То, что делает с тестом Кастусь Ларкоў - сможете и Вы!
 

Вы любите красивую выпечку? Или у Вас не хватает времени на такие способы разделки теста? Но, Вы посмотрите этот мастер класс от Кастусь Ларкоў и сразу же захочется за ним всё это повторить. Здорово у него получается. Красивые пироги, да и любые хлебные изделия, он может превращать в шедевры. 

Посмотрите, к примеру, ещё на один пирог, оформленный в виде цветка. Способ очень простой.

Пирог кабачковый с сыром (Вкусно.....)))и Варианты рецепта (29)
 

Техника красивой выпечки
 

 Подборка картинок по технике красивой выпечки.

Собрано с открытых источников, от разных авторов и большое  всем им спасибо за чудесные идеи.

2.


Читать далее

Я никого не ем вам не советую

Вот уже долгое время я вегетарианец. Часто приходится слышать в свой адрес, мол ты что одну травку жуешь?
Скудное у нас представление о вегетарианстве, но никак не является скудным вегетарианский стол. Как правило вегетарианские блюда купаются в масле и специях! Многие блюда готовить гораздо сложнее, чем блюда из мяса. Так же вегетарианец не отказывается от молочных продуктов, так как человек никого не убивает когда доит корову или оттапливает творог или сыр.
Главный постулат - мы не кого не едим и вам не советуем. Вокруг этого крутится истинное вегетарианство. Более того, употребление молочных продуктов является обязательным, так как в молоке и ржаном хлебе содержится почти все, что требуется организму!
Врачи говорят, что мясо полезно и без него не будет железа в организме и по этому гемоглобин упадет. Клетка - эритроцит живет максимум 120 дней. Она переносит кислород и должна была погибнуть и новые не сформироватся так как я больше года не ем мясо, рыбу, яйца. И что? гемоглобин где был, там и остался! Вес я набрал, жить стало полегче в плане пищеварения и здоровья!
Нагрузку держу отлично, занимаюсь в тренажорке - железом качаюсь. Не замечаю никаких отклонений от нормы, более того выносливости гораздо больше, чем у моих друзей по залу.
я не имею ничего против мяса и рыбы) кушайте на здоровье. Я пишу это для того, чтобы те кто хотят перейти на вегетарианство понимали, что это не вредно и не страшно, если с умом ко всему подходить.
Важно еще держать режим питания и после 6 вечера по солнцу ничего не кушать (можно молоко с медом выпить перед сном).
За рецептами отсылаю вас в интернет. Лично мое любимое блюдо - кичари.
По поводу яиц - аборты курицы не люблю), хоть вроде никого и не убиваешь.
Вот однажды бабушка сказала одна: "Ой бедненький, ты же ничего вкусненького не попробуешь. А я про себя думаю, ага бабка, моя селезенка и желчный останутся во мне и здоровыми будут)" а вот по поводу вкусненького - в еде не был обделен и что только не пробовал в своей жизни. Могу сказать, что самые яркие впечатления получил от вегетарианской кухни.

1.


2.

Способы разделки теста
 

Разделываем красиво свою выпечку

 
Разделанный "цветочек" после 15-минутной расстойки. Для получения более красивой корочки его можно смазать яйцом или желтком (можно с добавкой сахара), или крепким очень сладким чаем, или смазать маслом и посыпать сахаром. Затем выпекать. 
Минуты за 3 до окончания выпечки или сразу после извлечения из духовки середину "цветочка" можно смазать густым джемом и посыпать мелко нарезанными цукатами.

 

  

Паштида

Творожно-овощной салат


Ингредиенты:
Творог обезжиренный - 1/2 стакана
Перец болгарский зеленый - 1/4 стакана
Помидоры - 2 штуки
Лук зеленый рубленый - 1 столовая ложка
Соль - по вкусу
Перец черный свежемолотый - по вкусу

Рецепт приготовления:

Очистите помидор от семян и мелко нарежьте. Переложите в миску.
Добавьте творог, мелко нарезанный болгарский перец и лук. Посолите и поперчите по вкусу.
Этим салатом отлично фаршировать помидоры, перцы или подавать на листьях эндивия.
Приятного аппетита!

