Цитата сообщения Лилёша
Тушёный фенхель с макаронами и тунцом
Зачастую бывает так, что покупаю продукты для одного блюда, а готовлю совершенно другое. Случайно зацепила взглядом одну телевизионную передачу - и пошло-поехало, досочинила на ходу. Мы не являемся, признаюсь честно, ярыми поборниками данного овоща, но иногда хочется внести некоторое разнообразие и немного поэкспериментировать. В горячем виде пробовали впервые. Мне лично фенхель больше всего нравится в свежем виде, в салатах или просто так похрустеть, слегка присыпав солью. В холодильнике ждет своего часа ещё один кочанчик фенхеля, пока раздумываю, во что и с чем его употребить. Рецептов-то великое множество, осталось сделать выбор, пока кочанчик окончательно не увял...
фенхель 1 клубень
консервированный зелёный перец 1 ч. ложка
чеснок 2 зубчика
овощной бульон или вода 125 мл.
масло растительное 2 ст. ложки
уксус из хереса 1 ч. ложка
сахар 1 ч. ложка
зелень фенхеля
соль, чёрный перец молотый
тунец в растительном масле 1 баночка
макароны 200 гp.
Фенхель очистить, удалить жесткую сердцевину и нарезать поперек на дольки.
В хорошо разогретом масле обжарить до светло-коричневой корочки фенхель, добавить мелкорубленый чеснок и зелёный перец. Продолжать обжаривать ещё 2-3 минуты, постоянно помешивая.
Приправить солью, сахаром и перцем, влить уксус, горячий бульон или воду.
Тушить под крышкой на медленном огне 10-15 минут.
Консервированный тунец размять вилкой в масле.
Отваренные макароны заправить тушёным фенхелем. Сверху уложить кусочки тунца в масле. Украсить перед подачей зеленью от стеблей фенхеля.
Вместо тунца вкусно также подавать тушеное мясо, рыбу или птицу. Хересовый уксус можно заменить любым фруктовым уксусом или обычным 5%-ый столовым. Немного не в тему здесь получился зелёный перец, полагаю, что лучше всего заменить его в данном случае оливками или маслинами, которых у меня на данный момент не оказалось. Зелёный перец - он, вообще, на любителя.
Приятного аппетита!
слова и фото автора
источник
