Готовим Пасхальный кулич. Для тех кто печь будет впервые надо много времени и запастись терпением( на собственном опыте испытала)...
Какие продукты нужны для приготовления:
5 стаканов муки;
1,5 молока, подогреть;
1-1,5 стакана сахара;
5 яиц;
300 гр. сливочного масла;
0, 5 стакана белого изюма;
курага
горсть рубленного миндала.
1 пакетик сухих дрожжей(или 50гр.свежих)
1/3 чайной ложки соли
1 лимон,ванилин
А теперь самое главное... самый главный Ингредиент без которого выпекать кулич нельзя, да он без него и не получиться… Спросите, что получится? Получится обычный КЕКС. А чтобы получился Пасхальный кулич, нужно, перед тем как готовить, «Отче наш, Иже еси на Небесех!» прочить... и у вас все получится.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Делам опару. Разводим в чуть теплом молоке дрожжи, соль и затем сыплем приблизительно половину нормы муки. Мшаем до тех пор, пока не будет комочков. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место. Я же миску с опарой поставила на кастрюлю заполненную теплой водой, и периодически чуть-чуть подогревала воду в кастрюле. Поэтому опара у меня быстро поднялась.
В это время отделяем белки(убираем в холодильник) от желтков. Берем желтки и растираем их вместе с сахаром, затем добавляем размягченное сливочное масло и все это перетираем до однородного состояния.
Смотрим тесто поднялось. Добавляем в него смесь из желтков, сахара и масла. Добавляем также ванилин, соль. Тщательно перемешиваем. Достаем из холодильника белки и взбиваем их в устойчивую пену.
Очень аккуратно вводим в тесто эти белки, а также оставшуюся муку. Вымешиваем до тех пор, пока не появятся в тесте пузырьки воздуха, сигнализирующие нам о том, что оно уже достаточно обогащено кислородом. На этом вымешивание прекращаем.

Чтобы кулич получился вкусным и воздушно-мягким, тесто для него не должно быть особо густым, однако вымешано оно должно быть хорошо до той степени, когда оно станет свободно отставать от стенок и рук.
Консистенция теста должна быть гуще, чем для оладушек, но жиже, чем для пирогов.
Чтобы тесто поднялось, накрываем его и ставим будущий кулич в тёплое место.
Ждём, когда тесто поднимется в несколько раз, добавляем в него промытый и обваленный в муке изюм, нарезанные кубиками цукаты и нарубленный мелко миндаль (чтобы очистить его от кожи, на 2 минуты залейте его кипятком, слейте воду – кожица будет легко отслаиваться). Вымешиваем снова тесто около 5 минут и снова ставим его в тёплое место.

Подготавливаем форму, в которую будем выкладывать будущий кулич (или несколько куличей). На дно формочки кладём промасленную пергаментную бумагу, а стенки формы смазываем размягченным сливочным маслом. Обсыпаем мукой или панировочными сухарями.
Дожидаемся, когда подойдёт тесто, выкладываем кулич в форму, даём ему ещё разок подняться и смазываем сверху желтком.

Если вы хотите, чтобы кулич получился более пышным, заполните форму на треть высоты. А если хотите более плотный кулич, на половину высоты.
Выпекаем кулич в духовке при температуре 180 градусов около 45-60 минут (время выпечки будет зависеть от того, какого размера ваш кулич). В то время, пока выпекается ваш кулич, его нужно слегка поворачивать, но ни в коем случае не трясти.

Обязательно накройте кружком смоченной в воде бумаге верх кулича(или поставить вниз емкость с водой), когда он подрумянится. Иначе он подгорит. Проверить, готов ли наш кулич очень просто – просто проткните его деревянной палочкой. Если палочка сухая, то кулич готов. Если влажная и на ней кусочки теста, то кулич ещё сырой.

Чтобы кулич дозрел, уложите его в большую кастрюлю и застелите полотенцем. Накройте сверху крышкой и поставьте в тёплое место, например, к батарее.
Чтобы приготовить глазурь, взбиваем охлажденный белок, добавляем постепенно пол стакана сахарной пудры и столовую ложечку лимонного сока.
Наносим глазурь на кулич и оставляем подсохнуть(я что бы глазурь подсохла ставила на несколько минут в духовку). Сверху можно посыпать кондитерским драже.

Серия сообщений "пироги, пирожки, булочки":
Часть 1 - Картофельные пирожки
Часть 2 - Пасхальный кулич
Часть 3 - Заливной пирог с зеленым луком
Часть 4 - Пирожки лепёшки – просто мечта!
...
Часть 46 - Заливной пирог с тыквой
Часть 47 - Пирог с творогом "Жемчужина коллекции
Часть 48 - Булочки глубокой заморозки.