Как хорош этот компот, а вернее, персики в сиропе, зимой. Какой в нем персик ароматный! И совсем не сложный рецепт. Нужен именно поздний сорт персиков, тех, что хорошо от косточки отстают.

источник

На 1  пол литровую баночку нужно:

 персиков   — 0,5 кг,

 готового сиропа- 200 мл.

  Для сиропа  на 1 л воды — 400 грамм сахара.

 Чтоб хорошо отстала кожица с персика их нужно частями бросить в кипяток, подержать на огне минуты три,  а затем вынуть в холодную воду.

 Дальше берем и чистим, как картофель в мундире, кожица снимается легко.

Вот какие красивые персики получаются .

 Ножом разрезаем по борозде, и вынимаем косточку. Готовые половинки укладываем в баночки.

Рассчитываем сколько нам потребуется сиропа. Варим его, кипятим воду и добавляем сахар, пусть хорошо прокипит и выключаем.

В подготовленные баночки  с персиками заливаем сироп.

Накрываем крышками и ставим в горячую воду стерилизоваться.

 Банки емкостью 0,5 л стерилизуем 10 минут,

 1 литровые- 12 минут

  Закрываем крышки и переворачиваем. Охлаждение воздушное.