Окрошка на закваске

Этот рецепт предназначен для тех, кто ленится возиться с домашним квасом. Приготовить окрошку на закваске из минеральной воды и кефира - очень просто. Итак, готовим самое желанное блюдо в летнюю жару. 

Окрошка на свекольном отваре

Всем окрошкам окрошка в моей семье та, что готовится на свекольном отваре. Обычно мы готовим огромную кастрюлю по воскресеньям, когда съезжается вся семья. Вместо мяса используем колбасу.

Армянская окрошка

Армянская окрошка готовится моментально! Главное - иметь под рукой необходимые ингредиенты. Для остроты можно хрена добавить. Вкус получается превосходный! Пробуем!

Окрошка на кефире и минералке

Окрошка не только насытит, но и освежит вас в жаркий день. Классический рецепт окрошки на кефире включает овощи, мясо и, конечно, кефир. А мы сделаем этот суп более свежим и добавим в него минералку! 

Окрошка на лимонной кислоте

Любителям кисломолочных блюд советую приготовить окрошку на лимонной кислоте. Холодный свежий супчик с кислинкой как нельзя хорош летом. Добавим в нее также чеснока для пикантности и зелени побольше. 

Окрошка сыроедческая

Мой рецепт сыроедческой окрошки предназначен для тех, кто еще употребляет кисло-молочные продукты. Хотя кефир здесь запросто можно заменить на квас, минералку или воду. Готовим окрошку для сыроедов! 

Окрошка на молоке

Моя свекровь частенько готовит окрошку на молоке. Вот и мужу она полюбилась. Я ее обычно делаю на простокваше. Другие ингредиенты - как в классическом рецепте окрошки: овощи, вареное мясо, зелень. 

Окрошка с килькой в томате

Пожалуй, самый необычный вариант окрошки - с килькой в томате. Когда хочется чего-то быстрого и легкого, эта окрошка - неплохой вариант. Берем банку консервов, раз-два - и готово! 

Окрошка с говядиной

Окрошка с говядиной гораздо вкуснее других! Хорошо проваренное говяжье мясо просто тает во рту, зелень и овощи придают свежести, домашний квас приятно пахнет хлебом - просто пальчики оближешь! 

Окрошка с хреном

Хрен - ядреный, благоухающий, лучшая приправа для любого блюда. С ним получается отличная свеженькая окрошка! Любители острых ощущений будут в восторге! Поделюсь, как его быстро приготовить. 

Окрошка с селедкой

Окрошка с селедкой звучит более, чем необычно. Но, поверьте, залитая квасом и присыпанная зеленью, окрошка получается очень вкусной. Главное - не бояться импровизировать и открывать новые блюда! 

Окрошка с горчицей

Когда хочется чего-нибудь пикантного - готовлю окрошку с горчицей. Помимо этого острого составляющего, добавляю свежей мяты. Вкус получается замечательный! Очень рекомендую попробовать мою окрошечку! 

Окрошка на кефире со свеклой

Мне нравится "прибалтийская окрошка" - на кефире со свеклой. Сладость свеклы и кислинка кефира создают неповторимое сочетание. Постоянно хочется добавки! Этот супчик очень хорош для аппетита!

Постная окрошка с грибами

В пост и для разгрузки мы с домашними едим постную окрошку с грибами. Грибочки в нее идут любые, какие есть у вас дома или которые купите. Простой вариант - с шампиньонами, королевский - с белыми. 

Овощная окрошка

Мое любимое диетическое блюдо - овощная окрошка. Легко, свежо, быстро! И сыта, и килограммы тают, и безумно вкусно! Желательно готовить такую окрошку в сезон овощей - со своей грядки прямо на стол. 

В наших садах вопрос вертикального озеленения – один из назревших и востребованных. Под вертикальным озеленением подразумевается озеленение стен, беседок, малых архитектурных форм. Довольно часто на молодых, малоосвоенных участках возникает вопрос перекрытия средних и дальних планов, создания тени на участке и разделении отдельных зон в саду, где все растения еще очень юные. Вот в этом случае нас и спасут приемы вертикального озеленения. Пока подрастают саженцы крупных кустарников и деревьев, в саду господствуют многолетние и однолетние цветы и единственный вертикальный акцент – тень или украшение стены дома, беседки и других построек могут обеспечить лианы. Вполне интересный представитель лиан, использующихся в озеленении наших садов, - это Жимолость каприфоль (Lonicera caprifolium).

