Цитата сообщения Zinaida-k
РЕЦЕПТ: ДОМАШНИЙ СЫР "БРЫНЗА"
автор: Ольга (Олюка)
http://saechka.ru/kitchen/474/4439
Далее рецепт автора.
Ингредиенты:
2 л пастеризованного молока (это важно!) или лучше настоящего молока
400 г сметаны (я брала 15%)
6 яиц
2-3 ч.л. соли
Способ приготовления:
Автор рецепта Полина. Сыр получился очень нежным и вкусным. И чем он мне понравился - это то, что не нужно предварительно готовить закваску, буквально за пол дня сыр уже готов.
Молоко, сметана и яйца должны быть очень свежие, и хорошего качества, берите ту фирму, в которой вы уверены.
Молоко перелить в кастрюлю, добавить соль, поставить на огонь, пусть закипает.
Яйца взбить и размешать хорошо со сметаной.
![sir1 (350x263, 13Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/4/79/556/79556664_sir1.jpg)
Молоко довести до кипения, помешивая чтоб не пригорело, затем чуть убавить огонь и постепенно влить сметано-яичную смесь, все время помешивая, варить минут 5-6, пока сыворотка не отделиться от творога.
![sir2 (350x263, 16Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/4/79/556/79556665_sir2.jpg)
Сито или дуршлаг застелить марлей сложенной в два слоя, под низ подставить кастрюлю, перелить сырную массу. дать сыворотке хорошо стечь.
Когда жидкость стечет, дуршлаг с сыром переставить на чашку, накрыть сыр свисающими концами марли, сверху положить меньшую по диаметру тарелку, а на нее литровую банку с водой. Оставить так на 4-6 часов, через час можно поставить в холодильник. Затем аккуратно марлю снять, сыр переложить на тарелку.
![Превью ad70053d9fc7 (464x600, 47Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/4/79/557/79557099_preview_ad70053d9fc7.jpg)
![Превью 0_51e03_fa93e7e9_L (500x333, 40Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/4/79/557/79557102_preview_0_51e03_fa93e7e9_L.jpg)
![Превью 0_54f6e_8157a439_XL (466x700, 86Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/4/79/557/79557103_preview_0_54f6e_8157a439_XL.jpg)
![Превью x_df0a1348 (572x600, 61Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/4/79/557/79557104_preview_x_df0a1348.jpg)
![Превью 112611-real (700x525, 134Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/4/79/557/79557105_preview_112611real.JPG)
http://natapovarenok.livejournal.com/39200.html#cutid1
http://polet-cucina.livejournal.com/10160.html
http://warunik.livejournal.com/57808.html
http://katherine-mor.livejournal.com/35088.html#cutid1
http://light-another.livejournal.com/15471.html#cutid1
http://www.edimdoma.ru/recipes/22065