4 ÐÅÖÅÏÒÀ ÎÁÀËÄÅÍÍÎ ÂÊÓÑÍÛÕ ÂÛÊÐÓÒÀÑÀ ÈÇ ÁÀÊËÀÆÀÍ |




Èíãðåäèåíòû:
Ñëîåíîå òåñòî — 500 ã
Áàêëàæàí — 1 øò
Ïåðåö (êðàñíûé, æåëòûé, çåëåíûé ) — 3 øò
Ëóê êðàñíûé — 1 øò
Ñîóñ ñîåâûé — 2 ñò. ë.
×åñíîê — 3 çóá.
Òèìüÿí (ñâåæèé, âåòî÷êà)
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé
Ñîëü
Ñûð — 120 ã
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ïðèãîòîâüòå ïðîäóêòû. Íå õâàòàåò áàêëàæàíà, îí ñåé÷àñ çàïåêàåòñÿ â äóõîâêå, è ñëîåíîãî òåñòà. Áàêëàæàí çàïå÷ü â äóõîâêå ïðè 200 ãðàäóñàõ äî ìÿãêîñòè. Íàðåçàòü íà êóáèê ïåðöû (ìíå ïîíàäîáèëàñü òîëüêî ïîëîâèíêà îò êàæäîãî) è êðàñíûé ëóê.
2.  ñêîâîðîäå íàãðåòü 2 ñòîëîâûå ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà è ñëåãêà ñïàññåðîâàòü ëóê. Äîáàâèòü êóáèêè ïåðöà, ðàçäàâëåííûé ÷åñíîê, âåòî÷êó òèìüÿíà è ùåïîòêó ìîëîòîãî ÷åðíîãî ïåðöà. Ïðîäîëæàòü îáæàðèâàòü íà ñðåäíåì îãíå, ïîìåøèâàÿ, åùå ïðèìåðíî 3-4 ìèíóòû.
3. Îòëè÷èå ñîòå îò îâîùíîãî ðàãó â òîì, ÷òî îâîùè ïîäâåðãàþòñÿ òåïëîâîé îáðàáîòêå ìèíèìàëüíîå êîëè÷åñòâî âðåìåíè. Ñëåãêà îñòóäèòü, âûíóòü âåòî÷êó òèìüÿíà. Ó áàêëàæàíà îòðåçàòü ïëîäîíîæêó, ðàçðåçàòü âäîëü íà äâå ÷àñòè. Îòäåëèòü ìÿêîòü îò êîæèöû ñ ïîìîùüþ ñòîëîâîé ëîæêè, ïåðåëîæèòü â ìèñêó, ïîëèòü ñîåâûì ñîóñîì, ïîïåð÷èòü. Ñìåøàòü áàêëàæàí ñ ïåðöàìè, äîáàâèòü òåðòûé ñûð. ß èñïîëüçîâàëà ìîöàðåëëó, îíà î÷åíü áûñòðî ïëàâèòñÿ, ïîýòîìó ïðîñòî ïîðåçàëà.
4. Ïåðåìåøàòü. Ïîïðîáîâàòü, âûðàâíÿòü íà ñîëü, ïåðåö. Ñëîåíîå òåñòî (ó ìåíÿ ñîáñòâåííîãî ïðèãîòîâëåíèÿ) ïîðåçàòü íà ïðÿìîóãîëüíèêè, ïîëîæèòü íà÷èíêó. Ñâåðíóòü ðîëë òàê, ÷òîáû øîâ îñòàëñÿ âíèçó, êðàÿ çàùèïàòü ïðè ïîìîùè âèëêè. Ó ìåíÿ ïîëó÷èëîñü 8 íåìàëåíüêèõ ðîëëîâ.
5. Ïîëîæèòü ðîëëû íà ïðîòèâåíü, ñìàçàòü ÿéöîì, ñäåëàòü íîæíèöàìè ðàçðåçû íàèñêîñîê. Âûïåêàòü ìèíóò 20-25 ïðè 200 ãðàäóñàõ. Íåñêó÷íûõ âàì âûõîäíûõ!

Ñ èòàëüÿíñêîãî ÿçûêà ñëîâî «èíâîëüòèíî» (îò ãëàãîëà «èíâîëüòàðå» — çàâ¸ðòûâàòü, çàâîðà÷èâàòü) ïåðåâîäèòñÿ êàê «ðîëë». Èíâîëüòèíî çâó÷èò êóäà áîëëå ïðèÿòíåå è àïïåòèòíåå, ÷åì ðîëë, ñîãëàñèòåñü?!
