Заливная осетрина


Ингредиенты: 1 кг осетрины, 1 лимон, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, 1 морковь, 1 луковица, 1 лавровый лист, 3—4 горошины черного перца, 5 г желатина, 2 сырых яичных белка, 1 пучок зелени укропа, молотый перец и соль по вкусу.
Приготовление
Морковь и лук очистить, вымыть и крупно нарезать. Зелень укропа вымыть. Лимон вымыть, очистить и нарезать кружочками.
Осетрину промыть, сбрызнуть уксусом, нарубить крупными кусками, залить небольшим количеством холодной воды, довести до кипения, добавить соль, перец горошком, морковь, лук, лавровый лист и варить до готовности. Затем вынуть рыбу, морковь и лук из бульона. Бульон процедить, смешать с растворенным в воде желатином и взбитыми яичными белками, довести до кипения, затем снова процедить.
Из осетрины вынуть кости, мясо мелко нарезать, посыпать молотым перцем, выложить в форму, сверху положить морковь, лук, веточки укропа, залить кипящим бульоном и поставить в прохладное место на 2 часа.
Заливную осетрину нарезать порционными кусками, украсить кружочками лимона и подать к столу.

 

Серия сообщений "***БЛЮДА ИЗ РЫБЫ***":

Часть 1 - Рыба в горшочке
Часть 2 - Рыбка - пальчики оближешь!Эта изысканная закуска для торжественных случаев срывает аплодисменты в адрес хозяек
...
Часть 6 - Фаршированная щука
Часть 7 - Форшмак из рубленой селедки.
Часть 8 - Заливная осетрина
Часть 9 - Блюда из кижуча
Часть 10 - Приготовление блюд из стерляди
...
Часть 50 - Треска «Блиц»
Часть 51 - Закуска из сельди
Часть 52 - Биточки из консервированной горбуши с овощной подливкой
 

Холодец - охлаждающая закуска под картошечку!

Холодец

Читать далее...

Самый БЮДЖЕТНЫЙ холодец и очень ВКУСНЫЙ!

У нас такой холодец не задерживается.... улетает мигом! А если к нему подать горчицу или хрен... остановиться вообще сложно!

 

ХОЛОДЕЦ. ПОДБОРКА ИЗ 8 АВТОРСКИХ РЕЦЕПТОВ!

РЕЦЕПТ 1.

Читать далее...

Заливная рыба

Если вы собираетесь подать заливное к праздничному столу, займитесь им за два дня до торжества. Вам понадобятся рыба и желатин. Причем желатин лучше брать гранулированный, а не пластинчатый, импортный, который больше подойдет для праздничных десертов.

Заливать можно осетрину, севрюгу, стерлядь, сазана, щуку, сома, треску. Но лучше всего - пресноводную и обязательно не замороженную рыбу, например судака. Признак свежести рыбы - красные жабры. Но, бывает, недобросовестные продавцы их подкрашивают.

Поэтому, чтобы не ошибиться в выборе, обратите внимание на глаза рыбы. Зрачок должен быть с "глубоким светом", не мутный, а глаза - не ввалившиеся. Рыба должна быть упругой. Нажмите на нее пальцем - кожа должна восстанавливаться. Если след от пальца остался - рыба несвежая. Купив рыбу, выберите ингредиенты для оформления заливного. Каждый раз можно использовать разные продукты. Самый минимум - морковка и петрушка, остальное - дело вкуса: маслины, соленый или свежий огурец, помидор, сладкий перец и т.д.
Читать далее...

Заливное в жаркий день

Очень люблю заливное, особенно летом в жару. Для себя - на каждый день делаю по-простецки:)
Покупаю любую рыбу 500 гр. или чуть больше, кладу в 1 л. воды. Как-только рыба закипит, кладу морковку и лук. Через 15 минут лаврушку и перец горошком.
Через 10 минут достаю рыбу и вливаю разведённый желатин, ещё минутку на огне, и можно выливать в форму.
С лимончиком! Мммм..... объедение!

