Как приготовить вкусную сельдь пряного посола

Как приготовить вкусную сельдь пряного посола. 

Читать далее...

Мясо-птица-рыба. Бродилка №14

Спасибо авторам, чьи посты я использовала для бродилки, за их труд!

Для просмотра кликнуть по картинке

Свиные ребрышки в томатном соусе	Рубленый бифштекс по-гольштейнски	Ветчина без ветчинницы
Запеченная в горчице свинина	Курица в ажуре из картофеля	КУРИЦА ПОД ШУБОЙ, ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ
ВКУСНАЯ КУРОЧКА В БАНКЕ	СОЧНАЯ СКУМБРИЯ В ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ	ЧАХОХБИЛИ
ИНТЕРЕСНЫЕ И ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ ЗАПЕЧЕННОЙ СКУМБРИИ В ФОЛЬГЕ	ЗАПЕЧЕННАЯ КУРИЦА В ДУХОВКЕ - 568 ЗОЛОТЫХ РЕЦЕПТОВ	Говядина в духовке - откусишь пальчики
Рыба, запеченная в фольге	ГУЛЬЧЕХРА	Мясной бульон: 10 советов по приготовлению
Мясо заливное. Красивая закуска	Азу по-татарски	Стожки - блюдо из мясного фарша
Курица в сметанном соусе на сковороде	Котлетные хитрости	Куриные голени в сметанном маринаде (в духовке)

 

Серия сообщений "Мясо-птица-рыба":
Часть 1 - Чанахи. Видео
Часть 2 - Колдуны от Дяди Яши
...
Часть 14 - Мясо-птица-рыба. Бродилка №12
Часть 15 - Мясо-птица-рыба. Бродилка №13
Часть 16 - Мясо-птица-рыба. Бродилка №14
Часть 17 - Без заголовка
Часть 18 - Без заголовка
Часть 19 - Без заголовка
Часть 20 - Без заголовка

Рецепты приготовления малосольной рыбы и оформление блюд от которых гостям не устоять!

Приготовим малосольную рыбку сами

 Ни что, так не радует на праздники, как красивая подача новогодних блюд! Изысканно накрытый стол, с необычным оформлением блюд, с новой, интересной подачей, всегда вызывает хорошие эмоции, нагоняет "зверский" аппетит у гостей!

Читать далее...

Блюда из щуки - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить щуку.

Рыба составляла основу русского национального стола с момента зарождения самой Руси. Полезность рыбного рациона установлена с давних времен, а щука, как известно, также является рыбой. Поэтому блюда из щуки до сих пор пользуются популярностью среди русского населения.


Marishka

СЕЛЬДЬ В ЛЬНЯНОМ СЮРТУКЕ

Читать далее...

Самые вкусные рецепты солёной, маринованной и копчёной рыбки!

Солёная, маринованная, копчёная рыбка легко!

1. Самодельные шпроты!

Читать далее...

МАРИНОВАННАЯ СКУМБРИЯ

Читать далее...

Фаршированная скумбрия

Берем:

Свежезамороженная скумбрия=1 шт.

Лук=1 шт.

Морковь=1 шт.

Болгарский перец=1 шт.

Шампиньоны=200 г

Твердый сыр=100 г

Сметана=1 ст. л.

Чеснок=3 зубчика

Фенхель щепотка

Майоран щепотка

Соь,перец по вкусу

Готовим:

Читать далее...

Как засолить замороженную скумбрию

Читать далее...

Запекаем РЫБУ. 5 рецептов!

1. Обалденная вкусная запеканка картофельная с рыбкой

Читать далее...

Рецепт засолки рыбы, для сушки (вяления) в домашних условиях.



Для засолки рыбы в домашних условиях, нам нужно:
Деревянный ящик или эмалированная кастрюля (чтобы в нее поместилась рыба). Соль крупного помола. Мелкая соль "Экстра", для засолки рыбы не подходит. Речная или озерная рыба (мелкая и средних размеров) лещ, карп, карась, чехонь, густера и т.д.

Читать далее...

12 СПОСОБОВ ДОМАШНЕГО ПОСОЛА СКУМБРИИ, СЕЛЬДИ, КИЛЬКИ, МОЙВЫ

Читать далее...

ВКУСНАЯ СКУМБРИЯ В СОБСТВЕННОМ СОКУ - что-то типа консервов

Сегодня у нас рыбный день, потому, что я познакомлю вас с умопомрачительным рецептом и научу, как приготовить вкусную скумбрию в банке в собственном соку. Так как я очень люблю скумбрия, увидев новый рецепт приготовления скумбрии, стараюсь обязательно приготовить новое блюдо. Вот и этот рецепт я увидела в интернете и поспешила приготовить. Он превзошел все мои ожидания. Скумбрия в банке просто чудо. Кто не безразличен к скумбрии, этот рецепт для вас. Готовим вместе скумбрию в собственном саку.



