Мой рецепт кулича похож на другие, но в каких-то мелочах есть различие. Мне кажется, что у меня он получается быстрее, но конечный результат мне нравится больше. Кулич получается пышным, рассыпчатым, ароматным и долго не черствеет. Предлагаю попробовать может кому-нибудь понравиться.

1.Молоко - 300 мл.
2.Яйца - 5 шт.
3. Сахар - 1,5 стакана.
4. Сливочное масло - 100г.
5. Маргарин - 100г.
6. Растительное масло - 100г.
7. Дрожжи - свежие 50 г. сухие 3,5 чайных ложки.
8. Соль - 0,5 чайной ложки.
9. Ванилин 2 пакетика.
10. Мука - 1 кг.
Изюм, цукаты, орехи, курага, цедра лимона.

Сначала надо подкормить дрожжи. В небольшом количестве теплого молока с чайной ложкой сахара размешать дрожжи, когда они заиграют приготовить опару. Взять теплое молоко, добавить столовую ложку сахара, 1-2 стакана просеянной муки и влить заигравшие дрожжи. Перемешать, закрыть пищевой пленкой, накрыть полотенцем и поставить опару в теплое место.
Приступить к приготовлению сдобы. Яйца разделить отдельно желтки и белки. Белки накрыть и поставить в холодильник. Желтки растереть с оставшимся сахаром добела, добавить сливочное масло, маргарин и растительное масло, добавить ванилин. Всю массу хорошенько взбить венчиком. Охлажденные белки взбить с щепоткой соли на большой скорости в крепкую пену, чтобы она не выливалась из миски. К этому времени должна подняться и начать опускаться опара. Опару смешать со взбитыми желтками и постепенно добавлять взбитые белки, осторожно перемешивая. Муку просеять 2-3 раза и добавить к смеси постепенно. Когда замешается примерно 800г. муки, выложить тесто на присыпанный мукой стол. Тесто еще липкое. Хорошо смазывая руки растительным маслом начать вымешивать тесто. По чуть-чуть подсыпать муку (она может остаться). Тесто месить долго, пока оно почти перестанет липнуть к рукам. Руки постоянно смазывать растительным маслом. Вымешанное тесто положить желательно в стеклянную или пластиковую миску. Хорошо накрыть пищевой пленкой и полотенцем и поставить в теплое и тихое место для подъема. Подниматься тесто будет 1 - 1,5 часа может 2 часа, зависит от качества дрожжей. Когда тесто увеличится в 2 раза хорошо его обмять и поставить опять на подъем. Когда опять поднимется, добавить к тесту хорошо промытые и просушенные изюм, курагу, порезанные цукаты и орехи , и цедру лимона. Хорошо перемешать. Разделить и разложить тесто по формам, заполняя на 1/3, но не более 1/2 объема формы. Поставить на расстойку. Когда увеличится в два раза, поставить формы в разогретую до 100 градусов духовку. Минут 15 печь при температуре 130-150 градусов, затем добавить до 180 градусов. Выпекать 45-50 минут. Если верх куличей будет сильно зарумяниваться, накрыть фольгой. Когда куличи будут готовы вынуть их из духовки. Немного остудить в формах, затем вытащить куличи и остужать на боку, на мягком. Периодически поворачивать пока совсем не остынут. Остывшие куличи обмазать глазурью и украсить по своему желанию.
Глазурь: 1 белок взбить с сахарной пудрой, добавив маленькую щепотку соли, столовую ложку лимонного сока. Сахарную пудру добавлять постепенно, пока глазурь не станет густой.
Светлого Праздника Пасхи.

С крабовыми палочками.

