ФЕВРАЛЬ

Лютень. Морозы чередуются с потеплениями, потому-то февраль и лютень, и бокогрей. Другое его название - Сечень: именно в этот период получают самую хорошую древесину. Сильные морозы в феврале бывают только ночью.

Если февраль будет дождливый, то такими же будут весна и лето, если погодливый, то будет засуха. 

Холодный и сухой февраль обещает жаркий август. 

Туманы в феврале предвещают дождливый год. 

Теплый февраль предвещает холодную с заморозками весну. 

Длинные сосульки в конце февраля — к долгой весне. 

Чем холоднее последняя неделя февраля, тем теплее в марте.

Воздух над лесом посинел — будет тепло. 

Дует ветер и инея нет — быть бурану. Снег прилипает к деревьям — тепло будет. 

Копыта у лошадей потеют — к теплу.

Холодные северные ветры в феврале — к урожаю.

1 февраля - Макарий. "Ясный солнечный Макарьев день - ранняя весна". "На Макария капель - в весну раннюю верь, а если пасмурно или метель в середине дня разгуляется - долго будет погода метельная".

2 февраля - Ефим. "На Ефимия метель - вся Масленица метельная". "Приедет государыня Масленица метельная". "На Ефимия в полдень солнце - будет ранняя весна".

4 февраля - Тимофей Полузимник. Тимофеевские морозы. "Тимофей Полузимник - ползимы прошло". В этот день пасечники осматривают пчёл в омашниках. Прислушиваются: жужжат пчёлы еле слышно - переносят зиму легко; беспокойное гудение говорит о неблагополучии пчелиной семьи.

6 февраля - Ксения (Аксинья). Аксинья Полузимница, Полухлебница, Весноуказательница. Перелом зимы. "Полузимница пополам - да не ровно делит зиму: к весне мужику тяжелее". "Ползапаса в закроме: половина старого хлеба съедена, половина срока осталось до нового урожая". "Озимое зерно пролежало половину до восхода". "Полухлебница цены на хлеб устанавливает". "Метель на Полухлебнице - подметёт корм". "На Полухлебницу вёдро - весна красная". "Какова Аксинья - такова и весна".

10 февраля - Ефрем Сирин. Ефремов день. "Ефрем Ветродуй принёс ветер - к сырому холодному году". "Пронёсся ветер на Ефрема - лето будет сырое и холодное". " Не к добру летнему Ефремов ветер".

14 февраля - Трифон. "Трифоны - перезимники". "На Трифона небо звёздисто - поздняя весна". "На Трифона звёзд много - весне длинная дорога".

15 февраля - Сретение. Сретенские морозы. Сретенские оттепели. С давних времён этот день считался первой встречей весны. "На Сретение зима с летом (весной) встретились". "На Сретение солнце на лето, зима на мороз". "На Сретение зима весну встречает, заморозить красную хочет, а сама, лиходейка, от своего хотения только потеет (о сретенских оттепелях)". "На Сретение кафтан с шубой встретились". "Какова погода на Сретение, такова и весна будет". "На Сретение снежок - весной дожжок". "Дорогу метель переметёт - корм подметёт". "Если холода завернут - весна холодная, поздняя". "Тихий и облачный день на Сретение предвещает хороший урожай хлебов и плодов". "На Сретение небо звёздное - зима не скоро начнёт плакать (весна поздняя)". "На Сретение капель - урожай на пшеницу". "На Сретение коров выгоняют из хлебов для пригреву". "На Сретение утром снег - урожай ранних хлебов; снег в полдень - средних, к вечеру - поздних". На Сретение вечером заклинают солнце. Если солнце перед закатом выглянет сквозь облачную наволочь, то это означает, что прошли последние морозы; если же солнце вовсе не покажется, ожидай строгих Власьевских морозов 24 февраля. При заклинании солнца, вечером в Сретениев день, поют песни: "Солнце-вёдрышко, выгляни, красное, из-за горы, Выгляни, солнышко, до вешней поры!"