Èíãðåäèåíòû (6-8 øò):
1 áàêëàæàí, òîíêî íàðåçàííûé íà 6-8 ïîëîñîê
Ïîìèäîðû-÷åððè – 300 ã
Òîìàòû â ñîáñòâåííîì ñîêó – 410 ã
Ñûð ðèêîòòà – 100 ã
Òåðòûé ïàðìåçàí 100 ã
1 ÿéöî
1 çóá÷èê ÷åñíîêà
4 ëèñòà áàçèëèêà
Ñâåæèé øïèíàò – 75-100 ã
Òåðòàÿ ìîöàðåëëà – 100-200 ã
Êðóïíàÿ ñîëü è ìîëîòûé ïåðåö
Ïðèãîòîâëåíèå:
Äóõîâêó íàãðåéòå äî 190 ãðàäóñîâ.
Ñìåëèòå ïîìèäîðû-÷åððè â áëåíäåðå èëè êóõîííîì êîìáàéíå äî îäíîðîäíîé ìàññû, äîáàâüòå òîìàòû â ñîáñòâåííîì ñîêó è âçáåéòå åùå ðàç. Âûëîæèòå ïðèìåðíî 1 ñòàêàí ïîìèäîðíîé ìàññû íà äíî áëþäà äëÿ çàïåêàíèÿ.
Îòäåëüíûìè ïîðöèÿìè, âûêëàäûâàéòå ïî 2 ïîëîñêè áàêëàæàíà íà òàðåëêó è ïðèãîòîâüòå â ìèêðîâîëíîâêå íà ìàêñèìàëüíéî ñêîðîñòè ïî 3-4 ìèíóò (äî ãèáêîãî, ìÿãêîãî ñîñòîÿíèÿ). Ïîâòîðèòå ñ îñòàëüíûìè ïîëîñêàìè.
Âûëîæèòå ïîëîñêè áàêëàæàíîâ íà áóìàæíîå ïîëîòåíöå è ïðîìîêíèòå, ÷òîáû óáðàòü âûäåëåâøèéñÿ ñîê.
Ïàðàëåëüíî ñìåøàéòå ðèêîòòó, ïàðìåçàí, ÿéöî, âûäàâëåííûé ÷åñíîê, íàðåçàííûé áàçèëèê è ñîëü-ïåðåö. Âûëîæèòå íåìíîãî íà÷èíêè íà ïîëîñêè áàêëàæàíà, ñâåðõó ïðèñûïüòå “ïîðâàííûì” øïèíàòîì è ñêðóòèòå â ðóëåòèê. Ïîâòîðèòå ñ îñòàëüíûìè è âûëîæèòå íà áëþäî îòêðûâàþùåéñÿ ñòîðîíîé (èëè øâîì) âíèç. Çàëåéòå îñòàëüíûì òîìàòíûì ñîóñîì, ïðèñûïüòå ìîöàðåëëîé.
Âûïåêàéòå 20-25 ìèíóò ïîêà ñûð íå ðàñïëàâèòñÿ è ðóëåòèêè íå ïðîïåêóòñÿ.
Ïîäàâàéòå ñî ñâåæèì áàçèëèêîì.
Èíãðåäèåíòû:
1 ñðåäíèé êàáà÷îê
1 áîëüøîé áîëãàðñêèé ïåðåö
Ïîëîâèíà ëóêîâèöû
3-4 ïîìèäîðà
2-3 áàêëàæàíà
1 çóá÷èê ÷åñíîêà
3 ñòîëîâûõ ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà
Ñîëü ïî âêóñó
0,5-1 ÷àéíîé ëîæêè ïðîâàíñêèõ òðàâ
Çåëåíûé ëóê (êàê çàâÿçêà)
Ïðèãîòîâëåíèå:
Òîíêèìè ïîëîñêàìè íàðåæüòå êàáà÷îê èëè öóêêèíè. Ñìàæüòå ïîëîñêè îëèâêîâûì ìàñëîì è ïðèãîòîâüòå íà ãðèëå íà ñðåäíåé òåìïåðàòóðå 4-5 ìèíóò. Ñíèìèòå ñ ãðèëÿ è îñòóäèòå.
