Цитата сообщения галина5819 Собираем канадский торт без выпечки – три слоя удовольствия: с орехами, сливками и шоколадом

Делаем один раз – и забываем про магазинные торты. 

Цитата сообщения галина5819 Летний хит из Турции: огуречный салат «Троки» с йогуртом — освежает лучше любой газировки

Мята, йогурт и лимон творят чудо. Нежный йогуртовый соус с чесноком, лимоном и мятой делает обычные огурцы удивительно яркими по вкусу, а зелень и красный лук добавляют свежести и характера.

Цитата сообщения галина5819 Голубцы Наизнанку: самые вкусные ленивые голубцы

Цитата сообщения галина5819 Мясной фарш в кляре на сковороде: это очень сочно - это очень-очень вкусно!

С классическим фаршем

Фарш с тёртыми маринованными огурчиками

Цитата сообщения галина5819 Если у вас в морозилке ещё лежат ягоды с прошлого сезона - откройте эту статью

 

Цитата сообщения галина5819 Яркость, гармония и контраст вкусов и текстур: клубничный салат с руколой и сыром

Клубничный салат с руколой и белым сыром – яркое блюдо современной турецкой кухни, в котором акцент сделан на чистоте вкуса и сезонности продуктов. Горчинка руколы уравновешивается сладостью клубники, а мягкий белый сыр добавляет приятную текстурную плотность. Заправка из оливкового масла и наршараба связывает ингредиенты воедино, делая салат свежим, гармоничным и вполне самодостаточным блюдом.

Цитата сообщения галина5819 Больше не делаю оладьи из кабачков - нашла рецепт вкуснее!

Честно, после этого рецепта обычные кабачковые оладьи мне уже кажутся скучными.

Цитата сообщения галина5819 Зачем накрывать декабрист коробкой и сколько должен длиться период темноты

Большинству растений для цветения нужен свет. Но декабристу требуется пробыть некоторое время в темноте, чтобы он был обильно усыпан цветами. Вот как этого добиться.

Накрывать декабрист коробкой или тканью либо заносить его в темное помещение — не сомнительный лайфхак из соцсетей, а проверенная садоводческая практика. Обычно секрет цветения комнатных растений заключается в том, чтобы обеспечить им достаточное количество света. Однако для декабриста (другие его названия — шлюмбергера, рождественник, рождественский кактус), нужно определенное количестве темноты, чтобы он смог зацвести. Я расскажу, как правильно укрыть рождественский кактус, чтобы он красиво зацвел зимой.

Цитата сообщения галина5819 Лосось под горчичной корочкой

Больше всего я люблю лосось, приготовленный по-простому – соль, перец, капельку лимонного сока, но иногда хочется удивиться богатому вкусу. Этот горчичный маринад лососю очень идет – как по вкусу, так и по текстуре.

Цитата сообщения галина5819 В разы нежнее отбивных: эти рулетики из грудки буквально тают во рту

Такие рулетики с начинкой всегда производят хорошее впечатление - они получаются сочными внутри, мягкими по текстуре и очень аппетитными на вид. Откусываете кусочек - и смакуете... Отличный вариант и для обычного ужина, и для праздничного стола.

Цитата сообщения галина5819 Летний пузырчатый десерт «0 калорий»: сахара минимум, делать элементарно

Магазинные муссы часто оказываются слишком приторными, а их состав пугает обилием искусственных добавок. Избежать этого можно, приготовив натуральное угощение из ягод, которые скорее всего уже есть в вашей морозилке. Достаточно смешать их с йогуртом и взбить: в результате получится почти невесомое сладкое суфле, которое великолепно освежает в жару.

Цитата сообщения галина5819 Ликер из бузины

Не пропустите время и соберите цветы бузины, чтобы приготовить вкусный ликер по немецкому рецепту.

Вообще, я очень люблю необычные штуки –  варенье из розы или ликеры, украшенные цветами пирожные, съедобные цветы. А когда заметила, как прекрасно цветет бузина, подумала – не может быть, что из этих цветов ничего не готовят. Тогда я и нашла рецепт Holunderblüten Likör (elderflower liqueur) – ликер из цветов бузины.

