Индийский морской рис не имеет никакого отношения к злаковым культурам. Морской рис был впервые завезен к нам из Индии, Читать далее...

Говоря научным языком, это жиры, содержащие трансизомеры ненасыщенных жирных кислот. Производят их из растительных масел методом специальной обработки — гидрогенизации: через нагретое до высоких температур жидкое масло пропускают водород. В результате получается твердая, устойчивая к окислению жировая масса.

• В чем вред трансжиров


• Как узнать, есть ли трансжиры в продуктах


• Что делать с проблемой трасжиров


• Как контролировать потребление трансжиров


• Насыщенные жиры


• Ненасыщенные жиры

На ее основе делают маргарины, кондитерские и кулинарные жиры, которые применяют для улучшения вкуса и продления срока хранения продуктов питания. Поскольку эти жиры дешевы и их очень удобно использовать, они есть практически во всех пищевых продуктах промышленного производства — от тортиков до чипсов. Трансжиры так же могут образовываться при жарке во фритюре.

А в природе они присутствуют в небольших количествах в мясе и молоке жвачных животных.

В чем вред трансжиров?
Как говорит диетолог Лариса Николаевна Титова, сотрудник кафедры питания Российской медицинской академии последипломного образования: «Трансжиры влияют на обмен жирных кислот в организме и могут привести к повышению содержания «плохого» холестерина в крови, тем самым провоцируя заболевания сердечно-сосудистой системы. Есть предположения о том, что они способствуют ожирению, увеличивают риск развития сахарного диабета, рака молочной железы, отрицательно влияют на иммунитет, снижают количество мужских гормонов у представителей сильного пола и обладают рядом других негативных последствий».

В ходе исследований, проведенных в разных странах мира, было показано, что при высоком потреблении трансжиров не только повышается уровень «плохого» холестерина в крови, но и значительно снижается концентрация «хорошего», который защищает сосуды сердца от поражения. Отсюда выше риск возникновения атеросклероза, инсультов и ишемической болезни сердца — самых распространенных причин смертности.

Как узнать, есть ли трансжиры в продуктах?
К сожалению, у нас в стране на этикетках не указывается количество трансжиров. Минкаил Гаджиевич Гаппаров, заместитель директора НИИ питания РАМН, считает, что «рано или поздно мы к этому придем. Очень важно иметь информацию о содержании трансжиров в продуктах. Сейчас же, когда такая информация отсутствует, надо внимательно изучать надписи на каждой упаковке. Так, если на кондитерских изделиях указано, что в их состав входит маргарин или кулинарный жир, или просто написано «гидрогенизированные жиры», а не растительное или сливочное масло, то в этих продуктах может быть высокое содержание трансжиров. Это должен знать каждый. Кроме того, продукты фаст-фуда обычно не имеют маркировки, но, они, как правило, содержат трансжиры в большом количестве».

Трансжиры будут там, где в составе продукции имеются подвергшиеся гидрогенизации жиры, — говорит диетолог Лариса Титова. В кондитерских изделиях (торты, пирожные, вафли, пончики, печенье, некоторые виды шоколада, крекеры), а также чипсах, попкорне, обжаренных в тесте и замороженных полуфабрикатах — котлетах, рыбных палочках. Есть они и в майонезах, кетчупах, продукции фаст-фуда.

Что делать с проблемой трасжиров?
В ряде стран мира начинают ограничивать использование трансжиров в производстве продуктов питания. Так, в 2003 году Дания стала первой страной, в которой официально запретили содержание трансжирных кислот свыше 2% от общего количества жира в продукте. Департамент здравоохранения Нью-Йорка в конце 2006 года потребовал у всех городских ресторанов уменьшить количество трансжиров в каждом отдельном блюде до 0,5 г.

В Австралии большая часть масел и маргарина уже почти десять лет выпускается с очень низким уровнем трансжиров. После того как в 1990-е годы была установлена связь между трансжирами и ишемической болезнью сердца, основные австралийские компании-производители (Fielder и Unilever) изменили технологию выпуска масел.