Постный грибной рулет

-
Ингредиенты:
Картофель - 500 гр
Опята замороженные - 250 гр
Мука - 1 стакан
Масло растительное - 130 мл
Соль, перец - по вкусу
Салат - по вкусу

Способ приготовления:

Очистить картофель, отварить, сделать пюре, всыпать муку и влить растительное масло (100 мл), поперчить, посолить по вкусу, перемешать. Мелко нарезать грибы.
Раскатать приготовленное картофельное тесто пластом, слоем выложить грибы, сверху сбрызнуть растительным маслом, свернуть все рулетом, сбрызнуть маслом.
Выпекать постный грибной рулет в разогретой до 180 градусов духовке около 10-15 мин, перед подачей остудить, выложить на листья салата.
Приятного всем аппетита!

как правильно отказаться от мяса.Вы с самого детства его не едите,или все-таки был момент,когда вы проходили этап отказа от него?Поделитесь,пожалуйста,советом:)что нужно кушать после полного исключения его из пищи,чтобы организм не чувствовал недостатка каких-то нужных ему веществ?

ОТВЕЧАЮ:)

Вкратце уже писала здесь - http://aauumm.ru/post218936839/

Ну и еще раз,поподробнее:)

Мне было легко переходить,так как особой тяги к мясу никогда не было.
И мне повезло (или это элемент гуд кармы?;)),мои домашние - муж и дочь,тоже не притязательны в этом вопросе, и сами отказались от мяса,когда мы стали жить вместе,то есть когда Вит стал жить с нами:)

Если есть тяга к мясу,но перейти на раст.пищу хочется,то переходи правильно:)
Готовь еду,по вкусу напоминающую мясо - добавляй специи и черную соль.
Иногда я жарю нутовые котлеты,так домашние говорят что по вкусу они как куринные)
А сыр или несоленная брынза в листах нори по вкусу напоминает рыбу:)
Ну и соя,я ее очень люблю:),главное правильно ее готовить,тогда ее от мяса тоже не отличишь.

Но самое главное,если дествительно ты морально готова отказаться от мяса,то надо держать в голове причину - почему ты пришла к этому,то есть не терять осознанность.

Что кушать чтобы организм не чувствовал недостатка каких-то нужных ему веществ?

 Всё растительное:..)В растениях есть все:)..Не буду сейчас конкретно останавливаться - что и где, в нете много инфы на эту тему,причем и ученые раскрывают тему,и продвинутые врачи, и маги-йоги-эзотерики.

Но переход на растительную пищу еще не говорит о том что чел перешел на ЗДОРОВОЕ питание:))..

Ведь можно обьедаться картошкой,макаронами,майонезами,сладостями,активно смешивать несмешиваемое,наедаться на ночь,переедать в течении дня,употреблять алкоголь,а все это приносит вред организму.

Вот так часто и живут вегетарианцы, и болеют, и многие винят в этом растительную "диету",хотя такой рацион нельзя называть диетой;)) 

Как готовить хреновину
 

http://vsevocrug.ru/kak-gotovit-hrenovinu/
Читать далее

http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/zavarnoj-krem/

Хочу поделиться своей подборкой рецептов и описанием целебных свойств имбиря. Я очень люблю этот корешок, люблю чай из него,а также как добавку к различным блюдам и, конечно же, его неоценимые целебные качества.

Чаи можно готовить несколькими способами.

Один из них (на фото) таков:

Для приготовления 2-х литров напитка потребуется:

небольшой корешок, размером в две фаланги пальца руки

половина лимона

20 ч.л. сахара ( я использую тростниковый), можно также и мед добавить, предварительно охладив напиток градусов до 40

Итак, воду вскипятить, бросить туда имбирь (мелко натертый) и сахар, кипятить все вместе минут 10. Затем убрать с огня и добавить лимон. настоять минут 7. Если нет корня, то смело используйте сухой - дозировка от половины до чайной ложки сухого имбиря (на фото как раз чай из сухого имбиря).