Скумбрия в банке в собственном соку, не рыбка, а просто чудо!

12 Рецептов домашнего посола скумбрий, сельди, кильки и мойвы

12 Рецептов домашнего посола скумбрий, сельди, кильки и мойвы
Светлана Александровна



Соленая скумбрия по рецепту «Старого моряка»

Ингредиенты и приготовление:

Как только рыба чуть подтаяла, помыла ее, отрезала голову, хвост, плавники, сняла кожицу, тщательно выпотрошила, разделала на 2 филе вдоль позвоночника, удалив позвоночник и все косточки.
Посыпав солью (примерно 1 ст. л.), уложила в кастрюльку.
В рыбках попалась икра - и её туда же!
Кастрюльку - в холодильник. до утра. Утречком (прошло часов 12) слегка промыла рыбу под проточной водой и выложила на бумажные салфетки, чтобы подсохла.
Тем временем порубила мелко чеснок (1 м. зубчик на 1 филейку), порезала укроп.
Внутреннюю часть половинок-филеек поперчила свежемолотым черным перцем, посыпала чесноком, укропом, разложила кусочки лаврового листа. Можно остановиться на этом, но можно для придания дополнительных вкусовых оттенков слегка смазать рыбу острой горчицей, майонезом, сливочным маслом. Икру размяла вилкой и тоже равномерно выложила на филе.
Далее две половинки филе плотно прижимаем друг к другу и заворачиваем в пакет каждую "парочку" отдельно. Убираем в морозилку до вечера.
Вечером вынимаем рыбку из морозилки. Малосольная скумбрия готова! Режется легко, плотная. Хранится в морозилке. Но не долго, так как съедается быстро. Приятного аппетита!


Скумбрия, маринованная в домашних условиях!
далее>>>

12 Рецептов домашнего посола скумбрий, сельди, кильки и мойвы!!!

Читать далее...

Коптим сами.



Коптим сами:секреты и рецепты домашних заготовок.
Копчение - это способ кулинарной обработки продукта дымом от сгораемых опилок или дров, и знали его еще наши далекие предки. Ведь именно таким образом можно было заготовить и надолго сохранить мясо, рыбу и другие продукты. ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Обалденно вкусный "жучок" из скумбрии!

Когда то давным-давно, в советской жизни, ходил мой муж в море на рыболовецких судах. И все мои знакомые ждали его возвращения из рейса, потому как привозил он оттуда рыбную лакомку - жучок! Кто и почему его так назвал - неизвестно. А по большому счету это замороженная скумбрия пряного посола.

Я решила предложить вам этот рецепт как возможность всегда иметь в холодильнике малосольную скумбрию. Жучок можно сделать двумя способами. Я вам расскажу более хлопотный, но и более надежный вариант.

далее

Чудо-кляр для рыбы

Как самую дешевую рыбу превратить в потрясающе вкусное яство? Неожиданные гости? Что приготовить на праздник из рыбы и не стоять долго у плиты? Максимум 10 минут времени и у вас на столе рыба, которую подают в дорогих ресторанах под названием "Самак мгатты", что в переводе обозначает "Одетая рыба, покрытая". С радостью делюсь с вами этим рецептом средиземноморских кулинаров.


кляр для рыбы

ФАРШИРОВАННАЯ ЩУКА



Фаршированная щука, запечённая в духовке — это очень просто и изумительно вкусно. Перед приготовлением фаршированной щуки, её желательно после потрошения вымочить в течение 1 часа в холодной воде с добавлением соли (пропорция — примерно 0,5 стакана на 5 л воды). Это нужно для того, чтоб немного притупить специфический запах тины. Несмотря на то, что мясо у щуки немного костистое, из-за содержания очень низкого процента жиров щучье мясо считают диетическим.
Щука хороша в запечённом виде, но также хорошо подходит для варки, приготовления на гриле, на пару или в мультиварке. Кроме того, из этой рыбы получаются превосходные пироги, расстегаи и котлеты. Принято считать, что фаршированная щука — это традиционное еврейское блюдо, на самом же деле, это не совсем так. Превосходные рецепты фаршированной щуки существовали ещё в древней Руси. Поэтому это блюдо, скорее всего, симбиоз культур и кулинарных традиций.

Время приготовления: 1 час
Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты:
Щука - 1200 г
Лук репчатый - 50 г
Масло подсолнечное рафинированное - 30 мл
Молоко - 100 мл
Приправа для рыбы - 1 щепотка
Соль - - по вкусу
Хлеб белый - 1 кусок
Яйца куриные - 1 шт.

Читать далее

МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ РЫБЫ

Читать далее...

Солёная, маринованная, копчёная рыбка!

Самые вкусные рецепты!

                                                                                                                  

Читать далее...

Скумбрия,запеченная в духовке с красным перцем и картофелем.

