Цитата сообщения ОльчикОля Печенье «Халва в шоколаде»



Первоначально задумывалось просто печенье. Оно получилось
рассыпчатым, тающим, с ярко-выраженным вкусом тахинной халвы, которую я
так люблю. Как только я откусила первый кусочек, то сразу захотелось
покрыть печенье шоколадом, чтобы завершить вкусовую ассоциацию. И
название придумалось само собой. Вкусно до невозможности, очень
рекомендую!



Продукты:

кунжут 140 г

масло сливочное 120 г

масло кунжутное 1 ст. л. ( 10 г)

желток 1 шт.

ванильный сахар 8 г

сахарная пудра 70 г

мука 160-170 г

разрыхлитель 1/3 ч. л.

сок лимона 1 ч. л.

шоколад «Люкс» 150 г

Приготовление:

Кунжутные семечки смолоть в кофемолке.



Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой, ванильным
сахаром и желтком до состояния крема.  Добавить ложку кунжутного масла (
если его нет, то этот пункт пропустить)



Всыпать размолотый кунжут.



Хорошо размешать до получения однородной маслянистой массы.



Добавить разрыхлитель с лимонным соком и постепенно добавлять муку.



Тесто должно быть немного рассыпчатым, с трудом собираться в шар. Долго не месить! Убрать в холод на 30 мин.



Противень застелить пергаментом, смазывать не надо. Скалкой формируем
из теста пласт толщиной не более 2-х см и, с помощью ножа формируем
брусочки или кубики 2х2 см.



Из остатков теста скатываем шарики такого же диаметра. Раскладываем
заготовки на пергаменте на небольшом расстоянии друг от друга.



Выпекать при 180* 12-15 мин. Печенье НЕ должно зарумяниться. Полностью остудить.



Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане. Для этого
довести до кипения воду, снять с огня, погрузить в воду ёмкость с
поломанным шоколадом и размешивать его пока он полностью не растает и не
станет однородным. Ёмкость с жидким шоколадом убрать в морозилку,
дождаться пока он застынет по краям, а середина должна остаться жидкой.
Вынуть из морозилки и тщательно размешивать, пока он снова не
превратится в гладкую блестящую массу. Если процесс размешивания
затрудняется, то на несколько секунд погрузить ёмкость с шоколадом в
посуду с горячей водой.

Остывшее печенье с помощью кисточки покрыть шоколадом сначала с одной стороны, затем, когда застынет – с другой.



Полностью остудить в холодильнике.



Растопленный таким способом шоколад не тает при комнатной
температуре, и печенье можно спокойно брать руками, не боясь их
испачкать.



http://kiskafanny.wordpress.com/2011/08/23/%D0%BF%...%D0%B0%D0%B4%D0%B5/#more-11975