Что же касается СНГ, то по словам Гаппарова, «законодательных решений об ограничении содержания трансжиров в производстве у нас пока нет. Но надо понимать, что трансжиры невозможно полностью исключить из питания человека, они всегда присутствовали в рационе, еще до изобретения процессов гидрогенизации растительных масел. Конечно, содержание их в пище желательно ограничить, однако считать трансжир «ядовитым веществом» все же не стоит. Опасно думать лишь об одних трансжирах. Если вы в день будете потреблять только один грамм такого жира, но при этом есть без меры животные жиры, например сливочное масло или сало, то здоровья вы себе не прибавите».

Как контролировать потребление трансжиров?

Реже используйте для приготовления пищи маргарин, майонез, готовые соусы. Отдавайте предпочтение таким способам, как варка, тушение, запекание в духовом шкафу, на гриле, откажитесь от обжаривания, особенно во фритюре. Сократите потребление булочек, печенья, чипсов, крекеров и тортов промышленного производства. Известно, что домашняя выпечка всегда лучше и качественнее купленной в магазине.

По рекомендации Всемирной организации здравоохранения, наш организм должен получать от трансжиров не более 1% суточной нормы общего энергопотребления, а это около 2,5–3,0 грамма жиров. (В одной порции картофеля фри содержится семь граммов трансжиров.)

Словарь

Насыщенные жиры (сливочное масло и молочные жиры, животные жиры, сало, пальмовое масло, масло какао) не вступают в реакцию с другими химическими соединениями. При комнатной температуре — твердые. Избыточное потребление этих жиров является фактором риска атеросклероза из-за повышения уровня «плохого» холестерина.

Ненасыщенные жиры

В основном масла растительного происхождения, более подвержены окислению, обладают мягкой и жидкой консистенцией, помогают снизить содержание холестерина в крови. Источниками ненасыщенных жиров являются также рыба и другие дары моря. Ненасыщенные жиры разбиваются на два подкласса: мононенасыщенные и полиненасыщенные

Жирные кислоты: омега-9, омега-3 и омега-6. Разновидность ненасыщенных жиров. Омега-3 и омега-6 жирные кислоты не способны вырабатываться в организме и должны поступать с пищей. Необходимы для жизнедеятельности человека.

Холестерин — жироподобное вещество, большая часть которого синтезируется в печени, а также поступает в организм с продуктами питания животного происхождения. Холестерин в крови содержится в разных формах, среди которых холестерин липопротеидов низкой плотности («плохой»), приводящий к сужению артерий и развитию болезней сердца, и холестерин липопротеидов высокой плотности («хороший»), помогающий очищать кровеносные сосуды.

Но контролировать надо потребление любых жиров. «Если вы будете выбирать продукты с низким содержанием насыщенных жиров, то скорее всего сократите и потребление трансжиров», — отмечает диетолог Лариса Титова. Старайтесь, чтобы в вашем ежедневном рационе не преобладали животные жиры и рафинированные растительные масла. И хотя в них много полезных для организма пищевых элементов, не забывайте, что их чрезмерное потребление также ведет к развитию атеросклероза, инфаркту миокарда, ожирению, сахарному диабету, болезням печени и поджелудочной железы. По возможности заменяйте животные жиры на растительные.

Салаты из овощей должны присутствовать на вашем столе ежедневно. Добавляйте в них в качестве заправки одну-две столовые ложки нерафинированного подсолнечного, оливкового или льняного масла. Также можно использовать горчичное, рапсовое, кукурузное, тыквенное масла — все они являются источниками полезных жирных кислот. Ешьте больше фруктов.

Не забывайте об овсяной каше (или как еще ее знают, Геркулесовой) и неочищенном рисе, содержащих витамин Е, который является защитником полезных для организма жирных омега-кислот. Этот витамин присутствует и в нерафинированных маслах, а также в маслах из семян злаков и орехов.

Серия сообщений "Здоровое питание":
Часть 1 - Витаминная смесь из сухофруктов
Часть 2 - Живой хлеб
Часть 3 - Дрожжевой хлеб - Убийца
Часть 4 - Транс-жиры (маргарины...) убивают
Часть 5 - Трансгенизация - генетическая бомба. ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ ФИЛЬМ ДЛЯ КАЖДОГО ЧЕЛОВЕКА.
Часть 6 - Сухофрукты. Как определить качество сухофруктов
...
Часть 45 - Польза овощей, фруктов и ягод
Часть 46 - Противораковая диета Бадвиг
Часть 47 - Перепелиные яйца. Уникальный природный комплекс здоровья

В 1955 году, немецкий врач Г. Г. Рекевег, сформулировал теорию зашлакованности человеческого организма. (По- научному это называется гомотоксикология.) В основе этой теории лежит то, что болезни есть не что иное, как проявление защитных сил организма, управляемых иммунной системой, против внешних и внутренних токсинов. Другими словами, болезни - это попытка организма человека скомпенсировать ущерб, возникший вследствие воздействия шлаков и ядов.

