Сосиски делаем сами...

Как сделать сосиски Чтобы приготовить в домашних условиях сосиски, важно знать главное. Фарш для них на большую часть состоит из свинины с добавлением говядины и телятины. Причем изрубить его нужно максимально мелко. Ну и не нужно забывать приобрести заранее оболочки для будущих сосисок. Сосиски диетические На днях я впервые сделала диетические по рецепту шеф-повара одного из ресторанов. Радости моей не было предела: и вкусно, и без всяких вредных примесей, и готовить совсем легко! Итак, делюсь с вами рецептиком. Читать далее

Маришка Я

Коллекция РЕЦЕПТОВ ДОМАШНЕГО МАЙОНЕЗА

Читать далее...

Домашние куриные сосиски

ИСТОЧНИК:http://www.stranamam.ru/post/4934716/

Нам понадобиться:
250 гр. куриной грудки (филе), у меня была с косточкой, я снимала мясо. Кто не любит постное мясо, можно взять с других частей курицы, например с бедра или голени (только варить нужно будет чуть дольше).
100 мл. молока
1 яйцо
специи (любые травки по вкусу)
соль

Моем филе, убираем шкурку (если таковая имеется)

Режем складываем в блендер, мелем, добавляем молоко, яйцо, еще раз взбиваем
Получается вот такой фаршик. На этом этапе можно добавить что душе угодно, например горчицу и обжаренный лук, немного чеснока или морковку, зелень, короче можно экспериментировать. Но лучше сначала попробовать оригинальный вариант.

Добавляем в него специи, солим по вкусу (ок. 0, 5 ч. л. соли)
Затем отрезаем кусок пищевой пленки

Выкладываем на него 1 - 2 ст. ложки фарша

Закручиваем в колбаску

И скручиваем кончики с двух сторон как конфету, на концах завязываем узелки

Отрезаем хвостики, но не слишком коротко, чтобы не развалилось
Вот такое количество сосисок получилось из 250 гр. курочки, ложка для масштаба. В маленьких 1 ложка, в большой 2.

Кладем наши полуфабрикаты в кипящую воду, варим 10 минут.

Вынимаем, отрезаем узелки, извлекаем из пленки
Сервируем

Корн-дог

Чем порадовать мужчину праздничным утром? Конечно же, сытной сосиской, да и не одной…

Читать далее...

Улитки

Улитки

Сосиски нарезать вдоль на тонкие полоски. ТВЕРДЫЙ сыр нарезать такими же пластинками, только немного короче. На каждую полоску сосисок сверху положить полоски сыра, свернуть их в рулетики и проколоть зубочистками, запекать в духовке в течение 7-10 минут


https://vk.com/public31805219?w=wall-31805219_32755

Колбаса домашняя без возни с кишками

Для «производства» купил говядины и свинины — мякоть говядины от толстого края, а свинину — шейку. И еще сала, то, что продается под названием «шпиг» или «шпик». Говядины взял примерно 600 г (вес мякоти), свинины поменьше — около 400 грамм и около 150 г сала.

Читать далее...

Пицца с вкусным краешком

Ингредиенты:

-150мл тёплой воды
-0.5 ч.л. сахара
-0.5 ч.л. соли
-2 ст. ложки оливкового или растительного масла
-8 г сухих дрожжей (1 ч.л)
-1.5 ст. муки

Приготовление:

Сахар размешать в воде, добавить дрожжи и поставить в теплое место минут на 10. Муку просеять, добавить соль, масло и подготовленные дрожжи, хорошо вымесить тесто, сформировать колобок , положить в миску, накрыть пленкой, убрать в теплое место, пока не увеличится в 2 раза (около часа уходит). разделить пополам, вымесить и раскатываем круги, дальше начинка и ваша фантазия.
Сегодня у меня для начинки послужили сосиски, сыр, болгарский перчик, соленный огурчик, томатный соус и майонез.
На раскатанный круг я положила сосиски по краюшку, разрезав их пополам, завернула край, защипала хорошенько. Можно выложить не только сосиски, а все ингредиенты любой начиночки, мелко порезанные, защипать края , но резать их уже не нужно - получится пицца с бортиком.
Если с сосиской - делаем надрезы как на фото каждый 1-2 см, и разворачиваем сосиской кверху, в центр пиццы выкладываем начиночку.
В горячую духовку 200 С на 10-15 минут. Приятного аппетита!

Непростая сосиска))

Казалось бы, что может быть проще чем приготовить сосиску, сварил и готово, но мы трудностей не боимся и поэтому давайте усложним задачу)))

Читать далее...

