Воронцовские пирожки со свининой и картофелем

Четверг, 27 Сентября 2012 г. 16:36 + в цитатник

Цитата сообщения делай_смело

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Воронцовские пирожки со свининой и картофелем

	Нежное румяное тесто с очень сочной сытной начинкой... Кстати, свинину можно заменить курицей.
	Ингредиенты: Для теста: 1 стакан молока 25 г свежих дрожжей (1 столовая ложка сухих) 1 яйцо + белок 80 г сливочного масла (маргарина) Около 4 стаканов муки 2 столовые ложки сахара 1 чайная ложка соли Для начинки: 300 г жирной свинины 2-3 картофелины 2 соленых или маринованных огурца 1-2 луковицы Соль, молотый черный перец Желток для смазки
В теплом молоке развести дрожжи и сахар. Оставить на 5 минут:

Добавить растопленное масло, взбитые яйца:

Добавить муку, соль и замесить мягкое дрожжевое тесто. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1,5-2 часа:

Для начинки последовательно нарезать мелкими кубиками мясо:

Лук и огурцы:

Картофель нарезать чуть мельче. Посолить, поперчить и хорошо вымесить:

Подошедшее тесто еще раз хорошо обмять:

Тесто скатать в колбаску и нарезать поперек на 12-14 частей:

Кусочки раскатать в кружки:

Сверху выложить начинку:

Края теста поднять над начинкой и защипать, оставив небольшое отверстие:

Пирожки выложить на смазанный противень и оставить на 20 минут. Затем смазать поверхность желтком:

Затем отправить в духовку при 200 градусах:

Выпекать 25-30 минут:

http://harch.ru/

Серия сообщений "рулеты, пироги, пирожки":
Часть 1 - ПИРОГ ДЛЯ ЛЕНИВЫХ.
Часть 2 - Пирог с сосисками
...
Часть 29 - шикарнейшие шанежки - очень вкусное тесто, много начинки - просто объеденье ...
Часть 30 - Пирожки за пять минут!!!
Часть 31 - Воронцовские пирожки со свининой и картофелем
Часть 32 - Типа хачапури
Часть 33 - Лепешки на сметане
...
Часть 44 - Жюльен в булочках
Часть 45 - Настоящий татарский вак беляш.
Часть 46 - Закусочный рулет из крабовых палочек