Ооооочень нежный, ввввкусный шоколадный рулет с апельсиновой ноткой, мягкий, аррроматный, просто тает во рту.


Как сделать сливочный сыр, или чем заменить маскарпоне
Попробуйте заменить маскарпоне нутелой со сметаной очень вкусно получается ... Нежнейший, вкуснейший крем получается!
Вместо сыра можно взять мягкое сливочное масло, тогда его нужно сначала хорошенько взбить миксером.


Ингредиенты:
• 5 яичных желтков • 150 г сахара • 4 чайные ложки ванильного сахара • 50 г шоколада • 3 яичных белка • 50 г муки • 65 г картофельного крахмала • 5 г разрыхлителя • 25 г какао • 200 мл молока • 1 чайная ложка цедры апельсина • 250 г маскарпоне
Способ приготовления:
1. Размельчить темный шоколад и просеять, оставшиеся в сите крупные кусочки оставить для украшения рулета.

2. Отделить белки от желтков и поставить в холодильник. Взбить 3 желтка миксером, после того как пена побелеет всыпать сахар и продолжать взбивать пока он не раствориться. Достать белки из холодильника, добавить соли и взбить миксером. После образования пышной пены всыпать сахар и взбивать ещё 2-3 минуты.

3. В миску с просеянным шоколадом добавить муку, крахмал, чайную ложку разрыхлителя и столовую какао. Всыпать смесь к желткам и взбить миксером, после чего порциями подмешать взбитые белки.

4. После того как тесто станет однородным выложить его на противень, выстланный бумагой для выпечки (при использовании простого пергамента, смазать его маслом и подпылить мукой).

5. Отправить бисквит в разогретую до 200 градусов духовку на 10-12 минут (важно не пересушить рулет, а то его трудно будет свернуть).

6. Свернуть горячий бисквит плотным рулетом вместе с бумагой. Оставить рулет остывать, когда станет теплым убрать в холодильник.

7. Для крема взбить миксером 2 желтка с ванильным сахаром и столовой ложкой крахмала. В отдельной посуде вскипятить молоко с сахаром и влить к желткам, при этом постоянно помешивая.

8. Добавить натертую цедру четверти апельсина. Поставить посуду на небольшой огонь и довести до загустения. Затем остудить, поставив в холодильник. После растереть миксером с маскарпоне. Вместо сыра можно взять мягкое сливочное масло, тогда его нужно сначала хорошенько взбить миксером. Две трети крема намажьте на бисквитный корж и снова сверните рулетом (без бумаги на этот раз).

9.Положите рулет швом вниз. Поверхность обмажьте оставшимся кремом и посыпьте крупной шоколадной крошкой, оставшейся со второго этапа. Крем получается немного текучим, чтобы он не вытекал при разрезании, подержите рулет хотя бы час в холодильнике, чтобы бисквит успел пропитаться.


источник