Домашний гриль за 5 минут.

Взято:http://s30893898787.mirtesen.ru/

ЕЩЁ РАЗ КОЛБАСА

Читать далее...

супервкусные, сочные, ароматные домашние сосиски из куриного филе - выше всяких похвал!

Честно говоря, сама не ожидалa, что получится так вкусно!
Домашние сосиски могут стать особым изыском на вашем столе.
Сделать домашние куриные сосиски проще простого.

И там только мясо!
Причем цена обойдется вам вдвое дешевле самых дешевых магазинных сосисок, в которых мяса вообще нет!

Итак, берем...

Куриные сосиски

Сочный свиной рулет с помидорами и сыром





Читать далее...

Рулет из свинины с грибами "Новогодний" - просто вкусно оригинально!

За месяц до Нового Года начинаем подготовку к нему ... Но этот рулет правда красив и достоин новогоднего стола. Мясо я брала не жирное, но благодаря начинке оно получилось сочное и ароматное. И срез аккуратный как в горячем, так и в холодном виде. Очень советую попробовать это блюдо.

Потрясающий и необычный РУЛЕТ из свинины 'Калейдоскоп'

Оригинальность этого рецепта - в сочетании сухофруктов и мяса. Блюдо имеет сладкий вкус, но одновременно с этим имеет легкую пикантность за счет чеснока. В разрезе мясо выглядит красиво, поэтому с легкостью станет украшением праздничного стола.

Совет: Для рулета можно использовать говядину.

Рулет из свинины с морковью и грибами


Ингредиенты:
свинина 800 г
морковь 2 шт
лук репчатый 2 шт
грибы шампиньоны 200 г
масло растительное 1 по вкусу
чеснок 3 зуб.
соль 0.5 ч. л.
орегано сушеный 0.5 ч. л.
базилик сушеный 0.5 ч. л.
смесь перцев 1 щеп.
кетчуп 1 ст. л
Читать далее...

Мясной рулет с черносливом, курагой и орехами

Новогодняя ночь приближается. Мы все - в ожидании праздника, поиске подарков и новогоднего меню! Я - не исключение)))

Обязательно будет оливье, два экзотических новых салата, рецепты которых я потом планирую опубликовать на сайте Вкусняшки от Белоснежки, и запеченное мясо, но не традиционное, а в виде рулета с сухофруктами. Поскольку я нашла интересный рецепт на сайте ovkuse.ru, спешу поделиться с вами!

Итак, понадобится: 1 кг свиной грудинки со шкурочкой, по 50 г чернослива, кураги и очищенных ядер грецких орехов, смесь перцев и соль. Как видите - все очень просто и не хлопотно!

Следует надрезать шкурку ножом по диагонали, чтобы получились ромбики по 2 см. Это придаст блюду эстетический вид. Промыть и обсушить сухофрукты, затем мелко нарезать. Орехи измельчить при помощи скалки и кулечка. Смешать смесь перцев с солью и натереть свиное мясо. Выложить сухофрукты с орехами на мясо и свернуть рулетом. Закрепить нитью и завернуть в фольгу. Осталось выложить рулет на противень или решетку и поставить в разогретую духовку  (200 градусов) на 1,5 часа. За 30 минут до готовности блюда фольгу разрезать и запечь рулет с каждой стороны до появления румяной корочки.

Когда рулет остынет, снять нить и нарезать порционными кусочками.

Рулет мясной в духовке от Людмилы Паржиной.

      "Я приготовила два рулета с разной начинкой. В моей семье любят мясо, поэтому всегда готовлю его много. Общий вес рулетов составил примерно 4 кг." - Людмила Паржина (п. Машевка, Украина) рассказывает, как приготовить рулет мясной в духовке.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Рулеты из свинины с грибами.

Читать далее...

Рулет из свинины "Особенный"

http://www.povarenok.ru/recipes/show/70797/

Из свинины

Рулет из свинины

 Идеальное блюдо к праздничному столу, он может быть и холодной, и горячей закуской

Рулет из свинины готовится из сочной и жирной брюшины. Он получается очень ароматным, мягким, с насыщенным мясным вкусом. И делается такой рулет легко и просто – нужно только время, чтобы его как следует промариновать. Еще один плюс: такой рулет можно на каждый праздник делать разным. Экспериментировать с пряностями, нашпиговать морковью, болгарским перцем, сельдереем.

Сосиски куринные -диетические.

Сосиски куринные -диетические.

