Мясо по-албански


Куриные грудки - 2 шт. (Вес 600 гр.)
Лук, укроп - по 1 пучку
Майонез - 5 ст. л.
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Мука - 5-6 ст.л.

Лук мелко нарезать. Мясо нарезать маленькими кубиками и положить к луку. Солим, перчим, добавляем 5 ст.л майонеза, кладем муку и все хорошо вымешиваем ,чтобы не было комков. Зелень мелко порезать и отправить в миску с нашим тестом. Тесто должны быть как на оладьи не слишком жидкое. Разогреваем сковородку с подсолнечным маслом и выкладываем по одной столовой ложке нашу массу-тесто. Обжариваем с двух сторон по 4-5 минут на среднем огне до красиво поджаренного состояния.

Сырник вареный


ТЕСТО:
100г размягченного масла
100г сахара
1 яйцо
1,5 ст.л меда
3 ст.л сметаны
1,5 ч.л разрыхлителя
350г муки

ТВОРОЖНОЕ СУФЛЕ:
500г творога (жирного, мягкого)
100г масла
150г сахара
ванилин
2 ст.л крахмала
1 яйцо

ТЕСТО:
Из всех ингридиентов замесить нетугое, мягкое тесто. Завернуть в пленку и поставить в холодильник на 1 час.
Поделить на 3 части. Тесто остается довольно липким, но утяжелять лишней мукой не стоит. Лучше смочить руки водой и распляскивать тесто по дну формы пальцами.
Выпечь 3 коржа при 180 град. до золотистости.

ТВОРОЖНОЕ СУФЛЕ:
Все продукты перемешать, поставить на водяную баню. Варить до загустения, постоянно мешая.
Масса сначала будет жидковата, а потом начнет постепенно густеть.
ГОРЯЧЕЕ суфле выложить на коржы и оставить при комнатной температуре на несколько часов, а потом в холодильник.

Аджика

Ингредиенты:
Помидоры - 4-5 кг.
Болгарский перец- 4-5г.
Горький перец - 5 стручков
Чеснок - 2 головки
Соль - по вкусу
Уксус столовый 9% - приблизительно 1 стакан

Все прокрутить на мясорубке. Добавить соль, уксус. Поставить варить. Через 15-20 минут после закипания разлить по банкам, закрыть и в тепло.

2 кг. капусты
1,5 кг. помидор
0,5 кг. моркови
1 кг перца болгарского перца
100 гр. чеснока
100 гр. хрена
300 гр. растительного масла
соль по вкусу
2 ст. ложки уксусной эссенции

Все ингредиенты порезать соломкой. Хрен и чеснок через мясорубку. Все хорошенько перемешать, помять и залить горячим маслом. Все переложить в емкость и под гнет. Оставить на ночь. Утром можно есть.
Приятного аппетита!

Салат с красной фасолью

Нужно:
1 стакан красной фасоли
Горошек консервированный - 1 банка
Маринованные огурчики - 7-8 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Соль по вкусу.

Отварить фасоль до готовности.Порезать лук и огурцы. Лук замариновать в уксусе. Все смешать и заправить растительным маслом (или оливковым).

Комментарии: В соотношении продуктов можно не придерживаться. Я люблю чтобы было побольше огурчиков.

Пирог "Югорский" чернично-клюквенный

Нужно:
4 яйца
1 стакан сахара
1/2 ст. растительного масла
1/2 стакана молока
1,5 стакана муки
1 пакетик разрыхлителя (10 гр)
Черника, клюква - 500 гр.
Заливка:
Сметана 300 гр.
Сахар - 1 стакан

Яйца, сахар, растительное масло, молоко, разрыхлитель, муку все хорошо взбить миксером. Получается жидкое тесто. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, вылить тесто. Поставить в духовку на 10 минут. Чтобы тесто поднялось. Через 10 минут достаем пирог и выкладываем ягоды. Сверху заливаем сметану, смешанную с сахаром. Снова ставим в духовку минут на 30. Вынимаем, остужаем, разрезаем, поглощаем.
Приятного аппетита!

1.


2.

Салат "90-60-90"

Ингредиенты:
1 Куриная грудка
1 пачка брокколи
6-7 средних маринованных огурцов
сметана, йогурт (я делаю с майонезом)

Подготовленную курицу залить водой, варить до готовности.
Брокколи залить кипятком на 10 минут

Остывшую курицу разделить на волокна, брокколи порезать не слишком мелко. Огурцы мелко нарезать. Все вместе соединить и заправить майонезом. Украсить зеленью.

Тесто "проще простого" за 10 минут.


Хочу поделиться рецептом дрожжевого теста, по которому пеку пироги, пиццы, булочки, жарю пирожки. Тесто получается воздушное, работать с ним одно удовольствие. И что самое главное ждать чтобы тесто подошло надо всего 10 минут.

Нужно:

1 пачка сухих дрожжей (10 гр)
1 ст. л. сахара
0,5 ч.л. соли
300 гр. теплого молока
200 гр. маргарина
1 яйцо
Приблизительно 3-4 стакана муки
Дрожжи развести в стакане теплого молока, добавить 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 1 ст.л. муки. Дать постоять 10 минут. Затем добавить растопленный маргарин, яйцо, муку. Хорошо вымесить тесто, чтобы не липло к рукам. И сразу можно выпекать.

Комментарии: В этот раз я пекла булочки с курагой, черносливом и персиковым вареньем. Получается очень вкусно.


1.


2.

Творожные шарики с сюрпризом

Нужно:
400 г. творога
3 яйца
1 стакан сахара
1-2 ст.л. сахарной пудры (у меня ушло больше)
1,5-2 стакана муки
1/2 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
20 шт. кураги
10 шт. сушеной вишни без косточек
растительное масло для фритюра

Курагу и вишню вымыть и залить горячей водой. Творог растереть с сахаром, солью и яйцами. Затем добавить соду и немного муки, тщательно вымешать, чтобы получилось очень мягкое тесто. Слить воду из сухофруктов, обсушить их и внутрь каждой кураги вложить по половинке сушеной вишни.
В тарелку насыпать муку. Творожное тесто выложить порциями по 1 ст.л. в муку. В середину порции теста положить фаршированную курагу и сформовать из теста шарик, который обвалять в муке.
В глубоком сотейнике разогреть растительное масло. Творожные шарики порциями опускать в разогретое масло и жарить до золотистого цвета. Обжаренные шарики выкладывать на салфетку, чтобы впитались излишки масла. Перед подачей посыпать творожные шарики сахарной пудрой.

Профитроли с начинкой

фото МОЕ
Заварное тесто
1/4 л молока
50 г масла или маргарина
щепотка соли
130 г муки
4 яйца
50 г тертого сыра ( у меня был голландский)
красного перца ( не острого) на кончике ножа (положила черный)
щепотка муската (не ложила)
1 ч л разрыхлителя

Молоко, масло и соль вскипятить, снять с огня, быстро всыпать и перемешать просеянную муку. Мешать дальше на среднем огне пока не превратится в гладкий шар и начнет отставать от дна кастрюли. Переложить в другую емкость. По отдельности вмешать тщательно каждое яйцо в теплую массу. В конце добавить пармезан, мускат, перец и пекарский порошок. Тесто отсадить кондитермким мешком ввиде розочек. Выпекать при 220 градусах около 15 мин.
Профитроли разрезать пополам и выложить начинку, прикрыть крышечкой профитрольной.