Скумбрия,запеченная в духовке с красным перцем и картофелем. 

 

Читать далее...

50 рецептов блюд из палтуса (морская рыба)

Читать рецепты блюд из палтуса

скумбрия запеченная в фольге

Скумбрия фаршированная, запеченная в фольге

Пикантная рыбка с овощами - что может быть лучше на ужин? По рецепту скумбрии в фольге в духовке вы сможете приготовить ее на радость своим близким уже сейчас!

Читать далее...

Подборка рецептов консервирования рыбы

9 рецептов.

Любителям рыбки! Здесь собрана самая популярная подборка рецептов консервирования рыбы. Надеюсь, что рецептик для себя самый лучший, Вы сможете подобрать.

1. Горбуша свежемороженная - 2кг,

Помидоров - 2кг.
Моркови-800 г.
Лука репчатого -500г.
Соли -1.5 стл (30г),
Сахарного песка -200г.
Уксус 9% - 5 ст. л.
масло растительное - 400 мл.
Лавровый лист -3 шт, чёрный перец по вкусу.
Но, рыба может быть любая.

Помидоры пропустить через мясорубку и тушить 20 мин.Лук порезать, обжарить в растительном масле.Морковь натереть на крупной терке обжарить в масле.Подготовить рыбу (удалить головы,хвосты и внутренности, кости). Всё соединить вместе и тушить 1 час.За 5 минут до окончания варки добавить уксус.
Готовую массу разложить в стерилизованные банки, закатать, укутать до полного остывания..

2. Сардины

Перед приготовлением сардин нужно выпотрошить все внутренности рыбы, почистить от чешуи, отрезать голову, хвост и плавники. Рыбу посолить на свой вкус и оставить лежать на 30-40 минут при комнатной температуре. Переложить рыбу в дуршлаг и окунув в кипящее подсолнечное масло прожарить 2 минуты. В подготовленные банки для консервации на дно положить 1 лавровый лист, 3-5 горошин черного душистого перца. Остуженную рыбу выложить в банки, залить подсолнечным маслом, в котором 2 минуты находились сардины. Банки прикрыть крышкой и на небольшом огне подогревать 45 минут. Затем банки с содержимым закатать по горячему. Закатанные банки стерилизовать 50-60 минут. Процесс стерилизации повторить 3 раза через каждые 24 часа.

3. Шпроты в домашних условиях

Из мелкой рыбы (окуня, плотвы, пескарей, ершей, ельцов и т.п.) в домашних условиях можно приготовить блюдо, по вкусу напоминающее шпроты. Для этого рыбу надо очистить от чешуи, удалить внутренности, головы, плавники и хвосты, тушки промыть. На дно кастрюли (или скороварки) надо положить слой лука, нарезанного колечками, на него посоленные тушки. Уложить таким образом три-четыре слоя, но при этом заполнить кастрюлю не более чем на 2/3 объема. Добавить душистый перец, лавровый лист, залить растительным маслом, уксусом и сухим белым вином или водой. На 1 килограмм рыбы потребуется 200 граммов лука, 100 — масла, 50—9-процентного уксуса и 150 граммов сухого вина или воды, специи и соль по вкусу. Тушить на слабом огне под плотно закрытой крышкой в течение трех — пяти часов (в скороварке 1—1,5 часа). У готовой рыбы кости становятся настолько мягкими, что их не надо отделять от мяса рыбы при употреблении в пищу.

4. Консервированная рыба в масле

Смотрим дальше!>>

Спецпосол из скумбрии: сухая засолка с заморозкой

Рыба получилась изумительно вкусная, нежная, тающая и в прямом и в переносном смысле. В общем, резюмирую: рыбка получается необычная, потрясающе вкусная и ароматная. Скоро праздники, и у вас будет отличный повод в этом убедиться, уверена – не пожалеете.

Очень вкусная и интересная слабосоленая скумбрия!!!

Скумбрия, запеченная в духовке - 50 рецептов

Читать рецепты запеченной скумбрии

Котлеты из речной рыбы с начинкой



Вот таким уловом речной рыбки поделился сегодня с нами сосед-заядлый рыбак. Несколько окуньков и щучка. Да ещё и с икрой! Вот решила я сделать котлетки с начинкой. И захотелось поделиться с вами, дорогие форумчане. Пошагово с фото у меня не получается (делаю параллельно ещё сто дел.... ), но всё очень просто. Может быть, пригодится задумка.

Рыба в соли - Вкусно, слов нет!

Рыба на горячее - это как раз отличный вариант для масштабных праздников, при которых столы ломятся от вкусностей и хочется максимально себя разгрузить. При этом подготовка занимает совсем немного времени, и это как раз то, что нужно хозяйкам в новогодний вечер. А рыба получается.... Вам не передать!

