Жареные пирожки на кефире: самое простое и удачное тесто, сочная начинка.

Вторник, 08 Июля 2025 г. 17:33 + в цитатник

Цитата сообщения Любаша_Бодя

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Жареные пирожки на кефире: самое простое и удачное тесто, сочная начинка

Жареные пирожки с капустой. Самое простое и быстрое тесто на кефире и сочная сезонная начинка из молодой капусты. Пирожки пышные, тесто мягкое!

На 18 штук:

Тесто:

250 мл кефира 2,5%

2 ст.л. сметаны

1 желток

1/2 ч.л. соли

1/2 ч.л. соды

1 ч.л. сахара

1 ст.л. растительного масла

400 г муки

Капустная начинка:

500 г капусты

2 варёных яйца

40 мл. молока

30 г сливочного масла

1/2 ч.л. сахара

1/2 ч.л. соли ( по вкусу)

укроп

+ Масло для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Тесто замешивается быстро, поэтому в первую очередь удобно сделать начинку. Может быть любая несладкая начинка. Я сделаю из молодой капусты.

Начинка: Нашинкованную капусту смешиваю с солью и сахаром. "Старую" капусту нужно будет хорошо помять руками.

Вливаю молоко и добавляю масло.

Сковороду переношу на плиту и готовлю примерно 15 минут. Капуста станет мягкая, вкусная. В конце увеличиваю температуру и выпариваю жидкость.

Добавляю рубленные яйца и укроп. Хорошо перемешиваю. По вкусу можно добавить ещё соль.

Тесто: Совет - кефир и сметана для теста должны быть комнатной температуры!

В миску для замешивания теста вливаю кефир, добавляю сметану, желток, соль, сахар и вливаю масло.

Хорошо перемешиваю венчиком.

Небольшую часть муки смешиваю с содой. Всыпаю в миску и перемешиваю. Тесто станет пышным от реакции кефира с содой.

Теперь добавляю оставшуюся муку и замешиваю тесто. Вымешиваю совсем недолго 1-2 минуты.

Тесто очень мягкое, немного липкое.

Тесто смазываю маслом, накрываю и оставляю отдохнуть на 30 минут.

Доску смазываю маслом, выкладываю на неё тесто и делю на 18 кусочков. Примерно по 40 г. Получится 18 пирожков среднего размера.

Кусочки теста округляю. Накрываю чтобы не подсыхали.

Теперь можно лепить пирожки. Шарик теста раскатываю в круглый пласт. В центр кладу 1 ст.л с горкой начинки.

Защипываю. Шов приглаживаю, а пирожок прижимаю чтобы он был толщиной 1-1.5 см.

Сформированные пирожки складываю на смазанную доску под плёнку. Тесто удобное, приятное в работе, эластичное. Если будет прилипать, смазывайте руки маслом.

Сковороду с маслом разогреваю заранее, на средней температуре. Масла в сковороде на 1,5 см.

Опускаю пирожки швом вниз. Предварительно, нужно убедиться что шов хорошо защипнули. Первыми жарю те пирожки, которые были первыми сформированы.

Жарю с двух сторон до румяности, 1,5...2 минуты с каждой стороны. Пирожки вздуваются на сковороде, увеличиваются в размере, тесто пузырится.

Так нужно пожарить все пирожки.

Выкладываю их на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло.

Очень мягкое тесто, тонкое, пропечённое и воздушное как пух! Много сочной начинки.

Самые вкусные пирожки ещё тёплые, но даже на следующий день они будут мягкие и вкусные.

https://dzen.ru/a/ZI1KTmUmFHqboQcY

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!

Picture background

Ваша ЛЮБАША БОДЯ

Рубрики:

Кулинария/Всякие вкусности

Метки: Жареные пирожки

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4812825/post511809474/">Р–Р°СЂРµРЅС‹Рµ РїРёСЂРѕР¶РєРё РЅР° РєРµС„РёСЂРµ: СЃР°РјРѕРµ РїСЂРѕСЃС‚РѕРµ Рё СѓРґР°С‡РЅРѕРµ С‚РµСЃС‚Рѕ, СЃРѕС‡РЅР°СЏ РЅР°С‡РёРЅРєР°.</a><br/>Р–Р°СЂРµРЅС‹Рµ РїРёСЂРѕР¶РєРё РЅР° РєРµС„РёСЂРµ: СЃР°РјРѕРµ РїСЂРѕСЃС‚РѕРµ Рё СѓРґР°С‡РЅРѕРµ С‚РµСЃС‚Рѕ, СЃРѕС‡РЅР°СЏ РЅР°С‡РёРЅРєР°

Р–Р°СЂРµРЅС‹Рµ РїРёСЂРѕР¶РєРё СЃ РєР°РїСѓСЃС‚РѕР№. РЎР°РјРѕРµ РїСЂРѕСЃС‚РѕРµ Рё Р±С‹СЃС‚СЂРѕРµ С‚РµСЃС‚Рѕ РЅР° РєРµС„РёСЂРµ Рё СЃРѕС‡РЅР°СЏ СЃРµР·РѕРЅРЅР°СЏ РЅР°С‡РёРЅРєР° РёР· РјРѕР»РѕРґРѕР№ РєР°РїСѓСЃС‚С‹. РџРёСЂРѕР¶РєРё РїС‹С€РЅС‹Рµ, С‚РµСЃС‚Рѕ РјСЏРіРєРѕРµ!&nbsp;

&nbsp;

РќР° 18 С€С‚СѓРє:

РўРµСЃС‚Рѕ:

250 РјР» РєРµС„РёСЂР° 2,5%

2 СЃС‚.Р». СЃРјРµС‚Р°РЅС‹

1 Р¶РµР»С‚РѕРє

1/2 С‡.Р». СЃРѕР»Рё

1/2 С‡.Р». СЃРѕРґС‹

1 С‡.Р». СЃР°С…Р°СЂР°

1 СЃС‚.Р». СЂР°СЃС‚РёС‚РµР»СЊРЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°

400 Рі РјСѓРєРё

&nbsp;

РљР°РїСѓСЃС‚РЅР°СЏ РЅР°С‡РёРЅРєР°:

500 Рі РєР°РїСѓСЃС‚С‹

2 РІР°СЂС‘РЅС‹С… СЏР№С†Р°

40 РјР». РјРѕР»РѕРєР°

30 Рі СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°

1/2 С‡.Р». СЃР°С…Р°СЂР°

1/2 С‡.Р». СЃРѕР»Рё ( РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ)

СѓРє... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4812825/post511809474/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Новости

-Ссылки

-Метки

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Жареные пирожки на кефире: самое простое и удачное тесто, сочная начинка.