Сосиски куринные -диетические

 

Ребенок нежной любовью возлюбил сосиски, коих в нашем доме не бывает в принципе (тираны-родители не покупают). Потому пришлось срочно изобретать домашний вариант подиетичней. Каждое приготовление для меня очередной эксперимент, и каждый раз я что-то изменяю, пытаясь улучшить вкус и внешний вид. Привожу результат сегодняшнего эксперимента. В таком виде я уже могу поделиться рецептом с вами, хотя это не означает, что эксперименты окончены.

Избежать в сосисках сала, к сожалению, без серьезных потерь в текстуре, мне не удалось, равно как и заменить его сливочным маслом. Но сегодня вместо свиного сала я добавила утиный жир, и результат очень порадовал!
Специи рекомендую подбирать по вкусу, только не забывайте о детях, если сосиски Вы готовите для них: не сделайте слишком острыми.
Поэкспериментируйте с разными видами мяса.

Рецепт привожу безо всяких претензий на похожесть на какой-либо сорт сосисок, тем более что в российских сосисок я не ела уже 10 лет, да и местные сосиски и колбасы мы не покупаем. То, что получается по этому рецепту - очень нежные молочные сосиски. Мой ребенок ест их с большим удовольствием.

Выход ~ 1300г

• Куриные ноги без костей – 700г
• Утиное сало (срезанный с утки жир с кожей) – 250г – можно заменить на несоленое свиное сало
• Ледяная вода – 2,5 чашки
• Соль – 3 ч.л.
• Белый перец – 0,5 ч.л.
• Кориандр (молотые семена) – 1 ч.л.
• Паприка (порошок) – 1 ч.л. – дает розоватый цвет сосискам
• Сухой лук/Луковый порошок  (onion powder)- 3 ч.л.
• Сухая горчица – 1 ч.л.
• Сухое молоко – 0.5 чашки
• Крахмал – 1 ст.л. – не позволяет сосискам «сдуваться» после приготовления
• Натуральная или желатиновая колбасная кишка (первое спрашивайте на мясных рядах на рынках)

1 чашка = 240мл

Все взбиваем в однородный мусс в процессоре с ножами (взбивать довольно долго, минут 15)



Кишку я покупаю уже выскобленную и засоленную, храню в морозилке в пакете. Перед применением промываю в проточной воде.



Промытую кишку нанизываем на специальную колбасную насадку на мясорубке (электрическая мясорубка значительно упрощает процесс!). Конец кишки завязываем на узелок.



Начинаем наполнять кишку фаршем. Следим, что б сосиски получались хорошо наполненными, но и сильно напихивать их не стоит, могут лопнуть. Через сантиметров 15 кишку защипываем и закручиваем от себя несколько раз. Следующую сосиску так же защипываем через 15 см, и закручиваем теперь на себя. Так чередуем все сосиски. Можно перевязывать хлопковой нитью.



На последней сосиске снова делаем узелок.



В каждой сосиске делаем множественные проколы иглой что б сосиски не лопнули при отваривании.
В кастрюле кипятим воду с добавлением лука, кореньев, стеблей сельдерея, перца-горошка, лаврового листа и зелени петрушки.
Опускаем в кипящую воду наши сосиски и варим почти без кипения 25-30 минут.

Еще мой ребенок ест овощные супы с гораздо бОльшим удовольствием, если в него нарезаны эти вот сосиски.

Серия сообщений "Кулинария":
Часть 1 - Фруктовые фантазии. Выпечка.
Часть 2 - ТОРТ КИЕВСКИЙ
...
Часть 98 - Американский творожный торт с вишней!
Часть 99 - ОБЯЗАТЕЛЬНОЕ БЛЮДО НА 2011 ГОД
Часть 100 - Чесночная закуска «Нарасхват»

Вкусные домашние сосиски

Читать далее...

Сосиски в тесте




Не могу сказать,что это полезно,но сами знаете,все запретное нас привлекает!
Особенно это запретное любят дети! 
Для приготовления сосисек в тесте необходимо :
Кляр,сосиски,растительное масло.
Приготовление кляра :
Необходимо в миску положить 3 ст.л. сметаны,1/4 ч.л. соды,перемешать,чтобы погасить соду.
Добавить 2 ст.л. майонеза,2 яца,2-3 ст.л. муки,специи и соль по вкусу.
Кляр должен быть по консистенции,как густая сметана.
Сосиски обвалять в муке,затем в кляре и опустить в кипящее масло,пока они не станут румяными
Вот и вся премудрость.



