Пользуюсь советом 3 и 4. Только свеклу варю отдельно, неочищенную. Цвет борща всегда такой насыщенный получается. Попробую сварить в бульоне! А вот про заветренное и пожелтевшее сало - не осмелюсь как-то, мне кажется, будет чувствоваться привкус неприятный?!!
На счет сала,это на любителя.По первому каналу в передаче "Время обедать",мать Королевой уж очень хвалила украинский борщ с добавлением желтого сала.А я свеклу всегда готовлю в зажарке к борщу,и в конце варки добавляю в кастрюлю.На медленном огне потомить минуты 2, цвет получается очень насыщенный
Спасибо,Мариночка!!! Я свеклу для борща всегда готовлю в зажарке, и у меня получается красный борщ, а вот целую картофелину в борще всегда готовила свекровь, и борщ получался густоватый, она потом картошину вынимала, толкла и снова в борщ!