Нежный и вкусный шашлык в томатном соусе.
3 килограмма нежирной свинины;
1 килограмм репчатого лука;
1 литр томатного сока;
соль, перец

Нарезаем мясо кусочками, лук кольцами. Лук отжимаем руками и добавляем к мясу, солим, перчим и хорошенько мнем мясо руками и добавляем томатный сок. Емкость накрываем маленькой тарелкой и сверху ставим гнет и убираем в холодное место до утра.

Просто невероятно, насколько украсит ваш новогодний стол такая замечательная фаршированная рыба. Если вы приготовите ее по следующему рецепту и украсите ломтиками лимона, веточками зелени и помидорками черри, она будет очень красивой, вкусной, сочной и станет главным блюдом новогоднего стола!
1 толстолоб – весом около 2 кг
1/2 мякоти батона
4 яичных желтка
1/2 пачки масла
1 большая луковица
соль, перец

Выпотрошите рыбу, удалите жабры, аккуратно отделите кожу от тушки, вырезав плавники и оставив их вместе с кожей. Если кожа плохо отделяется, побейте рыбину колодкой ножа. Теперь отделите кости от мякоти, выбросьте их, а мякоть нужно перемолоть на мясорубке. Половину батона залейте молоком или просто водой, размочите и отожмите. Булку добавить к мякоти рыбы, также добавьте желтки и половину пачки размягченного масла, 1 мелко порезанную и обжаренную луковицу. Посолите-поперчите массу, зафаршируйте ею рыбу и зашейте брюшко.

Подготовьте протвень – нарежьте столовую свеклу и морковь колечками, выложите и полейте растительным маслом, теперь можно выкладывать рыбу. Ставить нужно в разогретую до средней температуры духовку (160-180 гр.С.) и запекать около 30-40 минут, при необходимости накрыв фольгой. Когда рыба остынет, ее можно украсить майонезом, ломтиками овощей, дольками лимона и зеленью. Красота и вкуснота!

Казалось бы, шуба шубой, ан нет – блюдо имеет совершенно другой вкус и понятное дело, выглядит иначе. Ингредиенты здесь несколько заменены другими, но, поверьте, получается не хуже.
1 французский батон
1 селедка – филе
2 плавленых сырка
2 яйца
50 гр. сливочного масла
1 крупная свекла
укроп
10 корнишонов

Итак, приготовим начинку – сырки, яйца потереть на мелкой терке, смешать со сливочным маслом, заранее размягченным. Разделить на 2/3 и 1/3 . В первую порцию добавить тертую на мелкой терке свеклу, в оставшуюся – рубленый укроп.

Булку надрезать, выбрать хлебную мякоть, смазать свекольной массой, затем слой с укропом, выложить корнишончики в ряд, затем рыбное филе. Складываем булку, заворачиваем в пищевую пленку и в холодильник на 3 часа.

При подаче снять пленку, порезать ломтиками в 1-1,5 см, выложить на блюдо. Украсить зеленью и ломтиками болгарского реца, помидоров. Держаться должно очень хорошо, нарезаться тоже. Приятного вам!

Дачники вовсю собирают урожай огурцов. Эти овощи – одни из самых популярных в зимних заготовках. Их солят, маринуют, квасят, добавляют в салаты. Предлагаю несколько рецептов.

Огурчики по-простому
На 3-литровую банку огурцов: 1 ст.ложка соли, 2 ст.ложки сахара, 0,5 ч.ложки 70%-ной уксусной кислоты, чеснок, перец горошком.
Небольшие огурчики помыть, порезать на три-четыре части, перекладывая чесноком и перцем, уложить в банку. Залить на 15 минут кипятком. Вылить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус. Прокипятить, залить рассолом, закатать.

Холодные
В трехлитровую банку заложить огурцы, по 1 ст.ложке соли и сахара, залить холодной водой из-под крана. Добавить 1 ст.ложку 70%-ной уксусной кислоты, поставить банку в кастрюлю. Налить в кастрюлю холодную воду, довести до кипения. Когда поменяется цвет огурцов – добавить перец горошком и зубчик чеснока.
Закатать, укутать.

Классические с аспирином
Огурцы замочить на 3-4 часа, помыть, обрезать. На дно положить листья хрена, укроп, перец горошком. Уложить огурцы. Залить кипятком и дать постоять 5 минут. Слить воду, добавить (на 1,5 литра воды) по 3 ст.ложки соли и сахара, уксус (на 2-литровую – пол.ч.ложки), таблетку аспирина.
Залить, закатать, укутать перевернутыми.

Болгарские оригинальные
На дно банки: лук, морковь, перец горошком. Затем уложить огурцы.
Сделать два рассола. 1-й рассол: 3 л воды, 9 ст.ложек сахара, 5 ст.ложек соли, остудить. 2-й рассол: на 1 л холодной кипяченой воды – 4-5 ст.ложек 70%-ной уксусной кислоты.
Рассолы соединить, залить огурцы, стерилизовать до изменения цвета.

Малосольные в пакете
Огурцы, укроп, чеснок, на 1 кг огурцов – 1 ст.ложка соли.
Огурцы порезать кружочками толщиной 1-2 см. Укроп и чеснок мелко порезать. Огурцы положить в пакет, добавить соль, чеснок и укроп. Завязать пакет. Поставить в холодильник, можно периодически встряхивать. Готовы такие огурчики через 5 -6 часов.

Для приготовления вам потребуются:

На 35−40 штук

слоеное тесто — 1 кг

сахар — 1,5 стакана

Способ приготовления:

Разделить тесто на две части. Каждую часть раскатать в пласт.

Насыпать на рабочую поверхность стола 0,25 стакана сахара, положить сверху пласт теста. Слегка прижать тесто к сахару. Сверху на тесто насыпать еще 0,25 стакана сахара.


Зрительно (или при помоши линейки) определить середину пласта (по узкой стороне) и начать скатывать тесто в рулет до середины.То же самое сделать с противоположной стороны. При сворачивании подсыпать еще 0,25 стакана сахара.


Нарезать рулет на печенье шириной 1,5 см и выложить его на противень, застеленный бумагой для выпечки (оставить расстояние между печеньями 3−4 см).

То же самое сделать и со вторым пластом теста.

Поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку на 25−30 минут (или пока тесто не зарумянится и сахар не станет карамелью).

1.


2.