Цитата сообщения галина5819 Крем-суп из кабачков: похож на нежный сливочный крем, он понравится всем!

Чем отличается крем-суп от супа-пюре? Только основой, в крем-супе это сливки или молоко, а в супе-пюре ‒ бульон. Суп из кабачков на сливках похож на нежный сливочный крем, он понравится всем.

Цитата сообщения галина5819 Рыбка с сюрпризом - это невероятно вкусно

Любите рыбные закуски и ищите подходящий домашний рецепт на праздничный стол? При выборе блюда важно учесть то, чтобы в нём не присутствовали кости, и оно не было банальным, а отличалось оригинальностью. Предлагаемый мною рецепт закуски, как раз соответствует всем критерием, чтобы занять достойное место на праздничном столе.

Это не просто запечённое рыбное филе, а ещё и с сюрпризом. В начинку входит тёртый сыр, отварное яйцо, зелень и репчатый лук. Любая рыба с таким наполнением заиграет новым, необычным вкусом. Для блюда из мяса рыбы можно выбрать окуня, судака, толстолобика, хека и подобные варианты. Рыба запекается в фольге, поэтому получается сочной, аппетитной и полезной.

 

Цитата сообщения MOLODA_I ЗЯБЛИК - яркий гость нашего сада

Если вы когда-либо замечали в своем саду или парке небольшую, но очень яркую птичку, которая ловко скачет по веткам, собирая семена, и при этом издает характерное, звонкое "финь-финь", то, скорее всего, это был он – Зяблик. Этот пернатый красавец – один из самых распространенных и узнаваемых воробьиных в Европе и Западной Азии, и его присутствие всегда добавляет живости и красок в окружающий мир.

Читать далее

Цитата сообщения MOLODA_I 5 БЛЮД ДЛЯ МАНГАЛА: которые покорят любого любителя пикников

Изменить шашлыку? Для кого-то это не вопрос, а натуральное кощунство. Но не следует относиться к ситуации слишком строго. Ведь даже такая еда может надоесть. Так же не будем исключать разного рода непредвиденные обстоятельства. Всякое случается. Кто-то может забыть шашлык в городской квартире или он вовсе может не получиться и даже испортиться.



И сразу встает вопрос: что делать? Лучше проявить находчивость и воспользоваться предложенными ниже интересными рецептами. И все обязательно получится. А это значит, что пришло время кулинарных экспериментов.

Читать далее

Цитата сообщения mega-san Чизкейк Сан-Себастьян

Продукты:

Крем-чиз 800 гр
Сахар 250 гр
Мука 50 гр
Яйца 6 шт
Сливки 33% 500 мл
Сахарная пудра по вкусу

Как сделать:

В дежу закладываем яйца и сахарный песок взбиваем миксером на средней скорости.В форму для запекания уложить пергамент как показано на фото, духовку разогреть до 210 градусов.Кода сахар растворился в яичной массе, начинаем вводить крем-чиз, сливки и муку, продолжаем взбивать на маленькой скорости около 15 минут.Вливаем массу в форму и отправляем в духовку на 40 минут.
Даём немного остыть и убираем в холодильник на 12 часов. Присыпьте сверху сахарной пудрой и наслаждайтесь!

Цитата сообщения mega-san Творожный десерт в стиле "Тирамису"

Творожный десерт в стиле "Тирамису"
Ингредиенты:

450-500 творога
50 г сметаны
50 г йогурта
5 яийц
150 г сахара/сахарной пудры
250-300 мл свежесваренного кофе
50 мл коньяка/ликера
100 г "Савоярди" или бисквита или бисквитного печенья
по желанию в кофе добавить 3-4 капли миндальной эссенции
какао

Приготовление:

1. Творог перетереть через сито. Добавить сметану и йогурт. Перемешать.

2. Желтки отделить от белков. Желтки взбить с сахаром до бела. Постепенно подмешать к творожной массе.

