Мишель Монтиньяк разработал метод похудения, основанный на принципе правильного сочетания продуктов в ежедневном рационе питания. На первый взгляд меню диеты Мишеля Монтиньяка может вызвать некоторые затруднения, скорее психологического характера. Потому что оно ломает все рамки привычной нам системы питания.

Например: жаркое, плов, пельмешки, жареная картошка с сосисками, котлетами или мясом, бутерброды с сыром и колбасой, рыба с рисом – относятся к блюдам с неправильным сочетанием продуктов и эти блюда на время диеты придется исключить. Но это не значит, что теперь Вы должны отказаться от любимой пищи. Главное знать, как и с чем ее едят.

Правила диеты Монтиньяка

Первым и основным правилом диеты Монтиньяка является белково-углеводный и белково-липидный рацион питания. Не допускается сочетание жиров (липиды) с углеводами во время одного приема пищи.

Второе правило. Мишель Монтиньяк делит все продукты на «плохие» и «хорошие», если выражаться точнее на хорошие и плохие углеводы. По мнению Мишеля Монтиньяка все беды связанные с проблемой лишнего веса и нарушением обмена веществ упираются в употребление в пищу «плохих» углеводов с высоким гликемическим индексом. К «плохим» углеводам относятся продукты, которые повышают уровень сахара (глюкозы) в крови, что способствует выбросу в кровь большого количества инсулина. Инсулин в свою очередь перерабатывает углеводы в жир.

Гликемический индекс

По системе Монтиньяка каждому продукту присваивается свой гликемический индекс, характеризующий повышение уровня глюкозы (сахара) в крови после употребления продукта в пищу. Гликемический индекс чистой глюкозы равен 100.

Продукты с индексом больше 55-ти относятся к «плохим» углеводам. Такие продукты следует или строго ограничить или совсем исключить из рациона. Продукты с индексом ниже 55 относится к «хорошим» и одобрены к употреблению.

«Плохие» углеводы

Продукты с индексом от 55 до 65:

• бананы, дыни, изюм, папайя,
• свекла, картошка в мундире, кукуруза,
• манка, макароны с сыром, белый рис, песочное печенье, бисквит

Продукты с гликемическим индексом 70 и выше:

• слоеное и дрожжевое тесто, продукты из пшеничной муки,
• мед, сахар, конфеты, молочный шоколад, мармелад, желатин,
• кукурузные хлопья, мюсли, чипсы, пельмени, равиоли.
• финики, вареная морковь, картофель жареный, тыква, свекла, кабачки, арбузы, кукуруза.
• пиво, квас, кока-кола, лимонад, сладкие соки, морс.

«Хорошие» углеводы

Продукты с индексом от 25 до 55

• манго, киви, инжир, апельсины, курага, клубника, груши, зеленые бананы, персики, яблоки, киви

• хлеб с отрубями, ржаной хлеб, печенье овсяное, мармелад и джем без сахара, мороженное, щербет

• сладкий йогурт, натуральный йогурт, цельное и снятое молоко, шоколадное молоко, арахисовое масло

• гречка, батат, коричневый рис, овсяная каша, китайская вермишель, мамалыга, спагетти, макароны из муки грубого помола

• зеленый горошек, турецкий горох, цветная фасоль, белая фасоль, сырая морковь, черные бобы

• соки: яблочный, апельсиновый, виноградный, грейпфрутовый

Продукты с индексом 25 и ниже

• чечевица, желтый горох, соевые бобы, перловка, грибы

• баклажаны, лук, помидоры, салат-латук, зеленый салат, брокколи зеленый перец, белокочанная капуста, семечки, чеснок, арахис,

• вишня, грейпфруты, сливы, абрикосы, фруктоза

• черный шоколад 70 % какао

В итоге рецепт диеты Монтиньяка это:

1. Исключение из рациона «плохих» углеводов с гликемическим индексом выше 55, и употребление в пищу продуктов богатых клетчаткой и «хорошими» углеводами

2. Сбалансированное сочетание продуктов: белки с жирами и белки с углеводами.

Система питания по Мишелю Монтиньяку состоит из 2 фаз. Первая фаза – для похудения. Вторая фаза – для закрепления результатов.

Первая фаза диеты Мишеля Монтиньяка для похудения

Правила:

• прием пищи 3 раза в день, но не чаще чем через 3 часа
• плотный завтрак
• жидкость (вода, чай) употреблять не раньше чем через 30 минут после приема пищи
• не есть после 18.00. Если это невозможно – кефир, нежирный йогурт, легкие фрукты или овощной салат.