На языке цветов “жимолость” означает “пленительные мечты”. Цветы жимолости очень часто сравнивали с верной, преданной любовью, любовью, которая не знает границ и пределов в древних легендах. В легенде об Элоизе и Абеляре жимолость обвила их надгробья – этакий символ вечной любви. А в легенде о Тристане и Изольде, Изольду очень часто сравнивают с цветком жимолости, таким же нежным, возвышенным и очень поэтичным, и еще во многих легендах этот цветок – это символ страсти, любви и преданности.

Помимо того, что жимолость очень красиво цветет, она еще и совершенно изумительно пахнет. Это потрясающий, очень свежий и нежный аромат, причем аромат усиливается в вечерние часы. И если Вы хотите создать в своем саду уголок не просто красивый и живописный, но еще и наполненный ароматами, то без жимолости каприфоль Вам не обойтись.

При всех своих плюсах жимолость не требует большого ухода. Для того чтобы эта многолетняя лиана развивалась и росла именно вертикально вверх ей обязательно нужно дать опору. Это тот тип лиан, который без опоры вверх подниматься не будет, и чем выше опора, тем выше поднимется ваше растение. В принципе 5 – 6-летняя лиана может вырасти в высоту 4 – 5 метров – это достаточная высота для наших небольших садов.

Лучше посадку жимолости производить весной. Лиану высаживают сразу на постоянное место, таким образом, чтобы на деленке было несколько почек, лучше – 2–3, из которых пойдут длинные стебли, которые собственно лианой и являются. Посадку нужно производить в рыхлый, достаточно увлажненный грунт. Жимолость очень хорошо отзывается на подкормку минеральными удобрениями и органическими. Лучше всего подкармливать ее азотом, калием и навозом. Но учтите, что навоз должен быть не свежим, а перепревшим, т.е. 2 – 3–летним, или можно использовать торфокомпост, который Вы сможете приготовить сами, складывая в компостные ямы все растительные отходы, которые есть практически в каждом саду. Причем если Вы заранее подготовите торфокомпост, т.е. в компостных ямах будете складировать достаточно долгое время растительные отходы с участка, и послойно пересыпать их торфом, то за год у Вас созреет достаточно хороший субстрат, который Вы добавите в посадочную яму при посадке жимолости каприфоль.

Посадку осуществляют обычно либо в посадочную яму, либо в посадочную траншею, в зависимости от того, чего Вы хотите добиться. Если это у Вас элемент вертикального озеленения, и Вы сажаете целый ряд жимолости, чтобы она у Вас закрыла шпалеру, то тогда лучше сделать канавку-траншею, и сразу в эту траншею на много-много лет заложить все необходимые вещества – перепревший навоз или торфокомпост, микроэлементы, органические удобрения. Все это тщательно перемешивается с посадочным растительным грунтом и в эту подготовленную смесь высаживаются ваши деленочки. И если Вы производите посадку весной, уже к концу сезона появятся достаточно длинные молодые побеги. При хорошем уходе за год жимолость может давать прирост до 2-х метров в высоту, а иногда и более. Эти длинные плети, которые Вы крепите на конструкциях вертикального озеленения не нужно снимать на зиму, жимолость каприфоль достаточно зимостойкая. И совершенно не обязательно срезать длинные годичные плети каприфоли каждую зиму. Вполне достаточно, если ожидается суровая зимняя погода, у молодых растений при свежей посадке замульчировать зону корней торфом или сухим листом, или прикройте куст лапником. Причем это нужно делать только в течение первых двух лет после посадки, а затем ваша жимолость будет прекрасно зимовать даже в вертикальном состоянии. Когда весной растение начнет вегетировать, т.е. начнут распускаться почки, начнется новый молодой прирост, Вы увидите, какая часть плети у Вас подмерзла, а какая сохранилась. Так вот, весной после серьезных зимних морозов, нужно произвести санитарную обрезку, но это именно санитарная обрезка, не нужно срезать каприфоль на пень. Просто надо осторожно секатором подрезать и удалить те побеги, на которых не распускаются почки, т.е. те, которые не перезимовали. Но тут есть одна загвоздка – почки у жимолости распускаются довольно поздно и при этом на побеге эти почки спрятаны. Вы просто не увидите, как на обычном кустарнике, пошла в рост почка или нет. Так что не торопитесь обрезать жимолость после зимы, дождитесь появления маленьких молодых почек, которые появятся из скрытых пазух побега. И когда Вы увидите что перезимовавшая почка сильная, она набухает, а выше нее голый побег, то этот побег над почкой нужно обрезать секатором.