Соль - это отличная шуба, которая очень хорошо и равномерно прогревается. Рыба запекается в собственном соку. Вкусно, слов нет! И полезно. Пересола не бойтесь, рыба с кожей и возьмет соли ровно столько, сколько нужно.

рыбные консервы

Рыбные консервы относятся к той категории продуктов, которые не рассчитаны на ежедневное потребление, но согласитесь, очень часто они выручают нас, оказываясь под руками. Как приготовить домашние рыбные консервы, в принципе, сегодня мало кто задумывается. Конечно, приготовление домашних рыбных консервов может вызвать недоумение и немой вопрос «Зачем?», ведь на прилавках магазинов представлено такое рыбное разнообразие, что даже самый требовательный потребитель сможет найти продукт по вкусу. Здесь сложно не согласится, но в процесс производства недобросовестные производители добавляют в продукты различные добавки, которые случайно «забывают» указать в составе. В результате к нам на стол попадает рыба, которая далека от понятия «натуральная». Домашние же консервы – уверенность того, что вы едите натуральный продукт, лишенный вредных добавок.

Для приготовления домашней консервированной рыбки можно использовать любую рыбу, которая оказалась у вас на столе или которая является излюбленной для вас и ваших близких. Это могут быть речные мелкие рыбёшки, и крупные обитатели морей, и костлявые виды рыб, поскольку в процесс приготовления их  косточки утратят опасность для здоровья человека. Итак,

Как приготовить домашние рыбные консервы:

Читать далее...

Солёная, маринованная, копчёная рыбка легко!

Солёная, маринованная, копчёная рыбка легко!

1. СКУМБРИЯ ЗА ТРИ МИНУТЫ!

" Этот рецепт маме рассказала продавщица рыбы на рынке. Он настолько элементарный, что я поразилась такому отличному результату. Конечно это а-ля копченая скумбрия , так как копчением в рецепте и не пахнет, но вкус у рыбки великолепный. 

далее рецепт + еще 13

Рыбка в снегу - обалденный рецепт и главное готовить особенно не надо!

Рыбка получается пряной, нежной и очень вкусной.





восхитительный рецепт!!!!

Запечённая треска в орехах



А теперь приготовим вкусную, сытную и очень полезную рыбу на ужин!

КАК ПРИГОТОВИТЬ КАМБАЛУ-РЕЦЕПТЫ БЛЮД.

Как приготовить камбалу – рецепты блюд

14.09.2014 | Автор: Галина | Комментариев 3 »



Добрый день, всем друзьям моего «Девичника». Сегодня мы с вами будем есть вкусную рыбку. Я поделюсь с вами, как приготовить камбалу, как правильно выбрать и разделать её. Рецепты блюд, которые я предложу, подойдут и для повседневного меню и в праздники сгодятся.

Нужно ли говорить, что камбала – прекрасна на вкус, одна из наиболее доступных нам по цене рыба и почти всегда бывает в продаже. О пользе камбалы, я уверена, вы знаете: это диетическая, благодаря небольшому количеству жира, рыба, хорошо подходящая для питания при ожирении. В состав её также входят вещества, подавляющие рост раковых клеток, снижающие риск возникновения диабета. Как и в других видах рыбы, в ней немало витамина В 12, йода, жирных кислот Омега 3.

Как приготовить камбалу:

Из личного опыта знаю, что такую рыбу, как камбала, лучше всего готовить щадящими способами, чтобы сохранить её питательные вещества и нежный вкус. Я уже писала, и не раз, что предпочитаю добавлять к любой рыбе минимум специй и приправ, чтобы понять настоящий вкус рыбы. Но это мое мнение, вы можете делать, как посчитаете нужным. Предлагаю вам несколько рецептов, очень простых, ингредиенты не рассчитывала, обычно все делаю на глазок.
Перед приготовлением рыбы практически по всем рецептам бывалые повара советуют после разделки тушку натереть солью и специями, и затем дать её полежать с пол часика.
Рецепт № 1. Отварная.
Выложите рыбу в небольшую кастрюлю, добавьте воды, чтобы она слегка покрывала камбалу, посыпьте не очень мелко порезанным луком и поварите на маленьком огне 15 минут. Иногда я сразу добавляю сметану тушу вместе с ней, но можно действовать и по-другому: когда рыбка будет готова, бульон слейте, добавьте в него сметану и немного лимонного сока. Соусом полейте рыбу и подавайте, будет вкусно.

kak-prigotovit-kambalu
Рецепт № 2. Жаренная.
Тоже все максимально просто: Слегка обсушите разделанную рыбу, и разрежьте её на куски. Обжарьте, обваляв в муке. Хотите добавить немного специй – лучше тимьяна не найдете, он хорошо подходит к рыбе. Можно добавить лимон, или лимонный сок. К слову: у рыбы, предназначенной для жарки, я не всегда снимаю кожу.
Рецепт № 3. Запеченная камбала.
Запекать рыбу можно в духовке или аэрогриле ( мне нравится второй способ).
Рыбку выложите на фольгу (или возьмите пергаментную бумагу), добавьте специи на ваш вкус и запекайте в духовке примерно 40 минут. Температура запекания 180 градусов. Я не всегда снимаю кожу и при запекании, она и потом легко удаляется, да и мясо, если не снимать, бывает более сочным. Если добавляю специи, то кладу их в брюшко или делаю надрезы на спинке и кладу туда.

