Для начала разморозить вишню.

Готовим тесто. Делаем крошку из просеянной муки и холодного сливочного масла.

Я готовила крошку вручную, можно и в комбайне.

К крошке добавить желтки, ванильный сахар, сметану, цедру лимона и быстро замесить тесто, чтобы не приставало к рукам.

Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 1-2 часа.

Тем временем можно перемолоть грецкие орехи в блендере.

...

И приготовить вишню. Засыпать сахаром,поставить на огонь, подождать, пока сахар растворится. Крахмал разбавить теплой водой и влить к вишне, перемешать и варить не долго,только до загустения.

Вишня готова. Можно процедить через сито, чтобы ушла вся жидкость,пока еще вишня теплая,иначе потом отделить будет сложнее,так как крахмал застывает..Делать это аккуратно,переложив вишню на дуршлаг и перемешивая лопаткой,чтоб не повредить целостность вишни.

Разогреть духовку до 180 гр. Достать тесто из холодильника и поделить на 3 равные части. Две положить в холодильник до следующей раскатки.

Раскатать тесто тонко в прямоугольник.

Ближе к краю выложить вишню в ряд обязательно плотно к друг другу.

Накрыть и завернуть вишню тестом,

при этом защипнуть края.

Скатать как можно ближе друг к другу.

Переложить на пергамент.

Готовим ореховое безе. Взбиваем белки с сахаром и лимонным соком до устойчивых и плотных пиков.

Обязательно белки должны быть очень хорошо взбиты! Плотные,гладкие и блестящие!

Добавляем аккуратно ко взбитым белкам перемолотые орехи,перемешиваем лопаткой.

Верх рулетиков обильно смазываем ореховой белковой массой и отправляем в духовку на 35-40 минут. Выпекаем при температуре 180 гр.

Готовые рулеты остудить и только тогда нарезать на порции.

Приятного аппетита!!! Это очень вкусно!

http://www.edimdoma.ru/retsepty/53875-pesochnoe-pe...ovym-beze-i-vishney-glaza-sovy