Рекевег определил 6 основных стадий зашлаковки человеческого организма.

1. Стадия выделения. Физиологическое выделение всех видов шлаков из тканей в процессе обмена веществ. Это регулируемая самим организмом стадия выведения шлаков. Практически, это означает вполне здорового человека. Пока человек молод и у него достаточно жизненных сил, его организм вполне справляется с выведением большинства шлаков наружу. Это происходит естественно и легко, что человек этого не замечает.

2. Стадия реакции, или ответа на накопление шлаков. А это уже 'теоретически' здоровый человек. У такого человека пока все 'в порядке'. Но изредка организм мощно выбрасывает из себя шлаки. Это проявляется в виде:

- подъема температура тела

- насморка, кашля

- потения

- поноса

- гнойных выделений (из легких, горла, носа и т. п.),

- болевых ощущений и прочих неудобств (покраснения, уплотнения, нагноения, вскрытия). Это первые симптомы, указывающие человеку на то, что пришла пора заняться очищением своего организма.

3. Стадия накопления и перераспределения большого количества шлаков. Это означает превращение 'теоретически' здорового человека в хронически больного. Дальнейшее накапливание шлаков в соединительной ткани у одних людей приводит к ожирению I степени (организм пытается набором веса, в основном жира, скинуть шлаки в инертную массу организма). У других, этот механизм не срабатывает - питание клеток через соединительную ткань нарушается и человек худеет - похудение I степени. Как у первых, так и у вторых, в организме образовываются новые, локальные места накопления шлаков. Может расти живот из-за отложения каловых камней в толстом кишечнике. Появляются:

- липомы

- фибромы

- атеромы

- полипы

- геморрой

- варикозное расширение вен

- тугоподвижность в суставах и т. д.

На этой стадии происходит усиленное 'заселение' организма человека патогенными микробами, грибками и прочими паразитами. Эти симптомы указывают на то, что уже надо усиленно практиковать очищение организма. В данном случае оно будет единственным универсальным средством, способствующим возвращению нормального здоровья.

На 2-й и 3-й стадиях зашлаковки, организм человека еще как-то справляется, периодически выбрасывая из себя шлаки. В это время происходят разного рода обострения, кратковременные болезни. Организм человека может переходить из 2-ой стадии зашлаковки в 3-ю, и наоборот.

Если же человек продолжает вести прежний образ жизни, и не понимая происходящего с ним 'лечиться'. А именно, срывает естественные очистительные реакции организма: температуру, кашель, понос, боль, слабость, то этим он только 'утрамбовывает' шлаки внутри своего организма, выращивает более злокачественных микробов и паразитов, дополнительно зашлаковывает организм лекарствами и нарушает нормальную, слаженную деятельность разнообразных систем организма (применение гормонов и сильнодействующих лекарств). Фильтрация соединительной ткани нарушается до такой степени, что шлаки препятствуют нормальному питанию клеток, даже попадают внутрь и этим угнетают и разрушают их. Процесс накопления шлаков переходит в следующие стадии. Если первые три стадии можно определить как тканевую зашлакованность организма, то последующие говорят о клеточной зашлаковке.

4. Стадия насыщения шлаками соединительной ткани. Если предыдущая стадия характеризовалась тем, что организм мог куда-то перераспределять шлаки, то на этой стадии произошло полное насыщение соединительной ткани шлаками, ее сгущение и частичная потеря нормальной фильтрационной способности. В результате этого возникает:

- резкий упадок сил в виде 'синдрома хронической усталости',

- вегетососудистая дистония,

- мигрени,

- ранний климакс,

- нарушение обмена веществ,

- отложение солей,

- остеохондроз позвоночника,

- преждевременное старение организма.

К этим симптомам надо добавить и предыдущие, описанные в 3-й стадии, но более выраженные.

