1 литр.банка (плотно её набить цветами)
~ Сахар - 2 стакана
~ Вода - 2 стакана
~ Ягоды ежевики, голубики или черники - несколько штук (по желанию, для придания сиропу лавандового цвета)
~ Сок лимона - 2 чайные ложки

Прежде чем плотно уложить цветки сирени в стеклянную 1-литровую банку, убеждаемся, что они свободны от зеленых стеблей и насекомых. Добавляем в банку чернику или ежевику.
Наливаем в кастрюлю воду, кладём сахар и доводим до кипения. Через 2 минуты снимаем с огня. Осторожно наливаем горячий сироп в банку с сиренью, пока сироп не достигнет верхней части банки.
Накрываем банку тканью и оставляем так на 4-5 часов или даже на ночь. Настоявшийся сироп процеживаем через мелкоячеистое сито, надавливая на соцветия, чтобы выдавить весь сироп. Добавляем в сироп лимонный сок и разливаем его в герметично закрываемые стеклянные ёмкости.
Хранить в холодильнике можно несколько месяцев.

 Кстати, сироп из цветов сирени – не просто лакомство, а ещё и целебное средство. Одна-две ложечки этого необычного десерта ежедневно принесут значительную пользу организму, не говоря уже об удовольствии, которое вы получите, вкушая сиреневый нектар.

 А еще можно заготовить засахаренные цветки сирени - просто слоями пересыпать их в банке. Такие цветы хороши для украшения кондитерских изделий, можно их добавлять в тесто и чай.

Май — время сирени. Вот такой вот необычный рецепт мне встретился:

Сиреневый сироп 

Ингредиенты на 500 мл:
4 ветки сирени(чем темнее цветы, тем темнее сироп)
500 мл воды
350г сахара
1/2 лимона

 Приготовление:
Срежьте цветы утром, стряхните насекомых, если они есть. Следите за тем, чтобы не было зеленых цветков: они дают горький привкус. Теперь можно начать приготовление: воду и сахар варите на медленном огне в течение 2 минут, пока сахар полностью не растворится. В банку или кастрюлю всыпьте сиреневые цветки, добавьте лимонные ломтики и залейте их сахарным сиропом, чтобы все цветы были им покрыты. Накройте крышкой и уберите в прохладное место, чтобы сироп дошел(автор хранит в холодильнике в течение 6 дней). Ежедневно, по крайней мере 2 раза в день сироп нужно интенсивно перемешивать. И, наконец, в самом конце необходимо процедить сироп, чтобы избавиться от лимона и цветков и разлить по бутылкам.
Автор использует сироп в приготовлении тортов, глазури, добавляет в йогурты и т.д.

Удачных экспериментов!

by Nora Eisermann & Laura Muthesius

запах яблочного пирога

СИРЕНЬ: ОТ ПОКУПКИ ДО ЦВЕТЕНИЯ 

В. ДАДЫКИН, ученый агроном 

Вырастить цветущий куст сирени не так уж просто. Приходится овладевать разнообразными премудростями ее возделывания. 

КАКИЕ САЖЕНЦЫ ПОКУПАТЬ 

Еще несколько лет назад купить сортовую сирень было почти невозможно. Довольствовались более или менее "хорошей", взятой отводком у соседа. Теперь в столице и областных центрах любой посадочный материал, в том числе и сирень, продается не только в короткий период апрельской посадки, но и в мае-июне в пластмассовых горшочках с закрытой корневой системой. А такие растения можно высаживать в любое время, с весны до глубокой осени. 

Сортов, правда, не столь много, как хотелось бы. В основном - французской селекции (Шарль Жоли, Бюффон, Мадам Лемуан и другие), хотя иногда появляются и отечественные, выведенные нашим соотечественником, селекционером Леонидом Алексеевичем Колесниковым (Валентина Гризодубова, Сенсация, Алексей Маресьев). Каждый из них по-своему хорош. Однако проблема выбора остается, только скорее не сортов, а самих саженцев. Рынок предлагает саженцы, размноженные прививкой на сеянцах сирени, или корнесобственные, полученные с помощью укоренения черенков. Еще есть и те, что "рождены" в лабораторных пробирках - методом культуры ткани (см. "Наука и жизнь" № 5, 2001 г.). 

И каждый из них имеет свои плюсы и минусы. К примеру, корнесобственная сирень удобна тем, что зимостойка и формирует невысокие, но сильно разрастающиеся в ширину кусты. Вся появляющаяся у таких кустов поросль - сортовая, хотя ее тоже желательно удалять. Но не выбрасывать, а отсаживать в качестве сортовых саженцев. Тем не менее у этой сирени есть и существенный недостаток: по сравнению с привитой она зацветает на 3-4 года позже. 

Сирень, выращенную методом культуры ткани, также можно назвать корнесобственной, только качество ее выше; это супер-суперэлита, свободная от вирусов, оздоровленная и омоложенная. Однако в первые два года эта сирень довольно медленно развивается и зацветает не раньше чем на 5-6-й год. 

Привитая сирень, помимо быстрого вступления в период цветения, хороша тем, что ее легко формировать на высоком штамбе. Наиболее долговечной считается та, что привита на дикорастущей сирени. Но при правильной посадке долгожительницей может стать сирень на любом подвое. 

"СЕКРЕТЫ" ПОСАДКИ 

Сирень неприхотлива, морозостойка и засухоустойчива, но, как и у многих садовых растений, корни ее не выносят застоя воды. Даже кратковременное затопление вызывает их отмирание. Поэтому при залегании грунтовых вод в полутора-двух метрах от поверхности ее можно сажать лишь на высоких клумбах.