16 февраля - Симеон и Анна. В народе носит название "Починки". Осматривают и чинят летнюю сбрую. Недаром говорится: "Готовь телегу зимой, а сани летом". В этот день варят соломату: "Приехала соломата на двор, расчинай починки". "Лихой домовой, ночью заезжает лошадей". В отвращение зла привязывают на шею лошадям кнут и онучи: домовой тогда не смеет дотронуться до лошади, воображая, что на ней сидит сам хозяин. От 16 до 24 февраля ожидается семь крутых утренников: три до Власия 24 февраля, да три после Власия, и один на самого Власия.

17 февраля - Никола Студёный. Редкий год на Руси в этот день не было морозов. "На Студёного Николу снега навалит гору". "Никола Студёный на мороз тороват". "Лишь бы с Кирилла и Афанасия пережить Власия". Время звериных свадеб. Лисы ударяются в пляс, друг перед другом женятся.

18 февраля - Агафья Коровятница. Мученица Агафья почиталась среди крестьян как покровительница скота. "На Агафью коровья смерть по сёлам ходит". По поверью, чтобы не пускать её во двор и предохранить коров от падежа, крестьяне хлевы убирают старыми лаптями, пропитанными дёгтем, от которых коровья смерть бежит без оглядки.

19 февраля - Вукол Телятник. "На Святого Вукола телятся жуколы (так называли коров и телят, рожденных в феврале месяце)". "Придут Вуколы - перетелятся все жуколы". Заботились о благополучном исходе весеннего отёла коров.

21 февраля - Захарий Серповидец. "На Захария Серповидца гляди серпы на лето". Захарию Серповидцу молятся бабы-жницы. В этот день достают серпы и кропят крещенскою водою. "Не тогда серпы точить, когда на жниво идтить".

23 февраля - Власий. "Пришёл Власьев день, пришли и Власьевские морозы". "Власий, сшиби рог с зимы". "Власьевские утренники подошли, держи ухо востро!" "Об ину пору мороз обожжёт на Власия до слёз". Власьевские оттепели: "Власий след от полозьев как маслом мажет". "Прольёт Власий маслица на дороги, зиме пора убирать ноги, путь ей ведом, за Прохором следом". Власий почитался покровителем скота. Празднование этого дня сохранило много обрядов, связанных с представлением о языческом славянском боге Велесе, покровителе стад: "Власьев день - коровий праздник". " У Власия и борода в масле", - воспоминание о пожертвованиях Велесу маслом.

28 февраля - Онисим Зимобор. Зима становится безрогой. В этот день зима с весной начинают борьбу: "Кому идти вперёд, а кому вспять повернуть". Онисимы-овчары. "На Онисима овчары окликают звёзды, чтоб овцы лучше ягнились. Заботливые хозяева заранее уговаривают овчаров на сей подвиг. Вечером, когда появятся звёзды, выходят оба за околицу и кладут на все четыре стороны по три поклона. Овчар становится на руно и произносит следующие слова: "Засветись звезда ясная, по поднебесью на радость миру крещёному; загорись огнём негасимым на утеху православным. Ты заглянь, звезда ясная, на двор к рабу такому-то. Ты освети, звезда ясная, огнём негасимым белояровых овец у раба такого-то. Как по поднебесью звёздам несть числа, так бы у раба такого-то уродилось овец более того". После сего окликания, хозяин проводит овчара к себе в избу и угощает. В селениях Рязанской и Тульской губерний исстари был обычай выставлять семена на три утренние зари на мороз и потом откладывать их к будущему посеву. Этот обычай назывался - "семенное". Рукодельные женщины, оканчивая пряжу льна и конопли, отбирали первый моток, лучший из всей пряжи, и в этот день выставляли его на утреннюю "зорю", с уверенностью, что вся пряжа будет бела, чиста и крепка. Этот обычай они называют - "зорнить пряжу".