Раз, два, три, четыре, пять, начинаем заливать.Заливные блюда к праздникам.

  Эффектные ,яркие и вкусные закуски и десертики любому по плечу, выбираем и заливаем. Рецепты на любой вкус>>>>>>>>

Правила холодца: 6 советов как приготовить вкусно

Правила холодца: 6 советов как приготовить вкусно

Без преувеличения – это национальное блюдо-праздник. Даже человек «сидящий» на самой строгой диете, с большим трудом сможет отказаться от вкусного холодца. Приготовить его можно из свинины, говядины и курятины, а сдобрив порцию ароматной горчицей вы придадите блюду незабываемый вкус.

Взявшись впервые за приготовление, не каждая хозяйка сможет сделать холодец. Первая проблема у многих в том, что блюдо просто не застывает. У других и вовсе получается странная субстанций, вид которой не внушает доверия и не вызывает аппетита. Как быть?

Правило № 1 – хорошее мясо

Возможно вы используете и хорошие вырезки, но не те части. Лопатка, шея, вырезка – все это мясо для шашлыка. Еще самый старый рецепт вкусного холодца, рекомендует покупать для приготовления свиные ножки. Верхняя и нижняя часть. Эти невзрачные на первый взгляд места тушки, буду гарантией, что консистенция будет правильной.

Заливное из курицы с желатином — 9 рецептов с фото пошагово

Любое заливное относится к категории холодных закусок, и такие закуски многие хозяйки с удовольствием готовят на праздничный стол. Ведь, если дело касается любого застолья, семейного торжества или банкета, то что может быть лучше этого эффектного, яркого и вкусного угощения. Оно всегда делает стол праздничным, разнообразным и неизменно является украшением любого торжества! Заливное обычно готовится из прозрачного застывшего бульона, который получают путем варки мяса на косточках. А если готовим его из курицы, то в бульон дополнительно вводим еще и желатин. То есть готовим вначале бульон, потом желе, которым и заливаем впоследствии мясо. Этим и отличается заливное от холодца, для него нужны дополнительные желирующие вещества, в данном случае — это желатин. https://sekreti-domovodstva.ru/zalivnoe-iz-kuricy-recepty-s-foto-poshagovo.html Franzuzhenka

Скоро праздники! ХОЛОДЕЦ - лучшие рецепты!

Читать рецепты холодца

ХОЛОДЕЦ )))))))))))))

Читать далее...

Готовим вкусно с Три И ночкой! 10 рецептов холодца

Готовим вкусно с Три И ночкой! 10 рецептов холодца

Что не говори, Новогодний стол должен быть украшен не только салатами, но и вкусными мясными блюдами. Традиционный холодец, как закуска к горячительным напиткам просто необходим. Какой холодец приготовить, выбор за вами!) Хорошего всем предпраздничного настроения и приятных хлопот и забот перед праздником Нового года.

---

---

 

 РЕЦЕПТ 1  Холодец смешанный - говядина (лытки и кусочки мяса) и свинина (кусочки мяса на косточках, ушки, ножки, части головы).

 

Кусочки мяса кладу в очень большую кастрюлю. Наливаю воду и добавляю совсем немного соли. Даю закипеть, снимаю пену 2-3 раза. Когда начинает хорошо кипеть добавляю туда лук репчатый, морковь очищенную и порезанную на кусочки, зубчики чеснока - много, прямо зубков 8-10, смотря какая кастрюля. После чеснок уже не кладу, я просто не переношу когда ем и пахнет свежим чесноком во рту, а многие чеснок в уже готовый холодец кладут прямо от души, что ешь, а там один чеснок. Делаю огонь самый тихий. Так же лавровый лист, чёрный перец - горошек, перец горошек душистый, 3-4 гвоздики, кориандр в зёрнах, перец красный острый немного и паприку, петрушку сушёную. Можно просто добавить готовую приправу для холодца.

Читать далее...

