Как цвет избавляет от бед? Оказывается, вещества, отвечающие за окраску овощей, лечат. Пигменты – это лекарства, поэтому надо выбирать сорта для посева рассады не только ради вкуса плодов, но и из-за их цвета. А кому какой нужнее, решайте сами! 

Красный                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 Вещества: ликопин, антоцианин.

Польза: предотвращение образования раковых клеток, особенно предстательной железы, улучшение памяти, снижение риска инфекций мочевой системы.

Сорта помидоров: Алехандро F1, Алый мустанг, Бугай красный.

Сорта перцев: Большой колокол, Альба, Сантия F1, Корвет.

Сорта баклажанов: Японский красный, Эпик, Розовый фламинго.

Зеленый

Вещество: хлорофилл.

Польза: защита от рака груди, катаракты и вредных ультрафиолетовых лучей, заживление ран и язв на коже, очищение дыхания, активизация обмена веществ.  

Сорта помидоров: Болото, Малахитовая шкатулка, Самоцвет изумрудный и нефритовый.

Сорта перцев: Здоровье, Текла (в технической спелости).

Сорта баклажанов: Пальчиковый, Изумрудный.

Синий и фиолетовый

Вещества: фенолы и антоцианы.

Польза: укрепление сердечной мышцы, снижение риска инсульта, восстановление эмоциональной устойчивости, улучшение координации движений и оперативной памяти у пожилых.

Сорта помидоров: Черномор, Черника, Маризол фиолетовый, Сиреневое озеро.

Сорта перцев: Звезда Востока фиолетовая F1, Кардинал F1, Багира.

Сорта баклажанов: Аметист, Универсал 6, Фарама F1, Солярис, Соломон.

Желтый и оранжевый

Вещество: альфа и бета-каротины, витамин С.

Польза: улучшение зрения и эластичности кожи, защита желудка и органов дыхания, снижение риска рака легких и воспалений при артрите.

Сорта помидоров: Златозар F1, Мила F1, Мэтью F1.

Сорта перцев: Солнышко, Богдан, Патриция F1, Оранжевое чудо F1.

Сорта баклажанов: Золотые яйца, Афганский ранний.

Белый

Вещество: антоксантин.

Польза: борьба с холестерином, нормализация кровяного давления, укрепление иммунитета.

Сорта помидоров: Сахар белый, Лотос.

Сорта перцев: Звезда Востока белая F1, Калота F1, Белладонна F1, Немезис F1.

Сорта баклажанов: Пеликан, Вкус грибов, Белая ночь, Снежный, Пушок, Лебединый.

МЕЖДУ ПРОЧИМ

Ликопин легче всасывается горячим, поэтому красные овощи полезно есть как приготовленными, так и свежими.

Каротин лучше усваивается вместе с жирами, значит, сырые солнечные помидоры и перцы надо сдабривать растительным маслом.

Фиолетовые плоды целебнее в сыром виде.

Если раньше, исходя из любимой формулы диетологов, мы должны были съедать в день 5 различных овощей, то теперь появилось уточнение: почти всех оттенков радуги.

Галина Качук

По материалам издания Спецвыпуск №7

Серия сообщений "Томаты":
Часть 1 - Томаты. Как помочь своему урожаю...
Часть 2 - Выращивание томатов. Хорошие урожаи томатов при любой погоде
...
Часть 18 - Спасение от фитофторы - рецепты!
Часть 19 - Помидоры в розовом свете
Часть 20 - Самый полезный цвет
Часть 21 - Томаты без рассады
Часть 22 - Заготовка семян помидоров
...
Часть 26 - Полив и подкормка томатов
Часть 27 - 7 маленьких секретов выращивания вкусных помидоров
Часть 28 - Почему опадают завязи у томатов