Грамотно проведенная очистительная программа, даже на этой стадии зашлаковки организма, еще может полностью вернуть утраченное здоровье, и даже значительно приумножить его. Но если этого не сделать сейчас, то наступают следующие стадии.

5. Стадия дегенерации и разрушения организма. Питание клеток через соединительную ткань уже нарушено настолько, что они отмирают. Эта стадия характеризуется тем, что возникают вторичные нарушения в виде разного рода атрофии. Если атрофия клеток наступает в печени, развивается цирроз. Если в почках - нефроз. Весьма часто атрофия происходит в нервных клетках, которые в обилии окружены соединительной тканью, например атрофия зрительного нерва. Высыхают и сморщиваются многие слизистые оболочки: носа, влагалища. Из-за дегенерации стенок сосудистого русла широко распространены инсульты, инфаркты, парезы, параличи и многое другое.

Естественно, то, что уже атрофировано, вернуть в нормальное рабочее состояние одним очищением трудно. Здесь нужно применять и другие средства восстановления. Но в любом случае программа очищения будет основой для вытаскивания самого себя из стадии разрушения организма.

6. Стадия озлокачествления. Что в организме человека может 'озлокачествиться' и от чего это может произойти? 'Озлокачествиться' могут собственные клетки организма и микропаразиты обитающие в нем. Когда клетки той или иной ткани, окружены агрессивной по отношению к ним средой, - гниющим болотом в которое превратилась соединительная ткань, то они начинают перерождаться, пытаясь выжить в этих условиях. Это один из возможных вариантов 'озлокачествления'. Другой вариант - в ослабленном организме, вирусы, микробы, грибки и прочие паразиты, начинают себе 'вить' гнезда. В итоге возникают разного рода злокачественные опухоли, состоящие из колоний указанных паразитов. И этому нечего удивляться, человек сам ослабил свой организм шлаками, создал внутри себя благоприятные условия для их размножения.

В итоге, на 6-й стадии возникают онкологические заболевания и все шлаки воздействуют в комплексе.

Начиная с 4-й стадии зашлаковки организма, человек превращается в хронически больного с той или иной степенью тяжести болезни.

На этих стадиях зашлаковки организм пытается как можно дольше и наиболее оптимальным способом удержать жизнь, причем шлаки удаляются вместе с гноем через свищи, капсулируются в виде спрессованной слизи, камней, солей и прочих отложений. Или в виде обменных заболеваний - подагры, сахарного диабета, экземы, псориаза, ожирения, похудания и т. п.

Важно знать. В зависимости от образа жизни зашлаковка организма может произойти очень быстро. Особенно этому способствует плохое пищеварение и запоры. Одного этого достаточно, чтобы к 25-30 годам жизни нажить онкологию.

Зашлаковка различных систем организма и возможные последствия.

При постоянном поступлении шлаков в организм они распределяются в нем в определенной последовательности, обусловленной расположением и структурой тканей: сначала на поверхностных, а потом и в поверхностных слоях (эпителиальные ткани) - желудочно-кишечный тракт и ротовая полость, желчный пузырь и печень, почки, бронхи и легкие, кожа. Затем в соединительных тканях в соответствии с их агрегатным состоянием:

Жидкая субстанция - кровь, лимфа, межклеточная жидкость. Больше всего загрязняется межклеточная жидкость, в виду слабого перемещения в ней. Это главное 'шлаковое депо', в которое организм складирует шлаки при их обильном поступлении в организм, а потом выбрасывает при удобном случае. Меньше всего загрязняется кровь. Она практически чистая. Даже маленькое насыщение шлаками крови резко влияет на самочувствие. Это происходит тогда, когда во время очистительной процедуры шлаки в большом количестве вымываются из межклеточной жидкости.

Полужидкая субстанция (гель) - стекловидное тело, межсуставная жидкость, хрусталик. Относительно быстро загрязняются.
Волокнистая - хрящи, мышцы, кости и др. Надолго удерживают в себе шлаки, порой всю жизнь. Но очищаются относительно быстро и хорошо.

Ультраволокнистая - клеточный уровень. Насыщен наиболее трудно выводимыми слизистыми шлаками.
Исходя из этого, проводить очищение организма рекомендуется в такой же последовательности - от поверхностных органов к внутренним, начиная с толстого кишечника.