Ïîëîæèòå öåëûé ïåðåö íà ãðèëü. Êàê òîëüêî êîæèöà ïî÷åðíååò, ïåðåëîæèòå ïåðåö â ìèñêó è çàêðîéòå ïèùåâîé ïëåíêîé íà 15 ìèíóò. Ñíèìèòå êîæèöó ñ ïåðöà è íàðåæüòå åãî íà ìåëêèå êóñî÷êè. Òàêèì æå îáðàçîì îáæàðüòå ïîìèäîðû. Ñíèìèòå êîæèöó è ñíîâà ìåëêî íàðåæüòå.
Íàãðåéòå ìàñëî â ñêîâîðîäå. Çàáðîñüòå ÷åñíîê è íàðåçàííûé ëóê, îáæàðüòå äî çîëîòèñòîãî îòòåíêà.
Âûëîæèòå íàðåçàííûé áàêëàæàí è êóñî÷êè êàáà÷êà, êîòîðûå îñòàëèñü.  êîíöå äîáàâüòå íàðåçàííûé ïåðåö è ïîìèäîð âìåñòå ñî ñïåöèÿìè è ñîëüþ. Ïîòóøèòå íà ñðåäíåì îãíå. Ñíèìèòå ñ îãíÿ è îñòóäèòå. Ïðè æåëàíèè äîáàâüòå íàðåçàííûé áàçèëèê.
Âûëîæèòå ïî ÷àéíîé ëîæêè íà÷èíêè íà êàæäóþ ïîëîñêó öóêêèíè è ñêðóòèòå, çàêðåïèâ ñòðåëêîé ëóêà. Ïîäàâàéòå òåïëûìè
.
Èíãðåäèåíòû:
2 ñðåäíèõ áàêëàæàíà2 ïîìèäîðà
120 ã ôåòû
1 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
ìàëåíüêàÿ ãîðñòêà ëèñòüåâ ïåòðóøêè
70 ã ïîëîâèíîê ãðåöêèõ îðåõîâ
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Áàêëàæàíû íàðåçàåì âäîëü íà ïëàñòèíêè òîëùèíîé 4-5 ìì
2. Ðàçîãðåâàåì ñêîâîðîäó ñ 1 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Êëàäåì áàêëàæàíû è îáæàðèâàåì â 2 ïàðòèè ïî 2 ìèíóòû ñ êàæäîé ñòîðîíû, äî ãîòîâíîñòè.
3. Ïåðåêëàäûâàåì íà áóìàæíûå ïîëîòåíöà, ÷òîáû âïèòàòü ëèøíèé æèð. Èç ïîìèäîðîâ óäàëÿåì ñåìå÷êè, ìÿêîòü íàðåçàåì òîëñòîé ñîëîìêîé. Ôåòó, 1 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà è çåëåíü êëàäåì â ÷àøó áëåíäåðà. Ïåðåìàëûâàåì äî ñîñòîÿíèÿ ïàñòû.
4. Íà êàæäûé ëîìòèê áàêëàæàíà êëàäåì ïî 1 ÷.ë. ôåòû, êóñî÷åê ïîìèäîðà è ïîëîâèíêó ãðåöêîãî îðåõà.Ñâîðà÷èâàåì â ðóëåòèêè.
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Êóëèíàðèÿ":
×àñòü 1 - Îâñÿíûå êîçèíàêè.
×àñòü 2 - Ïëÿöîê" Íà îáëàêå"
...
×àñòü 12 - 7 ëåòíèõ ñàëàòîâ áåç ìàéîíåçà
×àñòü 13 - Ñàìûå âêóñíûå ñàëàòû.
×àñòü 14 - 4 ÐÅÖÅÏÒÀ ÎÁÀËÄÅÍÍÎ ÂÊÓÑÍÛÕ ÂÛÊÐÓÒÀÑÀ ÈÇ ÁÀÊËÀÆÀÍ
×àñòü 15 - Ïîðà âàðèòü ìÿòíûé ñèðîï
×àñòü 16 - Îáàëäåííàÿ òåõíèêà âûðåçàíèÿ áóëîê
...
×àñòü 32 - Êàê ïðèãîòîâèòü ñàëàò èç êàëüìàðîâ. 18 ðåöåïòîâ - âêóñíî, ðàçíîîáðàçíî, ìíîãî
×àñòü 33 - Çàãîòîâêè èç àáðèêîñîâ íà çèìó
×àñòü 34 - Ñàëàò èç êàáà÷êîâ ïî-êîðåéñêè íà çèìó - î÷åíü âêóñíûé è íåîáû÷íûé
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |