Клавиши на ноутбуке ...
замки Луары(Франция) - (1)Замки Луары Ехали в Париж мы с целью посетить Париж и Диснейленд, никакие экскурсии, шоппинги и...
Весна в феврале на моём окне. - (1)Весна в феврале на моём окне. Вовремя не посадив тюльпаны на даче, спрятала их в холодильник и во...
десять лёгких причёсок на каждый день - (3)Десять самых лёгких причёсок на каждый день смотрим про Николаев http://do-it-yourself-be...
яйца, фаршированные сельдью - (1)Яйца, фаршированные сельдью Совершенно изумительную закуска по мотивам журнала Saveurs. Я когда-...
жарим по правилам |
ЖАРИМ ПО ПРАВИЛАМ
Чтобы приготовленные на сковородке блюда получились аппетитными, придерживайтесь при жарке определенных правил
Используйте для жарки исключительно рафинированное масло.
Помните, что его количество должно составлять примерно 8% от массы основного продукта.
Мясо жарьте незадолго до подачи на стол, солите - в конце приготовления.
Чтобы на жареном мясе образовалась румяная корочка, перед жареньем надо посыпать его сахарной пудрой.
Золотистая корочка из панировочных сухарей получится, если мясо или рыбу
смазать взбитым яйцом, а затем обвалять в сухарях.
В процессе жаренья мясо не следует часто переворачивать.
Мясо старых животных предварительно замаринуйуте - тогда оно получится более сочным.
Тушку курицы или утки перед готовкой натрите солью, а затем равномерно смажьте сметаной - птица подрумянится равномерно.
Мясо и котлеты кладите только на хорошо разогретую сковороду: сок не вытечет, и они получатся сочными и вкусными.
Чтобы приготовить вкусные котлеты, сперва обваляйте их в муке, затем смочите во взбитом яйце и напоследок запанируйте в сухарях.
Обжаривая рыбу, положите на сковороду кусочки сырой картофелины - тогда не будет неприятного запаха.
Если перед жаркой нарезанный лук быстро обвалять в муке, он получится золотисто-желтым; а если во время приготовления посыпать его сахар
ной пудрой, лук будет вкуснее.
Чтобы картофель получился с хрустящей корочкой, нарежьте его, промойте в холодной воде, обсушите бумажным полотенцем и лишь тогда выкладывайте в хорошо разогретое масло. Солите картофель в конце приготовления
Метки: советы жарим по правилам |
Страницы: | [1] |