Не пугайтесь слова шницель в названии – это не попытка изготовить фальшивого зайца из моркови. Шницель он просто потому, что его придется тоже отбивать молотком для мяса и жарить в кляре, а за свиную вырезку его выдавать никто не будет. Шницели получаются сочными, и вкус у них более интересный, чем если ту же капусту просто потушить в собственном соку. За счет сыра и кляра они вполне сытные. Хотя, конечно, не как мясные… Капустные шницели это вкусное блюдо, которое можно приготовить из белокочанной или пекинской капусты. Мы приготовим их из пекинской капусты, у нее более прямоугольные листья, которые легко сложить в прямоугольник. Капустные шницели можно приготовить с различными начинками, с начинкой из обжаренных грибов, порубленного сваренного яйца, зелени и риса. Все эти блюда наверняка понравятся вегетарианцам. Мы приготовим вкусные капустные шницели с твердым сыром.

Пекинская капуста – 1 кочан;

Сыр – 400 грамм;

Для приготовления кляра

– пшеничная мука – 6 столовых ложек,

молоко – 100-150 миллилитров,

3 яйца;

Соль/перец;

Растительное масло для жарки.

Существуют несколько вариантов приготовления сырной начинки для капустных шницелей: • cыр ложится толстым цельным куском – это самый простой и быстрый вариант; • cыр трется на крупную терку и перемешивается с тертым вареным яйцом, получается вкусная яично-сырная начинка; • можно приготовить начинку из нескольких сортов сыра, твердый сыр натереть на крупную терку и смешать его с плавленым сыром «Янтарь» • смешать творог, измельченную брынзу с чесноком – получатся пикантные капустные шницели.

Для начала займемся приготовлением капустных листьев. Для этого их нужно размягчить. Некоторые капустные листья отваривают в подсоленной воде, но намного проще капустный кочан подогреть в микроволновой печи. Для этого целый кочан ставим в микроволновку и разогреваем 3-4 минуты, пока листья не станут более мягкими (следите, чтоб они не разваливались).

Разбираем капусту по листьям. Для того чтоб шницели легче заворачивались, необходимо молотком отбить кухонным молотком низ – утолщенную часть. Готовые капустные листья солим и перчим по вкусу.

Подготавливаем сыр, для этого нарезаем крупные пластины шириной пол сантиметра.

Пласт сыра ставим на капустный лист и сворачиваем конвертиком.

Приступим приготовлению кляра.

Для этого перемешиваем три яйца, 150 мл молока и 6 столовых ложки муки.

Солим по вкусу.

Чтоб в кляре не было комочков, взбиваем массу блендером.

Готовый кляр должен получится густым как сметана.

Капустные шницели обмакиваем в кляре

и обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла.

Обжариваем с двух сторон до появления золотистой корочки.

Готовые капустные шницели подавать в горячем виде,

их можно есть со сметаной или просто без никаких соусов.

Мы приготовили капустные шницели в кляре, после панировки их также можно обвалять в панировочных сухарях, шницели получатся более зажаренными и тоже вкусными.

vkys.info