Такой напиток можно пить горячим до и во время еды.

В холодное время года напиток хорошо согревает (что очень актуально как раз сейчас), помогает бороться с простудными заболеваниями.

Данный рецепт опубликован в сообществе Вкусно_Быстро_Недорого

И попал в лирушную рассылку от 05 февраля  2012 года,

Следите за обновлениями!

***

Подумала, какие рецепты подойдут в такие холода. Вот вам рецепт джема. И витамины и к чаю хорошо.

Витаминные чаи. Рецепты

Блюда индийской кухни: Сладости: Халава, бурфи, гулабджамун, сандеш и др.
 

www.indostan.ru/forum/20_1356_0.html

Давно уже заприметила это блюдо на сайте одной замечательной девушки - selima.ru и вот сегодня решила уже приготовить-таки, сколько можно облизываться. Немного предистории - это блюдо ведическое, относится к разряду сложных, но это такая вкуснота, друзья мои!!! Очень и очень рекомендую приготовить. Рецепт взят из книги "Ведическое кулинарное искусство" автор - Адираджа дас. Можно подавать с чатни - это по-индийски "соус", но мне и без соуса очень понравилось. Вот так наша кофта выглядит в моем исполнении (сразу оговорюсь, что выглядеть это должно вовсе не так , просто у меня не оказалось достаточного количества масла для жарки во фритюре и я решила пожарить кофты в виде зраз)...итак,  Наргизи Кофта:

в разрезе:

Замочила вчера с вечера зеленую чечевицу...сегодня утром думаю, что же делать с ней? решила приготовить чебуреки. Сто пятьдесят лет этого не делала - разве это не повод напомнить домочадцам об этом вкусном блюде?  Тем более, что времени они много не отнимают. Итак, начинаем...

для теста нам понадобится:

3 стакана муки

1 ч.л. соли

1 стакан кипятка

Сначала смешиваем 1 ст кипятка, 1 ст. муки и соль, смешиваем тщательно. Когда остынет, добавляем остальную муку; месим до тех пор,  пока тесто не станет эластичным и упругим. Делим на равные части, раскатываем каждую в тонкую лепешку. Это все манипуляции с тестом.

для начинки я брала

отваренную в подсоленной воде чечевицу,

немного сухого молока (не знаю зачем, захотелось)),

специи: все, что вы любите - асафетида, черный перец, паприка, зелень сушеная

есть и такой вариант начинки:

соевый фарш отварить, добавить все те же специи - асафетиду, кардамон, паприку, черный перец, карри, зелень, можно хмели-сунели.

На ваш вкус, в общем. Ах да, еще соль или соевый соус.

Жарить в масле, выкладывать на бумажное полотенце или салфетку, чтобы излишки масла впитались.

Такая вот вкуснота получилась, съели все, даже остыть не успели мои чубуреки...Пожалуйста, - с пылу, с жару:

Такие домашние конфеты мне в детстве готовила мама...

Состав:

дошли руки наконец-то хоть как-то систематизировать эти ссылки, то тут то там они были у меня. Ну, теперь уж будет порядок, все в одной корзине...я рад!

 Кухня Кришны - forum.krishna.com.ua/viewforum.php

ещё одна "Кухня Кришны" - nervana.net.ru/kuhnya/

Кулинария радости - happyland.by.ru/culinary/index.shtml

Царский пир - nama-hatta.narod.ru/DATA/feast.html

Ведическая кулинария - saptarasa.ru/

Индийские кулинарные рецепты (немножко, но с картинками) - www.jayaradha.ru/index.php

Целая куча мала рецептов с сайта Джаганнатх - www.jagannath.ru/recipes/index.php

А тут, ну столько всего...кладовая рецептов - narakeshvara.livejournal.com/113323.html

Ведическая кулинария (рецепты экзотических вегетарианских блюд) - veda.okis.ru/

Индийская кухня - www.iks.ru/~maximov/vegan/vegan.htm

Я никого не ем - www.hari-katha.org/svetik/

опять Ведическая кулинария - www.saptarasa.org.ua/

а тут, ну очень интересно - duff-kitchen.livejournal.com/

Полезная информация для начинающих вегетарианцев.