6 рецептов вкусного заливного


1. Заливное из курицы

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Курица 1-1,5 кг.
● Морковь - 2 шт.
● Лук репчатый - 1 шт.
● Желатин 2 упаковки по 15 гр.
● Лавровый лист
● Чеснок
● Перец горошком
● Соль
Читать далее...

Холодец из мяса и курицы

Читать далее...

Как сварить вкусный холодец из свиных ножек и курицы

Как сварить вкусный холодец из свиных ножек и курицы

---

Холодец – блюдо русской кухни, представляет собой сгустившийся до желеобразной массы мясной бульон с кусочками мяса. Как кулинарное блюдо, он известен уже много веков. Прадедушкой был обычный наваристый суп с мясом. Остыв, суп превращался в густую массу и, прежде чем его есть, приходилось его разогревать. Но позже, когда наши предки попробовали его в холодном виде, поняли, что это не менее вкусное и сытное блюдо. Сейчас это популярная закуска на праздничном столе, на приготовление которой уходит не так уж и много времени, гораздо меньше, чем для приготовления того же заливного.

 

Готовится блюдо, в отличие от заливного, без каких-либо добавок (желатина или агар-агара). Чтобы сварить наваристый бульон используют свиные или говяжьи ноги, головы, уши, а также используют мясо птицы, дичь, кроликов.

У этой закуски много близких «родственников» — студень, заливное, холодное, зельц. Покоряя очередную страну, каждая из них добавляла в блюдо свои добавки, рецепт подгонялся под свои национальные традиции и особенности. Так появилась закуска, приготовленная из баранины, индейки, птицы, рыбы, морепродуктов и даже фруктов. Но сегодня предлагаю приготовить вам русский вариант этого блюда из свиных ножек и курицы.

На приготовление закуски потребуется 6-7 часов. Прибавьте еще время на предварительное вымачивание мяса (8-10 часов) и на застывание бульона (4-6 часов). Конечно, постоянно все это время вы не будете проводить около кастрюли, тем не менее на приготовление блюда потребуется не менее суток. Поэтому, решив приготовить на праздничный стол такое блюдо, готовку запланируйте за сутки до предполагаемого мероприятия.

Рыбный холодец (разные рецепты)

Рыбный холодец (разные рецепты)

Кто-нибудь готовил рыбный холодец? Я никогда и даже такое не помню, чтобы пробовала, хотя слышала, что получается очень вкусно. Поэтому и решила найти рецепт рыбного холодца. Почитав рецепты, выбрала 3 варианта, которые предлагаю и Вам. Рецепты холодца в основном похожи, но в одних есть одни специи, в других другие и добавляются различные овощи. Если решите приготовить, то можете выбрать какой из варантов можете взять для приготовления.

Читать далее...

Рыба в желе «Белый танец»



Это одно из моих фирменных блюд. Готовлю это блюдо уже больше 30 -ти лет. ОБЯЗАТЕЛЬНО на Новый год - это традиция (мои родные меня просто не поймут, если на новогоднем столе не будет стоять это блюдо), а также на юбилеи и иногда на заказ. И, говорю вам совершенно честно, не было еще в моей практике человека, которому это блюдо бы не понравилось. Это блюдо вполне можно представить на конкурс новогодних блюд! Оно самое новогоднее!

Домашний Холодец из говядины и курицы

Секрет приготовления правильного прозрачного холодца. Мой любимый рецепт заливного.

• Говядина (голяшка) - 1,4 кг
• Курица домашняя (хребтовая часть) - 600 г
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Лист лавровый - 3-5 шт.
• Соль - по вкусу
• Перец душистый - по вкусу
• Зелень петрушки - для украшения

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Подготовить правильно мясо к приготовлению прозрачного холодца.

Первый бульон слить.

Отварить холодец в течении 6 часов с овощами.

В конце заправить холодец. Разлить по формам, остудить в холодильнике.

Подробно как готовить Холодец, смотрите в видео-рецепте!

Всех с Наступающим Новым годом!!!