Источник homesovety.ru

Январь (просинец)

"Новому году - начало, зиме - середка", издавна говорят в народе об этом месяце. И условно изображают его двуликим: старым лицом он обращен в прошлое, молодым - в будущее.

1 января. Если ночь на первое января звездна, то быть по лету большому урожаю ягод. Каков первый день января, таков и первый день лета.

6 января. Сочельник. Наступают морозы. Зима резвится не в лесу, а у нас на носу. Ясный день - к хорошему урожаю. Коли тропинки черны - урожай на гречу. Звездист небосвод - ждет ягодный год и на скот велик приплод. Дня прибыло на куриную ступню.

7 января. Рождество Христово. Сугробы высоко набило - к хорошему году. Если оттепель - весна будет ранняя и теплая.

С 7 по 14 января. Святки. Загодя в лесах заготовляли бревна для срубов, чтобы по снегу вывезти их на усадьбы.

8 января. Бабий праздник, праздник каш. В праздник каш всяк с ложкой ходит - полный черпак семью не разгонит. Столярничают, играют на музыкальных инструментах.

12 января. Анисьи зимние. Гость, гостинек, взойди на порог. Перед гостем на стол - и грибы, и разносол , и варево из печи на стол мечи.

13 января. Васильев вечер. Щедрованье. Садоводы в полночь стряхивают снег с яблонь - для урожая. Если в ночь ветер дует с юга - год будет жарким и благополучным, с запада - к изобилию молока и рыбы, с востока - жди урожая фруктов.

14 января. Новый год. Васильев день. Василий Великий. Зиме середка. Если будет туман - к урожаю.

15 января. Сильвестр. Куриный праздник. Ребятам раздают петухов из глины. Январь гонит вьюгу за семь верст.

18 января. Крещенский сочельник - голодный вечер. Полный месяц - к большому разливу. Собирают снег для беления холстов, для бани.

19 января. Крещенье. Крещенские морозы. В ночь небо открывается (проесняется). Коли метель, то мести ей и через три месяца. В народе этот день называют Богоявленьем. Если день теплый - хлеб будет темный, то есть густой, холодный, ясный - лето предстоит засушливое, пасмурный и снежный - ждите обильного урожая. Крещенье под полный месяц - быть большой воде. Собаки много лают - будет много дичи и зверя.

21 января. Емельян Зимний. "Емельян, накрути буран". Метель зиме за обычай. Судят о характере зимы окончательно. Если подует с юга - посулит грозовое лето.

23 января. Григорий Летоуказатель. Ежели иней на деревьях, стогах и скирдах - к мокрому и холодному лету.

24 января. Федосеево тепло. Если тепло, знать на раннюю весну пошло.

25 января. Татьянин день. Проглянет солнышко - к раннему прилету птиц, снег - лето дождливое.

28 января. Петр-Павел дня прибавил. Коли ветер, будет год сырой.

29 января. Петр-полукорм, значит домашней живностью съедена половина зимнего корма.

30 января. Антон перезимний. Перезимник - обнадежит, обтеплит, а потом обманет - все морозом стянет. Не верь теплой погоде зимой.

31 января. Афанасий Ломонос. Афанасьевские морозы. Ломонос морозит нос. Вороны летают и кружат стаями - к морозу. Мороз шутить не любит. "Это не диво, что Афанасий-ломонос морозит нос, а подожди Тимофея-полузимника (4 февраля) - тимофеевских морозцев".

Источник: homesovety.ru

Каши - основа нашего рациона. Это недорогая, но вкусная и полезная пища. Конечно, при условии, что крупа качественная и сварена каша правильно

Значение блюд из круп дли нашего народа трудно переоценить. Еще с древних времен каша была не просто пищей для славянина, но имела особый смысл, объединяя собой все слои общества и красной нитью пронизывая основные жизненные вехи. «Каша - мать наша» - говорили наши предки и ели кашу в богатстве и бедности, на свадьбе и поминках. И правильно делали! Ведь крупы - просто кладезь полезных веществ: витаминов, микроэлементов, белков и клетчатки. Но каши, приготовленные из разных круп, полезны по-разному, и в построении здорового рациона это обязательно следует учитывать.