Рецепт № 4. В духовке. Более сложный рецепт приготовления камбалы. Также вы сможете приготовить и минтай, а еще рецепты почитайте, перейдя по ссылке.
Нам понадобится:
•Камбала – 2 шт. средних размеров.
•Помидоры – 2 шт.
•Сыр или брынза ( брынза в оригинале рецепта, но можно взять просто сыр на свой вкус) – 200 гр.
•Лимон – 1 шт.
•Растительное масло, соль, лимонный сок и приправы для рыбы – возьмите на свое усмотрение.
•Укроп – несколько веточек.

Как приготовить:
1.Натрите разделанную рыбу смесью соли и выбранных специй ( купить можно в магазине, готовую), полейте лимонным соком, поставьте на пол часа промариноваться.
2.Выложите рыбу на противень, застелив его фольгой ( её немного смажьте растительным маслом).
3.Сверху положите порезанные помидоры и несколько кружочков тонко нарезанного лимона. Посыпьте тертым сыром или брынзой. Запекайте 30 минут при 200 градусах. Затем рыбку посыпьте мелко порезанным укропом.

kak-prigotovit-kambalu

Рецепт № 5. В томатном соусе.
Как приготовить:
1.Камбалу отварите, как написано в рецепте № 1, но без сметаны. Слейте бульон, рыбу выложите в миску.
2.На растительном масле слегка обжарьте нарезанный лук и добавьте мелко порезанные помидоры ( если не лень, то обдав их кипятком, снимите кожицу). Если нет свежих помидоров, то замените их на томатную пасту, а еще лучше на томатный сок, но не соленый.
3.Добавьте черный молотый перец, порубленный чеснок, соль и сахар, красный перец – количество на ваш вкус. Варить недолго, в итоге у вас получится густое пюре.
4.Добавьте в пюре бульон, оставшийся от варки камбалы, и немного поварите – достаточно пары минут. Этим соусом залейте отварную камбалу и дайте ей остыть, пусть постоит и пропитается соусом, лучше подержать перед подачей 1 – 2 часа. Украсьте дольками лимона или петрушкой.

Рецепт № 6. В пряной заливке, для гурманов.
Нам понадобится:
•Камбала – 2 средние штуки.
•Сыр пармезан – 100 гр.
•Кедровые орешки – 70 гр.
•Чеснок – 2 зубчика.
•Каперсы – 50 гр.
•Оливковое масло, перец и соль.

Как приготовить:
1.Рыбку разделайте на 4 филе и обжарьте с двух сторон по 4 минуты, слегка посолив её. Выложите на тарелки.
2.Орешки обжарьте 4 минуты на сухой сковороде ( помешивайте их постоянно). Порубите ножом помельче, почти в крошку. Каперсы промойте от рассола и нарежьте, тоже помельче. Чеснок нарежьте, сыр потрите на терке.
3.Все сложите в мисочку и постоянно помешивая, вливайте потихоньку оливковое масло. Должна получиться масса, очень похожая на сметану.
4.Полейте соусом готовую камбалу и подавайте – приятного аппетита.

kak-prigotovit-kambalu

Как правильно разделать камбалу:
Отрежьте сначала голову – это лучше делать, глядя на светлую часть рыбы, вы увидите, что нужно срезать. Затем аккуратно разрежьте брюшко и удалите внутренности, срежьте плавники и хвост. Теперь снимите верхний слой кожи: подцепите ножом и тяните, только резко, чтобы снялась разом.
Как выбрать камбалу:
Прежде всего смотрите рыбе в глазки – так вы всегда узнаете, свежая она или нет. Взгляд должен быть незамутненным ( так и хочется добавить: и осмысленным). Выбирайте рыбу без видимых повреждений, если есть возможность, то пощупайте её, она не должна быть осклизлой. Покупайте толстенькую рыбку, она вкуснее


Read more: http://galinanekrasova.ru/kak-prigotovit-kambalu-retsepty-blyud#ixzz3DJKo5xky

СКУМБРИЯ С ОВОЩАМИ, ЗАПЕЧЕННАЯ НА ГЛИНЯНОМ ПЛАТО

Вкусны базовый рецепт приготовления рыбы с овощами.

Минимум калорий, много овощей.

Читать далее...