Салат с крабовыми палочками 1: Необходимые продукты: крабовые палочки - 250 г капуста белокочанная - 300 г кукуруза консервированная - 300 г морковь свежая - 30 г майонез - 250 г зелень мелко рубленная - 50 гСпособ приготовления: Капусту шинкуют тонкой соломкой, добавляют натертую на мелкой терке морковь, отцеженную от заливки кукурузу и нарезанные ломтиками крабовые палочки, заправляют майонезом и осторожно перемешивают. Если капуста жесткая, ее слегка присыпают солью и перетирают деревянным пестиком до появления сока. При подаче салат укладывают высокой горкой в салатник и посыпают зеленью. Можно оформить веточками петрушки или листьями салата. Фаршированные крабовые палочки. Необходимые продукты: крабовые палочки - 12 шт. сыр твердый - 50 г чеснок - 3 зубчика яйцо майонез - 2 ст. ложки горошек зеленый консервированный - 1 банка зелень петрушки - 3 веточкиСпособ приготовления: Яичный белок мелко нарубите, желток натрите на мелкой терке. Сыр натрите на крупной терке. Чеснок измельчите. Перемешайте яичный белок, сыр, чеснок, заправьте 2 столовой ложки майонеза. Крабовые палочки осторожно разверните, положите фарш и снова сверните.Каждую палочку с двух концов обмакните в оставшийся майонез, затем в желток. Выложите на блюдо, гарнируйте зеленым горошком, оформите листиками петрушки. Салат с крабовыми палочками 2 Необходимые продукты: рис вареный - 300 г кукуруза консервированная - 300 г яйцо вареное - 3 шт. огурцы свежие - 300 г крабовые палочки - 250 г майонез - 250 г зелень мелко рубленная - 50 г Способ приготовления: Огурцы и яйца нарежьте кубиками, добавьте рис, кукурузу и нарезанные ломтиками крабовые палочки, заправьте майонезом и осторожно перемешайте. При подаче салат уложите высокой горкой в салатник и посыпьте зеленью. Можно оформить веточками петрушки или листьями салата. Салат с курицей и крабами Необходимые продукты: перец черный молотый , соль по вкусу сахар - 1 ч. ложка йогурт натуральный - 1/2 стакана лук зеленый - 2 пера помидоры - 3 шт. перец сладкий - 1 шт. крабовые палочки - 125 г мякоть вареной курицы - 125 г Способ приготовления: Мякоть курицы нарежьте кубиками, крабовые палочки, перец и помидоры нарежьте ромбиками, лук — колечками. Для соуса йогурт соедините с сахаром, посолите, поперчите. При подаче полейте салат приготовленным соусом и оформите зеленью.

Салат с кальмарами 1: Необходимые продукты: кальмары-300г.Майонез-4ст.ложки крабовые палочки - 150 г капуста белокочанная - 150 г яйцо-2 шт.,икра -2 ст.ложки. листья салата, соль,сахар Способ приготовления: Отваренных или консервированных кальмаров нарежьте соломкой, соедините с нашинкованными крабовыми палочками и капустой. Заправьте солью, сахаром и майонезом. Яйца очистите, разрежьте, наполните половинки красной икрой. Подайте на блюде, выстланном листьями салата, оформив половинками яиц. Салат с кальмарами 2 Необходимые продукты: рыба отварная, филе - 200 г кальмары отварные - 200 г крабовые палочки - 100 г яйцо вареное - 4 шт. горошек консервированный - 1 банка майонез - 200 г Способ приготовления: - Рыбу, крабовые палочки и кальмаров мелко нарезают, яйца рубят. Соединяют рыбу, кальмаров, яйца и зеленый горошек, заправляют салат майонезом и верху посыпают крабовыми палочками. Закуска "Рафаэлло" Необходимые продукты: печень трески консервированная - 1 банка яйцо - 4 шт.лимон - 1 шт. масло сливочное - 50 г орехи грецкие очищенные - 1/2 стакана лук репчатый - 1 головка сыр твердый - 50 г крабовые палочки - 2 шт. салат - 8-10 листьев помидоры - 2 шт. перец, соль по вкусу зелень укропа рубленая - 2 ст. ложки Способ приготовления: Яйца сварите,очистите,отделите желток от белка. Белок мелко нашинкуйте, желток натрите на мелкой терке.Орехи слегка обжарьте и мелко порубите. Слейте масло из банки с печенью трески, печень разотрите с желтками и орехами, добавьте сливочное масло, перемешайте. Сформуйте шарики величиной с грецкий орех. Сыр и крабовые палочки по отдельности натрите на мелкой терке. Часть шариков запанируйте в сыре, часть — в измельченных крабовых палочках. Поставьте на 1 час в холодильник. Лук мелко нашинкуйте, добавьте лимонный сок, соль, перец. Помидоры нарежьте кружочками, сверху положите лук, посыпьте яичным белком и укропом. Выстелите блюдо листьями салата, сверху выложите шарики.Гарнируйте кружочками помидоров. Котлеты с крабовыми палочками. Необходимые продукты: вермишель «Макфа» - 100 г крабовые палочки - 600 г зелень укропа - 2 ст. ложки сыр твердый - 35 г мука пшеничная - 30 г лук репчатый - 1/2 головки яйцо - 2 шт. перец сладкий красный - 1 стручок перец черный молотый помидоры крупные - 2 шт. чеснок - 2 зубчика душица сушеная - 1 ч. ложка кетчуп чили - 2 ст. ложки Способ приготовления: Для приготовления соуса сальса чеснок разотрите, помидоры мелко нарежьте, добавьте душицу, кетчуп чили, все смешайте, выдержите при комнатной температуре 1 час.Отварите вермишель до полуготовности, соедините с мелко нарезанными крабовыми палочками, рубленым укропом, мелко нарезанным сладким перцем без семян, черным молотым перцем, тертым сыром, мукой, мелко нарезанным луком. Добавьте взбитые яйца, хорошо перемешайте. Сформуйте из полученной массы 12 плоских котлет, поместите их в холодильник на 30 минут. На среднем огне обжарьте котлеты до золотистой корочки. Подайте к столу горячими с соусом сальса.