Классные рецепты от От Сержа Марковича

• Басма
  Бараньи ребрышки с луком
  Джиз
  Джиз-быз
  Картошка с мясом в казане
  Куриный бульон с лапшой
  Люля-кебаб
  Плов азербайджанский
  Плов с укропом и голяшками
  Рыбная буглама
  Узбекские лепёшки
  Узбекская шурпа "кайнатма"
  Шашлык
  
  

Да простят меня постящиеся, сегодня у нас в программе мясо. И не просто мясо, а вкуснейшая, запеченная в духовке со всякими прибамбасами свинина! Способ приготовления свинины "Гармошкой" или "Книжкой" давно известен в сети. Я делала так, как рекомендует "канонический" рецепт, но в восторг он меня не привел - помидоры и сыр ломтями пропекаются плохо, а термическую обработку майонеза я вообще считаю кулинарным варварством. Поэтому предложу вам тот вариант, к которому я в конце концов пришла и который кажется мне оптимальным.

Нам понадобится:

• Мясо (свиная вырезка одним куском): около 500 г.;
• Мякоть помидоров (или томатное пюре): 150 г.;
• Сметана: 50-70 г.;
• Чеснок: 4-5 зубчиков;
• Сыр сливочный: 100-150 г.;
• Уксус натуральный: 2-3 чайные ложки;
• Соль, перец, специи - по вкусу.

Камбала, запеченная с копченой грудинкой,

с гарниром из вареного картофеля с белым соусом.

Продукты (на 1 порцию)
Камбала - 1 шт.
Картофель - 2 шт.
Помидоры черри - 7 шт.
Розмарин - 1 ч. л.
Грудинка копченая - 3 ломтика
Чеснок - 1 зуб.
Соль и перец - по вкусу
Базилик - 1 щепотка
Белый соус:
Сметана - 2 ст. л.
Майонез легкий - 1 ст. л.
Укроп - 2-3 веточки
Кунжут - 1 ч. л.
Чеснок - 1 зуб.
Соль - по вкусу
    

1. Камбалу лишить головы, отрезать ножницами плавники по бокам, посолить, щедро поперчить, смазать чесноком выдавленным через пресс, выжать дольку лимона. Уложить на противень, предварительно смазанный маслом и посыпанный сухим розмарином. Внутрь тушки вложить кусочек сливочного масла.

2. Грудинку нарезать толщиной около 3 мм. Я сделала ещё продольные надрезы на полосках грудинки, чтобы сок с помидоров проходил к рыбке и питал её. Уложить грудинку на тушку камбалы, на грудинку - помидоры чери, разрезанные пополам. Присолить немного помидоры, посыпать сухим базиликом (рекомендую рассыпать вокруг рыбы ещё розмарина, можно 2 ч. л.; он уничтожит неприятный запах рыбы) и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут.

3. Далее отварить картофель в подсоленной воде, вынуть его и обвалять в мелко рубленном укропе.

4. Для белого соуса смешать сметану с легким майонезом, посолить, добавить чеснок через пресс, мелко рубленный укроп и семена кунжута, предварительно обжаренные на сухой сковороде (3 минуты).

Приятного аппетита!

Противень смазываем маслом и посыпаем розмарином.

Масло в тушку.

Надрезы на грудинке.

На рыбу кладем грудинку.

На грудинку - помидоры срезом вниз.

Это так сказать пирожки - зразы , но очень вкусно !

Для приготовления этой вкуснятины нам надо :
снять с одной курицы шкуру, как можно целостней ( с ножек и крылышек не снимать) и замариновать, можно даже на ночь в смеси майонеза, кетчупа, соли, перца и душистых травок по вкусу.
Для начинки:
блинчики с припеком.
Выпечь 5-6 тонких блинчиков с добавкой мелко нарезанного лука и зелени.

Такое мясо, пропитанное нежными ароматами специй подарит настоящую радость и море энергии. Оно может стать главным блюдом на пасхальном праздничном столе. Для этого блюда я взяла свиную корейку (карбонад) - не жирная, очень по-моему подходящая часть. И специи. Много специй.

А вкусно-то как - мясо не пересушеное, сочное, мягкое, вкусное - оно стоит в духовке и насыщается ароматами специй, не подвергаясь дальнейшей высокотемпературной обработке.

У меня продолжается «ленивый» период, поэтому предпочитаю готовить блюда, которые минимально требуют моего участия, чтоб, как в сказке, сказала: «Еда, готовься!», и она сама это делает.
 
Куриная грудка в фольге – одно из таких блюд. Кроме решения вопроса лени, убиваем второго зайца: приготовленная этим способом грудка – сочная, не нужно думать, чем дополнить блюдо, чтобы мясо не было сухим.

Ингредиенты:
куриная грудка
2 помидора
1 луковица
150 г сыра
2 ст.л.  сметаны (майонеза)
2 дольки чеснока
1 ч.л. лимонного сока
1 ч.л. горчицы
соль, перец, паприка, карри, сушеная зелень.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

пропаренный рис

вермишель

слив.масло

соль

Способ приготовления:

Вермишель высыпать на горячую сковородку и подсушить несколько минут до светло-коричневого цвета. Я от скородки ни на шаг не отходила, все время ее встряхивала, чтобы вермишель прожарилась равномерно и не пригорела

 Как только вермишель готова, всыпаем рис, заливаем все горячей водоы (на 1,5 пальца)

 закрываем крышкой, огонь убавляем до среднего и тушим практически до полного выпаривания воды. Если вода уже выпарилась, а рис сыроват, можно долить водички. Минут за 5 до готовности посолить, положить кусок сливочного масла, перемешать и дотушить до готовности.
Вр время приготовления моя рука так и тянулась в ароматным приправкам, но останавливало то, что это блюдо предназначалось и для деток тоже, а они специи не жалуют. Когда сели за стол, я поняла, что травки-приправки тут лишние (на мой вкус, хотя я их люблю). Гарнир получился очень нежненький и специи просто заглушили бы его.

Можно подавать с вареной колбаской или сосиской ,или просто с весенним салатиком.

Маргарита