ВКУСНАЯ СОЛЕНАЯ РЫБКА, 4 рецепта

1.) ВКУСНАЯ СОЛЕНАЯ РЫБКА ЗА 2 ЧАСА

Рыбу, приготовленную таким способом, можно кушать уже через 2 часа. Но еще вкусней она получится, если постоит немного в холодильнике и пропитается маслом. Но и сразу она очень хороша.
2 рыбки
лук по вкусу (его можно побольше, очень вкусный)
вода комнатной температуры 400 мл
соль 2 столовых ложки без горки
масло подсолнечное (можно с запахом, кому нравится) 200 мл
лавровый лист 3 штуки
гвоздика 3 штуки
перец горошком 10 штук
кориандр горошком 1 чайная ложка
уксус столовый 6%-9% (или яблочный) 2 ст л
Как делать:
1. Рыбу почистить от внутренностей, промыть холодной водой. Снять шкурку и аккуратно отделить от хребта филе. Порезать на кусочки.
2. В воде растворить соль. Рыбу сложить в миску и залить водой с солью. Оставить на 2 часа при комнатной температуре.
3. Масло перемешать с уксусом. Порезать лук полукольцами.
4. Слить рассол с рыбы, ополоснуть проточной водой.
5. Складывать в миску (банку), чередуя с луком и специями, залить маслом.
Рыбка готова, но через несколько часов она будет еще вкуснее)

дальше

Запеченная скумбрия "Удачная"

 

Простой рецепт, хорош в горячем и в холодном виде, напоминает рыбу горячего копчения.    Для того, чтобы убрать запах рыбы, смажьте ее лимонным соком или натертым на мелкой терке луком.  Будет вкусно!

 

Серия сообщений "Блюда из рыбы":
Часть 1 - Форель на подушке из сладкого перца
Часть 2 - Капкейки из тунца
...
Часть 27 - Мойва превращается...
Часть 28 - Рыбка в картошечке
Часть 29 - Запеченная скумбрия "Удачная"

Маринады для сельди: 6 видов вкусных маринадов

Многие из нас покупают пресервы из селедки в маленьких пластиковых баночках: сельдь в майонезе, сельдь в горчичном соусе, сельдь в винной заливке и т.д..
Но такие же вкусные маринады для сельди можно сделать и дома.
Чтобы приготовить сельдь в маринаде потребуется малосольная селедка, разделанная на филе и порезанная на кусочки. Если вы купили довольно соленую селедку, то достаточно положить ее в молоко на 2-3 часа, затем промыть под водой и протереть полотенцем.
Существует очень много видов маринадов для сельди, здесь описаны наиболее популярные из них.

МАРИНАД ДЛЯ СЕЛЕДКИ ПРЯНЫЙ

Сварите маринад - 1 стакан воды, полстакана растительного масла, по вкусу подсолите немного, зерна кориандра, лавровый лист и душистый перец 3-5 горошин.
Покипит минут 10-15 и снимайте с огня, вливайте уксус 9% треть стакана.
Холодным маринадом залейте селедочное филе и оставьте на сутки в холодильнике.

ЯБЛОЧНЫЙ МАРИНАД

1 кисло-сладкое яблоко натереть на крупной терке, добавить
100 гр майонеза,
небольшой корень хрена, натертый на мелкой терке (или просто добавьте 100 гр "майонеза с хреном" готового.
Попробуйте на вкус, подсолите немного, если селедочка малосольная.

Селедочку порежьте на небольшие косые филейчики и уложите в селедочницу.
Залейте сверху маринадом и поставьте в холодильник на несколько часов, прикрыв пищевой пленкой.

ЛУКОВЫЙ МАРИНАД

1 крупную луковицу порежьте тоненькими кольцами. Сложите в дуршлаг, обдайте кипятком.
Отожмите, посыпьте полчайной ложкой соли и сахара, побрызгайте уксусом. Помните руками слегка.
Выложите на филейчики селедки и сверху полейте растительным маслом.
Можно лук смешать не с растительным маслом, а с майонезом - тоже очень вкусно, но в этом случае надо его выкладывать не на селедочку, а селедочку на него.

СЕЛЬДЬ В РОЗОВОМ СОУСЕ

Отвариваем до готовности сладкую свеклу, охлаждаем.
Режем ее тонкими ломтиками.
Репчатый лук тоже тонко режем полукольцами.

В пластиковый контейнер укладываем слоями
селедка
свекла
лук
майонез
Поливаем лимонным соком.
Повторяем еще раз все слои.
Накрываем крышкой и на пару часиков в холодильник.
Выкладываем на тарелку, гарнируем свеклой и луком из маринада, поливаем оставшимся на дне контейнера соусом.

12 Рецептов домашнего посола скумбрий, сельди, кильки и мойвы!!!

12 Рецептов домашнего посола скумбрий, сельди, кильки и мойвы!!! 

Читать далее...