Если лиана растет на ярком солнце, то она дает очень обильное цветение, но жимолость каприфоль может развиваться и в полутени. Само растение от этого не пострадает, куст будет достаточно мощным, и лиана будет высокой, но цветение обильным уже не будет.

Среди множества видов жимолости (Lonicera) имеются как кустовидные, так и вьющиеся - листопадные и вечнозелёные. Вьющиеся жимолости - одни из самых декоративных и любимых растений, завоевали Европу более 100 лет назад, но все также любимы до сих пор. Жимолости-лианы хороши как почвопокровники и для вертикального озеленения (оформления арок, подпорных стенок и беседок; маскировки стволов старых деревьев и изгородей). Вьющиеся жимолости рано начинают вегетацию и украшают сад в любое время года, особенно в период цветения. Зацветают в конце мая - начале июня. Когда длинные побеги текущего года сплошь покрываются удлинёнными трубчатыми цветками в эффектных соцветиях на концах побегов. Лианоподобные жимолости имеют множество достоинств: многочисленные листья и обильное цветение, яркие и ароматные цветки (это прекрасные медоносы), декоративные плоды. Листья у большинства видов жимолости эллиптические, сверху - темно-зеленые, снизу - сизые.
Большинство видов жимолостей-лиан любят солнечное местоположение, но для них очень благоприятно притенение у основания. Лианы достаточно теневыносливы (однако в тени цветение жимолостей начинается позже и оно менее обильное). Жимолости-лианы быстро растут, многие виды нетребовательны к почве (но лучше развиваются на плодородной, влажной почве), хорошо переносят пересадку и обрезку кроны благодаря высокой побегообразовательной способности. Лиану прореживают после окончания цветения, одновременно вырезая лишние старые стебли. Жимолости, растущие на малоплодородных почвах, рекомендуется весной подкармливать минеральными удобрениями. Размножается вьющаяся жимолость легко: семенами, зелёными черенками, отводками.
Среди жимолостей-лиан в саду чаще всего выращивают жимолость каприфоль.

Жимолость каприфоль, или душистая (L. caprifolium), видовое название с латинского языка переводится как «козий лист» - листопадная лиана, способная с помощью опоры подняться в высоту до 10 метров. В средней полосе России это самая распространенная из вьющихся жимолостей; она довольно морозостойка, зимует под снегом (кончики побегов часто подмерзают). В естественных условиях произрастает на Кавказе, в Средней и Южной Европе. Каприфоль светолюбива, требовательна к плодородию и влажности почвы. Листья довольно крупные, плотные, кожистые, эллиптические или широкоэллиптические, сверху темно-зеленые, снизу — голубовато-сизые; 2-3 пары верхних листьев срастаются основаниями в эллиптический диск. Свою окраску они сохраняют до глубокой осени и опадают одними из последних в саду. Появляющиеся на жимолости каприфоль в начале лета своеобразной формы цветки, с далеко выступающими тычинками, собраны в пучки и размешены в пазухах верхних сросшихся листьев. Цветки до 5 см в длину, внутри белые или желтоватые, снаружи с пурпуровым оттенком или фиолетово-красными полосками, душистые, особенно в вечерние часы. Жизнь одного цветка длится 3-4 дня, в общем же цветение продолжается около трех недель.. Нарядные плоды (несъедобные для людей) созревают в начале августа и украшают лиану до поздней осени. Оранжево-красные ягоды каприфоли имеют короткую плодоножку, в обрамлении зелёных листьев они будто светятся. Цветет и плодоносит с четырех лет. Развивается быстро, ее молодые побеги за сезон отрастают на 1,5-2 м. Доживает до 50 и более лет.
Имеет две декоративные формы: белую (f. alba) — с белыми цветками, зацветает на 2 недели раньше типичной; малоцветковую (f. pauciflora) — с розово-красными цветками, очень декоративна, но цветет менее обильно, чем типичная форма.
Сейчас нельзя назвать эту лиану модной, она скорее традиционна, и несмотря на полюбившиеся в последние годы многим клематисы и плетистые розы, рано или поздно все равно находит свое место в саду.

Выбор места посадки и подготовка почвы
Вьющиеся жимолости светолюбивы, малотребовательны к почвам, достаточно зимостойки (в Подмосковье немного подмерзают однолетние побеги), устойчивы против вредителей и болезней. Большинство жимолостей влаголюбивы(!). Предпочитают супесчаные или суглинистые нейтральные почвы, богатые органикой, хотя могут расти на кислых торфяных и влажных известняках. Корневая система вьющихся жимолостей стержневая, густоразветвленная. Основная масса корней располагается в радиусе 1-1,5 метра на глубине 40-50 см.

