Маффины получаются не плотными, как обычно, но если вам ближе традиционный вариант , добавьте больше муки и пакетик разрыхлителя. 

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука - 150 грамм; 
Яйцо - 1 шт; 
Сметана - 4 столовых ложки; 
Мягкое сливочное масло - 50 грамм; 
Кабачок (средний) - 1 шт; 
Твердый тертый сыр; 
Манка - 2 ст.л; 
Разрыхлитель - 1 ч.л; 
Соль - по вкусу.

Натираем кабачок. Трем твердый сыр.  К кабачку добавляем сметану, мягкое сливочное масло и яйцо.

Перемешиваем ингредиенты, добавим сыр, манку и разрыхлитель. Посолим. Не забываем что сыр сам по себе соленый. Далее добавляем муку.

Готовую массу раскладываем в формочки, если берете бумажные то их надо смазать маслом. Оставляем немного сыра для посыпки сверху, но это по желанию. Итак, ставим маффины с кабачком и сыром в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. 

Маффины с кабачком и сыром готовы.