Рыба на сковородке. Рецепт от Сталика

Рыба на сковородке. Рецепт от Сталика



А к рыбе овощи, в которых витамины и сплошная польза для организма, измученного футболом.

Судака выпотрошить, обтереть насухо бумажными полотенцами, разрезать на куски, срезать крупные кости.

Поставить керамическую сковороду в духовку, разогретую до 250С-270С. Можно использовать и обыкновенную, гончарную сковороду, только надо иметь в виду, что после этого эту сковороду больше ни для чего использовать нельзя - только для рыбы. Запах рыбы в пористой керамике неистребим.

Кусочки рыбы со стороны филе присыпать смесью соли, сушенной лимонной цедры, розмарина и сухими травами по вкусу.
Снизу ничем присыпать не надо. А если нет розмарина, то и сверху будет достаточно одной только соли, лимонной цедры, натертой со свежего лимона на мелкой терке, да черного перца. Надеюсь, что в следующий раз у вас на кухне уже будет все необходимое!

Взять смесь дробленых перцев и смешать с солью.

Засыпать солью и перцем дно разогретой сковородки.

Выложить рыбу на соль, подкладывая под нее лавровый лист. Если лаврового листа жаль, то возьмите смородиновый, вишневый, либо сухие травы вроде душицы.

Полейте рыбу оливковым или другим растительным маслом, подходящим по вкусу. Необязательно брать масло, пригодное для жарки. Ведь это масло никогда не нагреется до температуры дымления, поскольку находится на влажной стороне рыбы. Пока вся влага не испарится, поверхность рыбы не нагреется существенно выше 100С.

Если желаете приготовить рядом с рыбой овощи, то насадите их на шпажки и тоже полейте маслом.

Рыба по-лугански: вкусно и просто

Рецепт приготовления рыбы по-лугански я нашла где-то на просторах интернета. По свидетельству дамы, которая его выложила, она тоже не является автором, а углядела рецепт в каком-то журнале... Короче, концов не найти, и происхождение блюда, что называется, "покрыто завесой тайны".
Единственное, что я знаю наверняка - готовить по этому рецепту можно любую недорогую и нежирную рыбку типа хека, минтая, трески... В общем-то, секрет этого нехитрого блюда заключается в большом количестве лука - для приготовления сочной мясистой рыбы типа кефали или толстолобика он как бы и не нужен, а вот таким суховатым экземплярам как хек и минтай "искупаться" в луковом соусе очень даже пользительно: вкус и аромат получаются куда насыщеннее! Говорят, и из карпа рыба по-лугански получается отменной - охотно верю, но карпа мы едим редко, так что сама не проверяла.
Кто, когда и как назвал запеченную рыбу луганской, неизвестно. И почему именно луганской, а не донецкой или черниговской, также остается секретом. Однако то, что эта рыба невероятно вкусна – факт.

Засолка любой рыбы (несколько рецептов)

Засолка любой рыбы (несколько рецептов)

Рецептов засолки я думаю, что Вы знаете много, но в одних рекомендуют солить одного вида, в других другого. В этом посте решила опубликовать несколько рецептов для любой рыбы, чтобы Вам было удобнее иметь один рецепт, а не искать в разных местах. Хотя сейчас можно купить любую рыбы в магазине, но иногда хочется засолить самим и попробовать свое приготовление.

Читать далее...

Скумбрия, запеченная в духовке "Сливочная лодочка"

далее

Секрет жарки рыбы без костей.

Как же получить жаренную рыбу без костей? Вы знаете такой маленький секрет жарки рыбы ? Теперь можете покупать рыбу и с мелкими костями - Вы их не почувствуете, а как это сделать?

Рецепт этот подойдёт для такой рыбки как подлещик, лещ, краснопёрка, душман, вобла и других рыб, которые имеют мелкие кости.

далее

Домашняя копченая СКУМБРИЯ

Понадобится: 3 свежемороженых скумбрии.

Рассол – 1 литр воды, 3 столовые ложки без верха соли, полторы столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сухой заварки черного чая, 2 горсти луковой шелухи.

Рыбу вычистить, вымыть, удалить головы и хвосты.
Приготовить рассол : в кастрюлю с водой положить соль, сахар, заварку и луковую шелуху. Довести до кипения, остудить и процедить.
Подготовленные тушки рыбы выложить в емкость, залить приготовленным рассолом, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 4 дня, каждый день утром и вечером рыбу переворачивать. Вытащить рыбу из рассола, переложить в другую емкость и хранить в холодильнике. Вкуснота!!! Особенно с отварной картошкой, квашеной капустой и солеными грибами