Исключить:

• продукты с гликемическим индексом выше 55
• сочетание продуктов насыщенных углеводами с пищей содержащей жиры
• сахар, мед, молочный шоколад
• белый хлеб, кондитерские изделия, мучное, макароны из белой муки, белый рис, картофель, крахмальные овощи,

• печень,
• сладкие газированные напитки, крепкий кофе, кола, молочный шоколад,
• алкоголь

Не рекомендуется:

• кукуруза, свекла, отварная морковь
• бананы, дыня, виноград, арбуз

Разрешенные продукты

• мясо, птица, рыба, колбаса, сыр, яйца
• несладкий йогурт, обезжиренные йогурт и творог, кефир, молоко
• овощные супы и салаты из овощей с индексом ниже 55
• бобовые, фасоль, соя, чечевица, грибы
• фрукты, ягоды, черный шоколад 70% какао
• помидоры, огурцы, лук, капуста, перец, ревень, спаржа, шпинат, редиска, чеснок, все виды салата, щавель, любая зелень, баклажаны
• неочищенный рис, гречка, пшено, овсянка, перловка, макароны из муки грубого помола,
• ржаной хлеб, цельнозерновые хлебцы, хлеб из муки грубого помола, хлебобулочные изделия с отрубями
• растительное, оливковое масло, сметана
• свежевыжатые соки, зеленый чай, травяные отвары

Сочетание продуктов

Можно сочетать белки с жирами (липидами) и белки с углеводами. Нельзя сочетать липиды с углеводами. Употребляйте пищу богатую клетчаткой. Источники клетчатки: овощи, фрукты (особенно цитрусовые), бобовые, хлеб с отрубями, курага, миндаль, овсянка.

Белки: сыр, мясо, курица, рыба, яйца сочетаются с сырыми овощами: лук, зелень, помидоры, огурцы, перец, оливки, морковь. И любой зеленью: зеленый салат, укроп, петрушка, базилик, кинза. Салаты можно заправлять сметаной или растительным маслом. Также все эти продукты сочетаются с бобовыми: фасоль, чечевица, горох.

В итоге мясо можно есть с салатом или овощами (исключая картофель). Нельзя сочетать мясо, яйца, сыр с кашами, хлебом и картошкой.

Углеводы: неочищенный или дикий рис, овсянка, гречка, пшено, хлеб ржаной, грубого помола или с отрубями сочетаются с сырыми овощами и со всеми бобовыми.

В итоге каши и бобы можно кушать с салатом из свежих овощей. Привычное жаркое, картошка с мясом, пельмени и т.д. временно недоступны.

Сладкое:

• в чай или кофе можно класть сахарозаменители
• горький шоколад, содержащий 70% какао и выше
• фрукты в сочетании с нежирным творогом или обезжиренным йогуртом или сливками представляют отличную замену сладкому. На первой фазе отдайте предпочтение яблокам, грушам, абрикосам, сливам, персикам, ягодам. Исключите бананы, виноград, арбуз и дыню.
• конфитюры, джемы на фруктозе. Можно взять цельнозерновой хлебец, намазать легким слоем вишневого или клубничного конфитюра и кушать с чаем. Помните, что после еды сразу пить чай нельзя, только через 30 минут после еды.

Вторая фаза. Правила диеты Монтиньяка для закрепления результатов

• Не рекомендуется сахар, варенье, конфеты, мед, выпечка содержащая муку, сахар и жиры. В умеренных количествах можно кушать шоколад (черный), мороженое, щербеты, конфитюры на фруктозе, шоколад, в составе которого сахар заменен фруктозой, фруктовые муссы, фрукты со сбитыми сливками.

• Не злоупотребляйте плохими углеводами. Если сегодня у вас праздничное застолье заедайте плохие углеводы едой богатой клетчаткой (например, салатом из сырых овощей и зеленью). Следующие 3 дня питайтесь согласно 1 фазе. Главное держать баланс.

• Ешьте больше пищи богатой клетчаткой. Из хлеба продолжайте употреблять изделия из муки грубого помола, отрубей. К хлебу на завтрак можно добавить растительный маргарин.

• Алкоголь. Можно легкие спиртные напитки в умеренных количествах: сухое вино, мартини, шампанское. Главное правило — не употребляйте алкоголь до еды. Первый бокал только после легкого перекуса: салат из свежих овощей, кусочек сыра или колбасы.

• Безалкогольные напитки: вода, чай, слабый кофе. Под запретом: кола, сладкие газированные напитки, энергетики.

• Пейте воду до 1,5- 2 литров в день

Диета Монтиньяка. За и против

Снижение веса во время диеты происходит за счет нормализации обмена веществ в организме. Количество потребляемой клетчатки избавляет кишечник от «мусора». Происходит чистка и оздоровление организма. Улучшается настроение, возвращается чувство легкости, повышается тонус и работоспособность.

Диета не строгая, количество разрешенных продуктов и сочетаний позволяют спокойно переносить диету и не испытывать чувство голода. Ограничения по калориям нет, можно кушать сколько угодно, главное не переедать.

Соль можно употреблять в любом количестве, что тоже является существенным плюсом, особенно для тех, кто любит соленую пищу.

К минусам диеты можно отнести исключение алкоголя и сладкого. Это правило диеты Монтиньяка может стать дискомфортным как для женщин, так и для мужчин обожающих мучное и сладкое и позволяющих себе рюмочку за ужином.

К минусам диеты также можно отнести медленную потерю веса. Результаты диеты Монтиньяка индивидуальны. В качестве плюса — закрепление результата на долгий срок.

Противопоказания:

Диета противопоказана детям, беременным женщинам, в период лактации, людям с заболеваниями ЖКТ, при сахарном диабете, гастрите, язвенной болезни, болезни почек.