Рыбные консервы своими рукамиЧасто после удачной рыбалки возникает вопрос- как сохранить улов на продолжительное время? Конечно, если у вас свой дом, то рыбу можно закоптить или завялить, а если Вы живете в городе? Выход один - делать рыбные консервы!

Или что делать с мелочью, особенно с окунями, они и костлявые и чешуя плохо чистится. И тут выход - делать рыбные консервы!

Рецепт приготовления рыбных консервов в домашних условиях:

Всю "мелочь" чистим от чешуи для того, чтобы у окуней ее было легче очистить, помещаем их под горячую воду на 1-2 секунду. Отрезаем хвосты и голову, потрошим. Хорошо промываем под проточной водой.
Рыбные консервы своими руками

Сырье для домашних консервов

Пересыпаем каменной солью и убираем в холодильник на ночь.

Для приготовления очень вкусных консервов нам понадобится: растительное масло, уксус 6%, душистый перец горошком, лук, лавровый лист, ну и, конечно, наша рыба :) . Готовить будем в скороварке, если у Вас ее нет, то можно обойтись и простой кастрюлей, просто понадобится больше времени.

Вот сам процесс приготовления рыбных консервов:

Лук режем кольцами, я беру 3-4 средние луковицы. Часть лука ложим на дно кастрюли. Укладываем рыбные тушки слоями.
Между слоями рыбы ложим лавровый лист и душистый перец (на 5 литровую кастрюлю я беру 10 горошин и 2-3 лавровых листа) распределить нужно равномерно.
Сверху рыбу закрываем оставшимся луком. Кастрюлю заполняем рыбой наполовину.
Вливаем полстакана 6% уксуса, полстакана воды и полстакана растительного масла. (После первого приготовления - количество масла откорректируете по своему вкусу, т.к. не все любят жирное)
Закрываем все крышкой и тушим на медленном огне 1-1,5 в зависимости от количества рыбы. Если делаете в простой кастрюле, то время увеличиваем в 2-2,5 раза.
Раскладываем рыбу по банкам и закрываем полиэтиленовыми крышками.

Я не закатываю, в холодильнике хранится 2 месяца, дольше не получается сохранить, заканчиваются :) .

Рыба получается очень вкусная, кости становятся совершенно незаметными.

Рекомендую всем попробовать!

Рыба в томатном соусе.

Сегодня я расскажу о том, как приготовить рыбные консервы в томате дома. Консервы будем готовить из ершей.

Для приготовления "Рыбы в томатном соусе "

Рыбные консервы своими руками. Рыба в томатном соусе.

Вам необходимо:

Ерш или другая рыба
Соль
Красный молотый перец
Лук репчатый
Черный перец горошком
Лавровый лист
Томатная паста
Масло подсолнечное 1 стакан
Вода 1 стакан
Уксус 6% 1 столовая ложка

Количество указано из расчета на 3-х литровую скороварку. Кастрюлю заполняем на 2/3.
Способ приготовления рыбных консервов в томатном соусе.

У рыбы отрезаем плавники, колючки, голову и потрошим.
Хорошо промываем
Укладываем на сковородку несколькими слоями, каждый слой солим, посыпаем красным перцем, ложим лавровый лист. Сверху закрываем слоем репчатого лука, порезанного кружочками, и несколько горошин черного перца.
Жарим 15 минут
Перекладываем в скороварку (если нет, то в кастрюлю с толстыми стенками) добавляем, подсолнечное масло, воду и уксус (уксус растворяет кости и чешую).
Тушим на медленном огне до закипания, делаем деревянной палочкой проколы и вливаем томатную пасту (кто как любит, я на свою кастрюлю беру 2-3 столовых ложки).
Плотно закрываем крышкой и тушим еще час. Укрываем кастрюлю одеялом и держим примерно 2 часа.
Раскладываем по банкам (я использую пол литровые, чтобы за раз съесть) и храним в холодильнике.

Рекомендует Алексей Белухин.

ГОТОВИМ БУТЕРБРОДЫ Бутерброды с вареной ветчиной и швейцарским сыром
400г хлеба, 120г швейцарского сыре, 200г ветчины, 2 помидора или 2 консервированных огурца, 40г майонеза, 20г горчицы.
На черный или пеклеванный хлеб положить ветчину со швейцарским сыром, покрыть сверху тонкими ломтиками свежих помидоров или консервированных огурцов, добавить горчицу и майонез.

Бутерброды с сыром, поджаренной корейкой, помидорами и салатом
450г хлеба, 180г сыра, 180г корейки, 2 помидора, 50г салата.
На нижний слой положить ломтики швейцарского сыра и поджаренного бекона или корейки, на верхний — ломтики томатов и салата.

Бутерброды с сыром, индейкой, помидорами и луком
450г хлеба, 120г сыра, 180г индейки, 2 помидора, 30г лука.
На нижний слой положить ломтики вареной индейки или курицы с сыром (швейцарским или другим), на верхний — тонкие ломтики свежих помидоров и кружочки лука.

Канапе с сыром
350г хлеба, 210г сыра, 100г сливочного масла, 20г томата-пасты.
На гренки круглой формы намазать масло, положить по ломтику сыра таких же формы и размера. В центре ломтика сыра из фасонной трубочки выпустить небольшую горку сливочного масла розового цвета (с томатом-пастой) и посыпать тертым сыром.