Размножение вьющейся жимолости
Размножение: семенами, черенками и отводками.
При вегетативном способе жимолости размножают зимними, весенними и летними черенками. Поздней осенью берут сильные летние побеги и разделяют их на куски с 4-5 глазками, длина 10-15 см. Сажают в разрыхленную гряду до последнего глазка и укрывают листьями.
Зеленые черенки нарезают в конце цветения (начало июля). На каждом должно быть 2 междоузлия. Нижние листья удаляют, верхние наполовину укорачивают. Высаживают черенки в притененный парник на расстояние 20-25 см друг от друга на глубину 2-3 см и прикрывают стеклом. Субстрат составляют из торфа, крупнозернистого песка и садовой земли (2:2:1). Посадки обильно опрыскивают 2-3 раза в день. С появлением первых молодых листьев (обычно это бывает спустя месяц) стекло можно убрать. На зиму черенки мульчируют торфом, а весной пересаживают на постоянное место. При посадке желательно немного заглубить корневую шейку растения, что стимулирует развитие придаточных корней. Укореняемость черенков без предварительной обработки 50 %.
Размножение семенами — процесс более длительный. Семена собирают в конце июля. Их очищают от мякоти, промывают и высушивают. Хранят при комнатной температуре. Чтобы облегчить прорастание, семена стратифицируют, то есть выдерживают продолжительное время во влажном песке при пониженной температуре. Для этого в феврале сухие семена смешивают с песком (1:3), увлажняют и хранят в холодильнике при положительной температуре в течение двух месяцев. Периодически их осматривают и при необходимости увлажняют. В апреле семена вместе с песком высевают в подготовленные гряды на глубину 1,5-2 см. Глубина заделки семян 0,9 - 1 см. В течение лета сеянцы поливают, выпалывают сорняки. Осенью или на следующий год весной растения уже можно пересаживать на постоянное место. В первые годы кустики желательно мульчировать под зиму торфом.

Посадка саженцев
Лучший срок посадки саженцев жимолости - ранняя осень. Размеры посадочной ямы - 60х60 см, глубина 50 см, расстояние в ряду 1,5 метра. На одну яму смешать 1 ведро торфонавозного компоста с 50-80 г суперфосфата, 40-50 г калийной соли. Используют 2-3 летние саженцы. Корневая шейка должна быть на 3-5 см выше поверхности почвы.

Уход и подкормки
У этой замечательной лианы есть один существенный недостаток — предоставленная сама себе она быстро превращается в спутанный неопрятный ком. Обидно бывает, когда видишь запущенный малопривлекательный куст с бесформенной массой зелени. Чтобы этого не случилось, необходимо с самого начала правильно ухаживать за ее вьющимися побегами. Первое, с чего надо начать — сделать прочную и красивую опору. Она может быть металлической, деревянной, подойдет капроновая сеть с крупной ячеёй или шнуры, натянутые вертикально или в любом нужном направлении. Молодые побеги направляют по опоре, равномерно распределяя по всей ее площади. Следует учитывать, что у жимолости каприфоль стебли закручиваются против часовой стрелки. У достигшего нужной высоты побега обрезают верхушку, стимулируя тем самым развитие боковых побегов. Большое значение имеет рыхление почвы в приствольном кругах. Это делают 4-5 раз за сезон на глубину 4-5 см. Жимолости нуждаются в поливах в период летней вегетации. Вьющиеся жимолости быстро оголяются снизу. Эту особенность надо как-то скомпенсировать другими вьющимися. Второе важное условие для сохранения декоративности вьющейся жимолости — правильная обрезка. С ее помощью кусту можно придать и поддерживать желаемую форму, усилить цветение, омолодить старое растение. Если куст слишком запущен, лучше полностью вырезать стебли. Тогда из спящих почек в основании растения разовьются новые побеги. Ни удобрения, ни полив не заменят этой важной операции. После формирующей обрезки цветение будет особенно обильным. Устойчива к вредителям и болезням.
В период затяжных дождей листья и ягоды вьющейся жимолости могут поражаться грибными заболеваниями. От болезней жимолости опрыскивают препаратами меди - хлорокисью меди 0,15% (весной) и другими фунгицидами.