Коды рыбных консерв

Ассортиментный код	Продукт рыбного консервирования
85Д	Горбуша натуральная
203	Горбуша натуральная с пряностями
Б80	Горбуша бланшированная в томатном соусе
Л78	Горбуша в томатном соусе
88Д	Горбуша обжаренная в томатном соусе
010	Печень трески натуральная
308	Сайра натуральная
931	Сайра натуральная с добавлением масла
931	Сайра натуральная с добавлением масла
186	Сайра бланшированная в масле
177	Сайра копченая в масле
97К	Сайра бланшированная в томатном соусе
А20	Сайра в томатном соусе
13Д	Сайра обжаренная в томатном соусе
Г84	Сардина атлантическая натуральная с добавлением масла
347	Сардина атлантическая бланшированная в томатном соусе
П13	Сардина атлантическая в томатном соусе
574	Сардина атлантическая обжаренная в томатном соусе
705	Сардина атлантическая обжаренная в томатном соусе кубанском
В01	Сардина в томатном соусе «Огонек»
Т64	Сардина филе обжаренная в остром томатном соусе
Т63	Сардина филе обжаренная в томатном соусе
987	Сардинелла натуральная с добавлением масла
014	Сельдь атлантическая натуральная
484	Сельдь атлантическая натуральная с добавлением масла
87Д	Сельдь бланшированная в масле
521	Сельдь атлантическая бланшированная в томатном соусе
353	Сельдь атлантическая в томатном соусе
661	Сельдь атлантическая обжаренная в остром томатном соусе
048	Сельдь атлантическая обжаренная в томатном соусе
671	Сельдь атлантическая филе бланшированная в томатном соусе
514	Ставрида атлантическая натуральная с добавлением масла
76К	Ставрида подкопченная с добавлением масла
223	Ставрида океаническая копченая в масле
162	Ставрида океаническая бланшированная в масле
912	Ставрида океаническая бланшированная в томатном соусе
941	Ставрида океаническая в томатном соусе
800	Ставрида океаническая обжаренная в остром томатном соусе
886	Ставрида океаническая обжаренная в томатном соусе
720	Ставрида черноморская обжаренная в томатном соусе
579	Скумбрия атлантическая натуральная
513	Скумбрия атлантическая натуральная с добавлением масла
130	Скумбрия атлантическая обжаренная в масле
307	Скумбрия атлантическая бланшированная в масле
222	Скумбрия атлантическая копченая в масле
896	Скумбрия дальневосточная натуральная с добавлением масла
183	Скумбрия дальневосточная бланшированная в масле
166	Скумбрия черноморская бланшированная в масле
610	Салака бланшированная в масле
155	Салака копченая в масле
ГТН	Тунец консервированный
100	Килька каспийская неразделанная обжаренная в томатном соусе
352	Килька балтийская неразделанная в томатном соусе
С69	Килька балтийская неразделанная обжаренная в остром томатном соусе
С28	Килька балтийская неразделанная обжаренная в томатном соусе
C7I	Килька балтийская разделанная обжаренная в томатном соусе
78К	Килька каспийская неразделанная в томатном соусе
53Д	Килька каспийская неразделанная бланшированная в томатном соусе
С68	Килька каспийская неразделанная обжаренная в остром томатном соусе
С70	Килька каспийская разделанная обжаренная в томатном соусе
48Д	Килька черноморская неразделанная бланшированная в томатном соусе
334	Килька черноморская неразделанная обжаренная в остром томатном соусе
532	Килька черноморская неразделанная обжаренная в томатном соусе
509	Килька черноморская разделанная обжаренная в томатном соусе
316	Паштет шпротный
725	Форель морская в томатном соусе
Е39	Форель обжаренная в томатном соусе
137	Шпроты в масле
115К	Щупальца кальмара натуральные
530	Мясо морского гребешка натуральное
С20	Консервы с такой маркировкой изготавливаются из отходов производства (из обрезков рыбы, из хвостовой части, межплавниковые вырезки и т.д.)

 

Скумбрия "Сливочная лодочка"



Моя огромная благодарность GLORIA-LANA за предоставленный рецепт!

КОТЛЕТЫ ЩУЧЬИ НА ПОДУШКЕ ИЗ СЛИВОЧНОГО СОУСА С ЛУКОМ-ПОРЕЕМ

Читать далее...

Скумбрия горячего копчения в духовке

<<Читать далее...

Рулет из скумбрии

Три скумбрии, разморозила, помыла,почистила, отрезала голову и хвост, выпотрошила через верх рыбки, т.е. разрезаем по спинке, а животик остается целым. Тщательно удалила все косточки (включая и плавники и косточки вдоль хребта). Отварила 2 морковки и 3 яйца куриных. Остывшую морковку и яйца потерла на крупной терке, а маринованные огурчики порезала продольными полосочками.

Разложила филе мясом кверху, посолила, поперчила, посыпала сухим желатином на этот рулет ушло 30 грамм желатина,на него разложила тертую морковь, яйца и огурчики.

Свернула в рулет в пищевую плёнку.

Варить в подсоленной воде 40 мин.

Готовый рулет еще горячий поставила под пресс, не снимая пленку до полного остывания.