Запечённая тыква с орегано и тыквенными семечками

Кусочки лучше делать довольно крупными, хорошо покрыть маслом и специями, а семечки добавить ещё до духовки.

При 200 °C ориентир составляет 30–40 минут. Здесь важнее не таймер, а мягкость: разные сорта готовятся с разной скоростью.

Запеканка из тыквы с сыром

У этой запеканки есть полезный двухэтапный ход.

Сначала кубики отправляются в духовку отдельно на 10–15 минут, чтобы они только начали становиться мягкими. Потом добавляется яично-сырная заливка, сверху идёт моцарелла, и блюдо возвращается в духовку ещё примерно на 20 минут.

Так плотная мякоть успевает приготовиться, а заливка не проводит в духовке лишнее время.

Ризотто с тыквой

Здесь лучше не пытаться ускорить процесс большим ковшом бульона.

Он должен быть горячим и добавляться понемногу: один половник впитался, только тогда следующий. Так рис постепенно приходит к нужной консистенции.

Финальная точка важнее минут на часах: снаружи зёрна уже мягкие, внутри остаётся лёгкая упругость. Запечённая тыква, сливочное масло и пармезан добавляются ближе к концу.

Тыквенный смузи с финиками

Сырая мякоть сюда не отправляется. Её сначала готовят на пару до мягкости и полностью остужают.

Затем соединяют с бананом, финиками и лимонной водой и измельчают до гладкости.

Густоту проще регулировать водой уже в блендере. И да, косточки из фиников лучше вынуть до встречи с техникой: этот совет кажется смешным ровно до первого забывчивого финика.

Салат из тыквы с фетой и апельсином

Тыкву нарезают ломтиками примерно сантиметровой толщины и запекают до готовности. Перед сборкой салата её нужно остудить.

Остальные компоненты лучше перемешивать аккуратно, чтобы сохранить кубики феты.

Получается сочетание сладковатой запечённой мякоти, солёного сыра, свежих листьев и апельсина.
Тыква с яблоками и айвой в духовке

Здесь продукты размягчаются с разной скоростью, поэтому яблоко и айву режут чуть крупнее, чем тыкву.

Всё смешивают с корицей, сахаром и лимонным соком, накрывают фольгой и запекают при 180 °C около 25–30 минут.

Для яблок лучше выбирать плотную мякоть. Если хочется заменить сахар мёдом, автор рецепта рекомендует добавлять его уже при подаче.