В кулинарии яйца выполняют две основные функции:

они служат связующим компонентом и делают блюдо пышным.

Пpи пpиготовлении кулинарного изделия яйцо можно заменить:

1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/2 ст.л. лимонного сока + 1/2 ст.л. соды
1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/4 ч.л. пекаpского поpошка
1 яйцо = 2 ст. л. воды + 1 ст л растительного масла + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст л воды + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст л кукурузного или картофельного крахмала
1 яйцо = 1 ст л сухого молока + 1 ст л кукурузного крахмала + 2 ст л воды

Пpи пpиготовлении сладкой выпечки замена такая:

1 яйцо = 1 ст.л. кукуpузного кpахмала + 2 ст.л. воды
1 яйцо = 1 банан, размятый в пюре
1 яйцо = 2-3 ложки соевой муки взбить венчиков с небольшим количеством воды (должна получиться пенка) и влить в тесто

gnozis.info/

Извлечено из компьютерных залежей:

Автор рецептов - Лика Мякишева.

1. Маковый пирог. Вада под овощным соусом. Суп из цветной капусты. Ладу.Бисквит без муки.mp3  
8.81 MB

Автор рецептов - Иван Макаров.
Кулинарные рецепты + коротко о продуктах питания.

Капустно-кабачковый несладкий тортик
 

2 средних кабачка

Капуста белокачанная свежая (столько же сколько выйдет тертого кабачка)

мука ( как на блины)

соль – тут регулируйте сами

сметана или молоко

Сыр

Растительное масло или ги для жарки

Идею подсмотрела здесь, подкорректировала на свой вкус http://kitchen-veggi.livejournal.com/100030.html#cutid1

Натереть на терку кабачки, нашинковать столько же капусты, добавить муки, молока, специи и соль. На сковороде разогреть масло, сформировать огромный блин и хорошо прожарить. Переворачивать с помощью тарелки, чтобы не повредить наш "корж". Затем даем остыть, смазываем слои сметаной, а сверху украшаем сыром и огурцом;)

 Листья: Отбираем самые мягонькие листья винограда, размером с ладонь. Заливаем кипятком на минуту, накрываем крышкой, затем сливаем воду.

 Фарш: натираем кабачок с морковью, добавляем зеленый горошек, укроп, промытый и пробланшерованный (5 минут) рис, солим.

Крутим долму, тесно выкладывая ее в казан. Заливаем водой, доводим до кипения, делаем маленький огонь, накрываем крышкой и готовим 1 час. Кушать, щедро залив домашней сметаной

Очень понравился этот вариант фарша;) Хорошее сочетание. Спешите попробовать долму, сейчас листья самые подходящие;)

Собираюсь на женский форум, приготовила по рецепту Таши котлетки и взять с собой. Получились хорошенькие:) Решила поделиться рецептом и с вами.

Рецепт от Таши tasha108.ru/

Продукты:
-  в равных количествах ячневая каша (пшенная, гречневая), обычная сваренная на воде и вареный в мундире картофель
- зелень укропа (по желанию), мелко порезать
- соль, черный перец по вкусу, асафетида (по желанию)
-  мука для обваливания
- масло для жарки

Картофель очистить и размять. Смешать все ингредиенты для получения вот такого фарша:

Сформировать котлеты и обвалять их в муке. Кстати, лепить их одно удовольствие – картофель замечательно склеивает.Обжарить в небольшом количестве масла:Готово! : )

Приятного аппетита!

Кулинарные секреты для молодых хозяек

Кулинарные секреты для молодых хозяек
Секреты вкусной выпечки
1. Сахар во взбитые сливки кладут, когда они уже почти взбиты: 1 ст. ложка сахара на 250 г сливок.