3. Белки взбить до густой пены. Аккуратно ввести в творожную массу.В остывший кофе добавить коньяк и миндальную эссенцию. 4. Печенье обмакнуть в кофе, выложить в формочку. Сверху выложить творожную массу.Опять обмакнуть печенье в кофе, сверху творожную массу.5. Отправить в холодильник. Как правило, десерт вкуснее если ночь настоится.Перед подачей посыпать какао.

Цитата сообщения mega-san Знатный борщ

Тем, кто не умеет готовить борщ я приготовил полный казан знатного борща!





На одной шестой части суши найдется немного супов, по популярности подобных этому. Да и вариантов его приготовления - масса! И споры в кулинарном интернете о методах его приготовления, да об ингредиентах самые яркие и самые запоминающиеся. Даже страшно себе представить, какими эти споры были не в эпоху мониторов и цифровых камер, а в эпоху коммунальных кухонь и керосиновых примусов.

Из каких продуктов варим бульон?

Во-первых, такие отрубы мяса, из которых этот бульон получится. Например, говяжьи рёбрышки да свиная голяшка.
Или говяжий хребет с ребрами, на которых щедро оставлено мясо. Или говяжья, или баранья грудинка.
Но не из вырезки дорого-богато, не из мякоти!
Для тех, кто еще не наелся мяса, и желает видеть в своей тарелке кусок хорошего мяса: ну, возьмите хорошей телятины, да не разваривайте ее в тряпку, а положите целым куском в уже готовый бульон и отварите недолго - так, чтобы из нее еще сок выходил, то есть примерно до той же степени готовности, как принято запекать мясо у хороших поваров всего мира. Просто здесь не запекаем, а завариваем. Но принцип тот же! Вот этот кусок мяса разрежьте аккуратными кусками, разложите по тарелкам, залейте горячим борщом и получите нежное, тающее во рту и сочное мясо, а не то, что всегда.

Но про бульон для борща бывают разные мнения.
Одни говорят: Борщ варится либо на утке, либо на петухе. Рядом с ними стоят такие, которые признают только на свинине.
Вторые вообще утверждают, что готовить борщ на бульоне не стоит: у него тогда вкус бульона, а не борща.
Третьи и вовсе представляют себе борщ с рыбкой в томате.

Кто прав? Разумеется, все! У кого что было, тот из того и готовил - так оно и перешло в обычай.

Моем мясо или нет, в какую воду кладем, когда солим?

Свиную голяшку можно и помыть, мало ли где свинью опаливали да чистили. Положено шпарить свинью после опаливания да еще раз скоблить, и снова шпарить. Уверены, что все так и было, и свиная туша после этого не валялась по газелям, куда ее затащили грузчики, только что прошедшиеся ботинками по свинарнику - можно и не мыть. Вот говяжьи ребрышки я не мою - снимаю с них ту пленку, которая покрывает мясо, а потом рублю на чистом чурбане. Ребрышки внутри - стерильны.
Если у кого-то есть основания вести разговоры про кровь, и он, на самом деле, не путает кровь и мясной сок (читай - белок), то из такого мяса лучше вовсе не готовить. Сдохла скотина, что ли? Как ее резали, что кровь осталась внутри? Должна была выйти!
Кладем, разумеется, в холодную воду, а четверть запланированного количества соли я опускаю сразу - чтобы пена отошла лучше и скорее, чтобы крупные куски мяса успели просолиться до кости.

Но есть и другие мнения!
Одни всегда сомневаются в мясе и потому моют обязательно. Удивительные люди! Если сомневаешься, зачем покупаешь? Давно бы уже сами, при такой-то мнительности, организовали откормочную базу и забойный цех.
Другие моют, потому что на мясе щепки и мелкие кости. Смените мясников, мои дорогие! Хотя радикально верный выход - купить свой чурбан и топорик и держать инструменты в порядке.
Третьи и вовсе кладут мясо только в кипяток. Зачем? Микробов в воде убивают, что ли, чтобы они мясо не сожрали, пока оно вариться будет? Это неправильно! Вон тот кусок мяса, который "для мяса в тарелке" - пожалуйста, в горячую воду, но на верх едва побулькивающего бульона, а не в бурно кипящую воду. Что будет с поверхностью мяса, Читать далее...