Канапе по-берлински
Ломтики хлеба намазать маслом, положить ветчину и половинку персика, накрыть сыром. Запекать в духовке, пока сыр не начнет плавиться.

Тартинки с сыром и пивом
200г сыра, 4 ст. ложки пива, 1 чайная ложка горчицы, красный перец
В кастрюле на слабом огне распустить тертый сыр, все время помешивая, добавить пиво, готовую горчицу. Гренки поджарить, как обычно, залить их подготовленной смесью сыра с пивом и посыпать красным перцем.

Тартинки с телятиной и сыром
350г хлеба, 350г телятины, 150г сыра, 50г сливочного масле.
Белый хлеб нарезать ломтиками, смазать с обеих сторон растопленным маслом, положить на каждый ломтик хлеба ломтик жареной телятины, посыпать тертым сыром и поджарить в духовом шкафу.

Тартинки с сосисками, сыром и помидорами
350г хлеба, сосиски, 2 помидора, 150г сыра.
На поджаренные с одной стороны ломтики хлеба положить вдоль по две половинки сосисок, сверху украсить ломтиками помидора и сыра. Запекать в духовке до тех пор, пока сыр не начнет пузыриться. Вместо сосисок можно использовать кусочки индейки без косточек.

Тартинки с котлетками, сыром и помидорами
350г хлеба, 7 котлеток, 200г сыра, 2 помидора.
На ломтики поджаренного хлеба положить горячие тонкие котлетки, сверху украсить ломтиками помидоров и сыра. Запечь в духовке до расплавления сыра. Такой же бутерброд можно приготовить с жареной корейкой.

Тартинки с запеченной сырной смесью
200г тертого твердого сыра, 1 яйцо, 1,5 ст. ложки маринованного болгарского перца, 2 ст. ложки нашинкованного лука, 1/2 чайной ложки соли, по 1 ст. ложке сливочного масла или маргарина, сахара, муки, 2 ст. ложки уксуса, 1/2 чашки сгущенного молока (без сахара), красный перец.
Сваренное вкрутую яйцо порубить, добавить тертый острый сыр, маринованный болгарский перец, нашинкованный лук, соль, разогретые сливочное масло или маргарин, сахар и муку. Все размешать, добавить уксус, сгущенное молоко без сахара и немного красного перца. Смесь хорошо взбить и сварить на пару до загустения. Затем намазать на ломтики хлеба и поставить на несколько минут в духовку. Порция смеси рассчитана примерно на 8 бутербродов.

Тартинки с сыром по-венгерски
100г сливочного масла, 100г сыра, 1 чайная ложка сладкого красного перца, 1 чайная ложка каперсов.
Сливочное масло и натертый сыр размешать, посолить, поперчить красным перцем, прибавить мелко нарезанные каперсы. Полученной смесью намазать тонкие ломтики батона и поджарить в духовке. На стол подать горячими. Из этих же продуктов можно приготовить другие бутерброды: ломтики батона поджарить, слегка намазать сливочным маслом, положить сверху полоски сыра толщиной около 0,5см, посыпать красным перцем и поставить на короткое время в духовку.

Роттердамские ломтики (голландский рецепт)
2 ломтика белого хлеба, масло, горчица, 2 тонких ломтика нежирной ветчины, 2 ломтика сыра гауда (костромской сыр), 1 помидор, красный перец, немного зелени петрушки, укроп и зеленый лук.
Обжарить ломтики белого хлеба, намазать их маслом и слегка горчицей, положить на каждый ломтик по кусочку ветчины, сыра и помидора. Посыпать ломтики помидора перцем. Запечь в духовке. Как только сыр начнет плавиться, бутерброды готовы. Помидоры посыпать зеленью. Рассчитано на 1–2 порции.

Сандвичи с пастой из сардин и сыра
1 батон (желательно вчерашний), сливочное масло. Для пасты: 1 маленькая банка сардин, 100г острого тертого сыра, 1 чайная ложка лимонного сока, соль и перец по вкусу, 1 ст. ложка майонеза.
С батона срезать корку, придав ему форму прямоугольника. Разрезать батон вдоль на две половины. Одну половину густо намазать маслом, на него положить пасту, покрыть другой половиной батона, завернуть в полиэтиленовый мешочек и положить в холодильник, чтобы хлеб пропитался пастой. Перед подачей разрезать батон на одинаковые по размеру сандвичи. Приготовление пасты. Сардины растереть с маслом, в котором они были, добавить тертый сыр, майонез, лимонный сок, соль и перец по вкусу, перемешать до получения однородной массы.

Сандвичи по-голландски
8 ломтиков белого хлеба, масло, 4 ломтика мяса, 3 ломтика ананаса, 4 ломтика сыра гауда (костромской сыр), 1 чайная ложка томата-пасты, зелень петрушки.
Обжарить ломтики белого хлеба, намазать маслом, положить на каждый по куску мяса, по 1/2, ломтика ананаса и по 1 ломтику сыра. Закрыть бутерброды тонкими ломтиками хлеба. Все поставить в духовку и запекать до тех пор, пока сыр не начнет плавиться. Каждый сандвич украсить 1/4 ломтика ананаса, веточкой петрушки и маленькой горкой томата-пасты.