2. Тесто, в которое введены взбитые белки, нужно выпекать сразу же.

3. Не ставьте торт в жаркую духовку, иначе снаружи он будет твердым, а внутри сырым.

4. Духовку предварительно нагрейте, но не раскаляйте, выпекайте торт на медленном огне.

Чем заменить экзотику в рецепте? Аналоги незнакомых продуктов
 

Иногда читаешь рецепт, и руки опускаются... Фенхель, каперсы, анчоусы, маскарпоне, кокосовое молоко, мирин - что это такое и где все это взять?

#begun-default-css { display: none ! important; }

В сталинские времена, когда поваренные книги были очень красочными, а на прилавках - шаром покати, ходила прибаутка: «Положите бегемота в бегемотницу».. Сейчас таких проблем с продовольствием не наблюдается, но мы частенько откладываем желанный рецепт со вздохом огорчения. Либо ехать за ингредиентом в далекий супермаркет, либо цена на него витает в облаках. Однако нет на свете ничего незаменимого! Попробуем немножко смухлевать. 

 Спешу поделиться своей находкой из японского (или корейского? китайского?) журнала - украшение краев пиццы. Интересно получается!

 .

Крем представляет собой пышную массу, получаемую посредством взбивания - масла , яйца, сливок с сахаром. С помощью крема можно создавать украшения самых затейливых форм. Однако крем для торта имеет крупный недостаток: он скоро портится и при неправильном хранении может быть источником заболеваний.

Существует несколько базовых разновидностей кремов: масляные, сливочные, белковые, заварные и сливочно-сметанные. Каждый вид крема для торта имеет свою рецептуру, технологию приготовления и условия хранения. Желательно готовить торты и пирожные непосредственно перед употреблением, кроме тех рецептов, где требуется некоторое время на пропитку коржей. Но, в любом случае, срок хранения кондитерских изделий с кремом не должен превышать 36 часов.

Масляные кремы для тортов

Кремы на основе сливочного масла широко применяются при изготовлении кондитерских изделий. Такие кремы имеют устойчивую субстанцию, не растекаются и позволяют создавать украшения на тортах и пирожных. Рекомендуемый срок хранения масляного крема – не более 36 часов.

Базовый рецепт масляного крема включает в себя несоленое сливочное масло, без примесей посторонних запахов и вкусов, а также сахар или сахарную пудру. Согласно рецепту можно добавлять в масляный крем яйца, молоко, сгущенку, какао и кофе, ароматизаторы, как натурального, так и искусственного происхождения (ванилин).

Масляный крем на сгущенном молоке
Масляный крем для торта на сахарном сиропе
Масляный крем на молоке и яйцах (шарлотт)
Масляный крем на яйцах (гляссе)
Ароматизированные масляные кремы
Масляный основной крем на сахарном сиропе
Масляный основной крем на сахарной пудре
Масляный основной крем на яйцах гляссе
Масляный крем с яичными желтками
Масляный крем со сгущенным молоком
Масляный крем с яйцом
Масляный яично-молочный крем
Масляный основной крем на молоке и яйцах шарлотт

Первую часть вы можете прочесть ТУТ

Тема "разности для украшения тортов" - посвящена кремам - помдкам - глазурям и т.д.

Итак - СМЕТАННЫЙ КРЕМ.

Хочу начать тему именно с этого,довольно капризного крема.Уверена, у многих из вас сметанный крем ассоциируется - как сметана взбитая с сахаром.Отнюдь.Более чем ошибочное представление.

Ингредиенты на 500 мл баночку:

200 г сахара
150 г сливочного масла
125 мл жирных сливок (22-35%)

[..1482..]
 

Крем Рафаело 

Пирожки "Как пух"

Доступная выпечка для наших домашних :)
 

Сегодня займемся выпечкой.

Не сложную в исполнении и доступную по цене выпечку, можно приготовить в любой из дней,  тем более, что все рецепты сопровождаются фотографиями.

Думаю ваша семья будет довольна :)

На повестке дня:

Жареные пирожки с яблоками

Хворост

Пончики