Полезные заготовки на зиму - рецепт консервации огурцов без уксуса

На банку 3 л:

2 кг огурцов

30-40 г укропа

6 зубчиков чеснока

Рассол, на 1 л воды:

50-60 г соли

Для квашения по этому рецепту лучше брать свежесобранные огурцы около 9-14 см длиной, зеленого цвета, имеющие недоразвитые семена и плотную мякоть.

Промыть огурцы холодной водой, затем замочить на 4-6 часов в холодной воде.

Выложить огурцы в банки, перекладывая чесноком и укропом, влить рассол.

Для приготовления рассола на 1 л воды кипяченой охлажденной воды брать 50-60 г соли.

Накрыть банки стерилизованными крышками, оставить на 3-5 дней при комнатной температуре – должно начаться молочнокислое брожение.

Слить с банок рассол, прокипятить его в течение 5 мин.

Огурцы достать и промыть горячей кипяченой водой, снова выложить в банки и залить прокипяченным рассолом.

Банки накрыть крышками, простерилизовать 12-15 мин при температуре 100 градусов.

Далее стерилизованные квашеные огурцы с чесноком герметично укупориваются крышками, переворачиваются вверх дном и таким образом оставляются до охлаждения.

Серия сообщений "Заготовки на зиму":
Часть 1 - Огурцы в капустных листьях
Часть 2 - Лечо из кабачков
Часть 3 - Салат из кабачков на зиму
Часть 4 - Перец фаршированный баклажанами на зиму
Часть 5 - Стерилизованные квашеные огурцы с чесноком