Как правильно выращивать калину Бульденеж: рекомендации по посадке и уходу

Черенки сирени: как укоренить

Все культурные сорта сирени размножаются вегетативно: порослью (корнесобственные экземпляры), отводками, прививкой и зелеными черенками. Если вы не обладаете навыками прививки, а отводки сделать для вас проблематично, то самый подходящий для вас способ – размножение зелеными черенками

У садоводов бытует ошибочние мнение, что корнесобственная сирень хуже цветет. Однако она ничуть не уступает привитой по величине и красоте соцветий, к тому же она более долговечна. Существуют посадки, которые при правильном уходе не теряют декоративности более 50 лет. Сирень относится к трудноукореняемым растениям, поэтому для успешного размножения необходимо выполнить ряд условий:
Очень важно соблюдать сроки заготовки черенков. Полуодревесневшие черенки не укореняются. Наиболее подходящее время – момент цветения или сразу после него, когда молодые обрастающие веточки заканчивают свой рост.
 

Нарезать черенки желательно ранним утром с молодых кустов из середины кроны, используя веточки средней толщины (в крайнем случае тонкие) из средней части побега. Лучше всего, чтобы на ней было 2–3 узла и достаточно короткие междоузлия.

Не пригодны для заготовки черенков сирени побеги, идущие от толстых сучьев – волчки, или жировые побеги. У сирени волчки, как правило, не укореняются.

Подготовка черенков

Сначала удалите полностью листья с нижнего узла.

Сделайте косой срез как можно ближе к нижнему узлу, с которого удалены листья. Используйте для этого хорошо заточенный прививочный нож или специальный секатор, чтобы как можно меньше травмировать ткани в месте среза. Черенки, срезанные точно в междоузлии, а также с жировых побегов (волчков), не укореняются.

Укоротите оставшиеся листовые пластинки наполовину.
 

Верхушку побега удалите, делая прямой срез над верхним узлом.

Сразу после нарезки черенков поместите их в раствор стимулятора Эпин-экстра на 16–18 часов. Непосредственно перед посадкой их нужно будет промыть чистой водой.

Укоренение черенков сирени в парнике

Высаживать черенки лучше всего в парник или череночник, расположенный в полутени. В крайнем случае можно обойтись без парника, укрыв черенки обрезанными пятилитровыми пластиковыми бутылями из-под питьевой воды. Подготовьте для посадки почву. Для этого смешайте торф с песком в пропорции 1:1. Неплохо, если часть песка вы замените перлитом. Он лучше сохраняет влагу и при этом дышит, не давая загнивать черенкам. Заполните этой смесью череночник слоем 15–20 см. Сверху засыпьте слоем песка (желательно речного) толщиной 5 см. Хорошо пролейте подготовленное место раствором фунгицида (Фундазол, Витарос, Максим). Это предохранит черенки от поражения грибными заболеваниями.
 

Черенки сирени укореняются трудно, поэтому необходимо применение стимуляторов корнеобразования. Обмакните черенок влажным концом в стимулятор Корневин.

Сделайте во влажном песке небольшое углубление и поместите туда черенок, полностью заглубив нижний узел. Старайтесь, чтобы порошковый стимулятор корнеобразования с него не осыпался. Уплотните. Нижний конец черенка должен полностью располагаться в песке и не касаться земли. Расстояние между черенками такое, чтобы листья слегка касались друг друга.

Опрысните черенки из пульверизатора водой. В воду можно добавить оставшийся от замачивания черенков раствор Эпина-экстра.
 

Накройте череночник двумя слоями полиэтилена, поместив между ними слой редкой или полупрозрачной ткани. Можно использовать другие способы притенения, например поставить на полиэтилен пластиковый сетчатый ящик из-под фруктов, который вам обеспечит скользящую тень. Следите, чтобы песок в череночнике не пересыхал, 2–3 раза в день опрыскивайте черенки: они успешно укореняются при 100% влажности воздуха. Раз в неделю опрыскивайте светло-розовым раствором марганцовки, чтобы предотвратить образование плесени на листьях.

Черенки сирени укореняются очень долго, в зависимости от сорта корни появляются на 40–60-й день после посадки. С образованием корней череночник нужно проветривать в вечернее время, а потом открыть его совсем.

Уход за укоренившимися черенками
 

Если укоренение произошло поздно, то лучше всего оставить черенки на зиму в череночнике. Если черенки успели укорениться до конца августа, ранней осенью их можно высадить в школку – на специальную грядку для доращивания. В год укоренения растение побегов не дает, а наращивает корневую систему. Листья на черенках к концу сезона обычно темнеют – это не страшно. Если почки живые, растения должны прижиться.

Для доращивания молодых саженцев выбирайте светлое место. Почва должна быть легкая и плодородная, нейтральная или слабокислая. Заправьте ее перегноем или компостом, внесите, если необходимо понизить кислотность, 300–400 г древесной золы или 200 г доломитовой муки на 1 квадратный метр и перекопайте на штык лопаты. Укорененные черенки высаживайте на расстоянии около 30 см.

Молодые корни у сирени очень хрупкие, поэтому сажайте их осторожно, без уплотнения почвы, просто полейте, чтобы земля немного осела.
 

На первую зимовку укройте саженцы еловым лапником или обеспечьте любое другое сухое укрытие. Весной, с наступлением теплой погоды, укрытие снимите. При хорошем уходе (прополка, рыхление, регулярная подкормка) через два года сирень можно высаживать на постоянное место. Зацветает сирень после черенкования на 4–5-й год, но уже через 1–2 года доращивания можно посадить ее на постоянное место.