Как выбрать крупу

1. Старайтесь не покупать крупу на развес. Во-первых, это не гигиенично - открытые мешки дни напролет стоят в торговом золе, и в них попадают пыль, мусор, микроорганизмы. Во-вторых, есть риск приобретения отсыревшей крупы. Чтобы добиться утяжеления круп, недобросовестные продавцы используют нехитрый метод - на ночь оставляют рядом с открытым мешком емкость с водой. В итоге вы не только покупаете некачественный продукт, но и платите за влагу в нем.

2. Фасованные крупы покупать безопаснее, но и тут нужен глаз да глаз. За непрозрачным пакетом, сплошь украшенным картинками, может скрываться более дешевая крупа (например из дробленых зерен), мусор и доже насекомые.

3. Овсяная крупа в картонной коробке хранится всего 4 месяца, а в полиэтилене - не больше года. Так что внимательно изучайте даты выработки и расфасовки и не покупайте овсянку впрок.

4.Обязательно проверяйте срок годности, указанный на упаковке. Некоторые крупы со временем слеживаются и меняют вкус - начинают горчить. Особенно это касается пшено.

5. Покупая манную крупу, потрясите пакет. Слипшиеся от паутинок крупинки укажут на наличие внутри продуктовой моли.

6. О многом свидетельствует цвет крупы. Имейте в виду следующие факты.

• Если вы приобретаете обыкновенный рис. без добавок и не прокаленный, то цвет должен быть чисто белым. Желтый оттенок укажет на то, что крупа начала портиться и каша будет горчить.

• Самая полезная гречневая каша получится из термически необработанной бледной крупы. Необработанная крупа бежевая, с желтым или зеленоватым оттенком. Обжаренная крупа - темная, почти коричневая. Зачастую гречку обжаривают, чтобы продать уже начинающую портиться крупу.

• Качественная овсяная крупа - светло-серого цвета с кремовым или желтоватым оттенком.

• Манные крупы должны быть либо белыми, либо иметь слегка кремовый оттенок.

• Пшено должно обладать ярко-желтым цветом. Из блеклой крупы получится жидкая коша - ток называемая размазня. Каша из крупы насыщенного цвета будет рассыпчатой и аппетитной.

7. Нелишним будет принюхаться к покупке: учтите, что крупа может пахнуть по-разному, но запах плесени или сырости - очень нехороший признак. Также должен насторожить запах меда - такой аромат придают крупом клещи.

8. Пойдите на хитрость и разгрызите пору сырых зернышек. Любая свежая качественная крупа (кроме овса - в его вкусе допускается горчинка) должно быть сладковатой.

Советы хозяйкам

• Положите в емкость с крупой 3-5 зубков чеснока - его запах отпугнет вредителей.

• Если крупа все-таки оказалось заражена вредителями, ее можно проморозить в морозильной камере холодильника, а перед приготовлением тщательно промыть. Но если «гостей» в крупе оказалось слишком много, лучше ее в пищу не употреблять - удалив насекомых, не удастся избавиться от опасных продуктов их жизнедеятельности.

• Не ленитесь перебирать крупу перед приготовлением. Затем промойте ее - залейте водой в кастрюле, перемешайте. Крупа осядет, и всплывшие на поверхность соринки можно будет собрать.

• Прокалите крупу в духовке или на сковороде в течение получаса при температуре 60 градусов. Благодаря этой процедуре крупа избавится от нежелательных квартирантов», а коша из нее стонет более рассыпчатой, ароматной и вкусной.

http://homesovety.ru