Египетский торт

Египетский торт имеет три очень легких коржа с орехами, которые кажутся воздушными. Пикантности добавляют два вида начинки: первая заварная, вторая хрустящая с карамельным сахаром. Приготовление этой сладости процесс трудоемкий, но сделать это самостоятельно вполне реально, используя наш рецепт приготовления египетского тортика.

Тесто на каждый корж :

• 3 белка;
• 2,5 ст. л. сахара;
• 1/2 ст. л. муки;
• 50 г молотого ореха (грецкого или фундука).

Всего таких три коржа, т. е. указанные ингредиенты берём по 3 раза и выпекаем каждый корж в отдельной форме.

Крем:

• 10 желтков;
• 10 ст. л. сахара;
• 5 ст. л. муки;
• 2 пакетика ванильного сахара;
• 350 мл молока;
• 170 г сливочного масла.

Хрустящий наполнитель:

• 350 мл сливок;
• 200 г сахара;
• 120 г нарезанного грецкого ореха или фундука.

1. Крем: смешаем желтки, сахар, муку, ванильный сахар и молоко. Сильно
   мешая доводим смесь почти до кипения. Перед самым закипанием убираем
   крем в сторону и мешаем ещё 2 мин. Остудим. Нарежем масло кусочками и
   добавим в крем, взбиваем миксером до однородности.
2. Пока крем стынет, займёмся коржами. Взбиваем белки в крепкую пену,
   добавим сахар и дальше взбиваем, чтоб пена стала глянцевой.
3. Добавим муку и орехи, аккуратно перемешаем до однородного теста.
   Поместим тесто в застеленную бумагой или смазанную маслом форму.
   Выпекаем в заранее разогретой духовке при 170 °С около 20 мин. Остудим.
4. Растопим сахар в кастрюле, немного карамелизируем его. Сразу выльем его на пекарскую бумагу.
5. Сахар застынет быстро. Накрываем его второй бумагой и раздавливаем
   скалкой на мелкие кусочки, но не в порошок, т. к. он должен создавать
   хрустящий слой.
6. Хрустящий наполнитель: взбиваем сливки в крепкие пики. Смешиваем сливки с карамелизированным сахаром и нарезанным орехом
7. На каждый корж выкладываем 1/3 заварного крема.
8. Сверху на заварной крем распределяем хрустящий наполнитель. И так
   повторяем еще 2 раза: корж, заварной крем, хрустящий наполнитель.
9. В заключении обмазываем торт вокруг хрустящим наполнителем. Украшаем орешками. Наслаждаемся.

Торт «Королевский»

Такой удивительный торт «Королевский» вряд ли вам приходилось пробовать. Но настоятельно рекомендую его опробовать! Этот торт необычный тем, что вместе пекутся одновременно два коржа – безе и песочный, плюс – орехи. Одним словом, сочетание ингредиентов – бомбовое!

Рецепт торт «Королевский»:

1-й корж:

4 желтка

120 г сахара

150 г сливочного масла

1 ч. л. соды без горки (гашенная уксусом)

Примерно 2 стакана муки

2-й корж:

3 белка 150 г сахара

80-100 г орехов (любых)

Крем:

1 банка сгущенки

140 г сливочного масла

Приготовление:

1.Для первого коржа желтки растираем с сахаром, растапливаем масло и добавляем его к желткам. Затем гасим соду и сыпем просеянную муку. Замесить тесто, разделить на 4-5 коржей и отправить в холодильник.

2.Для другого коржа белки взбиваем в крепкую густую пену до устойчивых пиков (для проверки – масса не должна выливаться, когда переворачиваете посуду с белками верхом вниз).

3.Орехи измельчить.

4.Достаем тесто из холодильника, раскатываем или размазываем руками его по форме,

сверху сыпем орехи, вдавливая в тесто, а затем намазать белковым тестом.

Испечь нужно побыстрее. Можно в нескольких формах одновременно. Печь при температуре 180 190 градусов 13-18 минут, до зарумянивания безе.

5.Для приготовления крема взбиваем масло со сгущенным молоком и перемазываем остывшие коржи.

Сверху украсить орехами и дать торту настояться 7-12 часов.

Торт «Королевский» готов!

Всем приятного чаепития!