Травяной уксус «Весенняя зелень».

Уксус - отличный способ извлечения минералов из растений (кальций, магний, фосфор и пр.) и биологически активных соединений (алкалоиды, гликозиды, горечи, танины). Уксус может увеличивать усвоение минералов, витаминов, делая их более биодоступными для нас.

Что нам понадобится: несколько горстей свежей/подвяленной, съедобной, питательной зелени
дикоросов на выбор: листья одуванчика, крапивы, подорожника, манжетки, таволги, сныти, купыря, звездчатки средней, фиалки, клевера. Мелко нарезаем наш салат и укладываем в банку, заливаем уксусом (яблочным, винным, бальзамическим). Закрываем банку пластиковой или стеклянной крышкой, металлическую уксус разъест. Настаиваем травы в уксусе 2-4 недели, ежедневно встряхивая.

Срок годности такого уксуса может достигать год. Яблочный или другие растительные уксусы сами по себе полезны, богаты минералами, а в купе с травами вы получите прекрасный пищеварительный тоник. Зимой такой уксус послужит источником бмологически активных соединений и минералов из
свежих растений.

Попробуйте заправлять салаты, добавляя травяной уксус, зернистую горчицу и соевый соус – это пикантно, полезно и просто!