"Именно они становится причиной сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, рака и ожирения. Вернее, не сам жир, а нарушение обмена веществ, к которому он приводит, так называемый метаболический синдром (смертельный квартет). Жир действует таким образом, что чувствительность тканей к инсулину уменьшается. Что касается производимых организмом гормонов, то жир их аккумулирует. В итоге человек заболевает. " Ахинея для наивных и легковерных. Не путайте причину и следствие. Из-за пониженной чувствительности тканей к инсулину образуется жир, именно повышенный уровень инсулина стимулирует образование жира и изменения в сосудах.
"Практически при всех патологических состояниях появлению стойкого повышения содержания глюкозы крови предшествует повышение уровня и нарушение ритма секреции инсулина. Инсулинорезистентность достаточно распространена в общей популяции и приводит к развитию гиперинсулинемии. В свою очередь хроническая гиперинсулинемия принимает непосредственное участие в возникновении дислипидемии, артериальной гипертензии, атеросклероза и некоторых других заболеваний. На поздних стадиях развиваются нарушения толерантности к глюкозе или сахарный диабет типа 2." ( http://old.consilium-medicum.com/media/gyper/02_01/29.shtml )

"Если не происходит регулярного опорожнения кишечника, то в нём неминуемо накапливаются каловые массы. В итоге повышается уровень токсинов, которые через стенки кишечника проникают внутрь организма. Вследствие этого организм начинает наращивать жировую ткань вокруг кишечника, чтобы защитить организм от токсинов. Таким образом, образование жира вокруг талии может сигнализировать о серьёзных проблемах пищеварения… " Еще одна детсадовская брехня. Автор не подумал, что у толстых людей часто бывает регулярное опорожнение кишечника, а значит никаких повышений уровня токсинов быть не может.
"сделайте свой выбор в пользу пищи, богатой клетчаткой, откажитесь от простых углеводов и жиров. Отдавайте предпочтение продуктам с низким гликемическим индексом." Увы, продукты с низким гликемическим индексом, как правило, не богаты клетчаткой.
Цитата из "Справочник по диетологии" под ред. АА Покровского, Самсонова. "Медицина" 1981. глава "Лечебное питание при ожирении":
"Для нормализации соотношений между липолитическими и липосинтетическими процессами в диете увеличивается количество жира до 40% и даже до 50% от общей калорийности. Установлено, что увеличение удельного веса жира в рационе активизирует липолитические системы организма и способствует мобилизации жира из депо." Липолиз - разрушение жиров. Так что ваш отказ от жиров заставит организм с утроенной силой синтезировать недостающее.

Мда, правильно кто-то сказал: "Резко возросший в последнее время интерес к здоровью и полная безграмотность населения в этом вопросе являются причиной появления множества ошибок, связанных со здоровьем." Ваша статья этому отличная иллюстрация.