источник

Как удивить всех на пикнике вкусным и безопасным блюдом - домашниe сосиски





Сосиски, купленные в магазине, могут быть небезопасны, они и, правда, никогда не бывают полезными.

Диетические сосиски - вкуснятина и только!)

Сосиски я очень люблю, но магазинные покупать стараюсь редко. А все потому, что считаю, что там перебор с жиром, крахмалом, красителем, соей, солью и некачественным мясом. Но деваться было некуда, поэтому частенько покупала в ближайшем супермаркете сосисочки.

Но на днях я впервые сделала диетические по рецепту шеф-повара одного из ресторанов. Радости моей не было предела: и вкусно, и без всяких вредных примесей, и готовить совсем легко!
Итак, делюсь с вами рецептиком.

Читать далее...

Сосиска в тесте

Сосиска в тесте

Понадобится:

- Один стакан муки
- Треть стакана теплой воды
- Одна столовая ложка растительного масла
- Чайная ложка с горкой быстрых сухих дрожжей
- Половина столовой ложки меда
- Соль по вкусу

Приготовление:
В теплой воде растворяем мед и сухие дрожжи, даем "ожить"
Добавляем масло, соль. Постепенно подсыпаем муку и замешиваем тесто
Хорошо вымесить тесто и оставить его подходить минут на 20
Как тесто подошло, немного подмесить его (слегка), раскатать пласт, разрезать его на полоски. Длина полоски зависит от размера сосиски... Полоску можно смазать взбитым яйцом, чтобы они не раскрылись при выпечке
Завернуть в тесто сосиску
Уложить на противень на расстоянии, смазать сверху яйцом, можно посыпать кунжутом
Выпекать в разогретой до 250 С духовке до румяного цвета

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.

«Закусочные конфетки» (МК от Елены)

Хочу предложить замечательный рецепт быстрой, вкусной, оригинальной закуски. «Закусочные конфетки» — можно подать к завтраку, взять с собой на пикник, приготовить к приходу гостей. Доступно, легко в приготовлении, сытно и очень вкусно. Приглашаю всех на мастер-класс.

Состав:

Сосиски (маленькие) — 10 шт
Мука — 1, 5 ст
Кипяток — 0, 5 ст
Соль — 0,5 ч.л.
Сахар — 0,5 ч.л.
Подс. масло — 2 ст.л


Приготовление:

Приготовить заварное тесто. В муку влить пол стакана кипятка, масло, всыпать соль, сахар.


Перемешать ложкой, затем замесить руками, когда тесто немного остынет, затем остудить его в холодильнике в течение получаса.


Тесто раскатать в тонкий пласт. Вырезать пиалкой кружочки, размер должен быть больше, чем размер сосиски.


На каждый кружочек выложить сосиску.


Обернуть ее тестом и края завернуть как у конфетки.


По краям теста, обратной стороной ложки, сделать по 3 насечки с каждой стороны.


Обжарить со всех сторон в кипящем масле.


Выложить «конфетки» на салфетку, чтоб стекло лишнее масло.


Подать можно как в горячем, так и в холодном виде..

http://kuxaro4ka.ru/2013/05/11/zak-konf-mk-ot-el/

Сосиски в тесте – варианты приготовления.

Сосиски в тесте – как разнообразить привычное блюдо?

+ читать дальше

Оформление пирогов с сосисками и колбасой. Несладкая фигурная выпечка



Готовим сосиски дома

Те сосиски, которые продаются в магазине - зачастую небезопасны для здоровья. Поэтому сосиски можно приготовить самим

Фарш говяжий 500 гр
Фарш свиной 250 гр
Шпик мелко нарезанный 50 гр Читать далее...

супервкусные, сочные, ароматные домашние сосиски из куриного филе - выше всяких похвал!

Честно говоря, сама не ожидалa, что получится так вкусно!
Домашние сосиски могут стать особым изыском на вашем столе.
Сделать домашние куриные сосиски проще простого.

И там только мясо!
Причем цена обойдется вам вдвое дешевле самых дешевых магазинных сосисок, в которых мяса вообще нет!

Итак, берем...

Хрустящий хот-дог

Простой и интересный рецепт, который очень понравится Вашим детям. 

Читать далее...

«Закусочные конфетки» (МК от Елены).


Хочу предложить замечательный рецепт быстрой, вкусной, оригинальной закуски. «Закусочные конфетки» — можно подать к завтраку, взять с собой на пикник, приготовить к приходу гостей. Доступно, легко в приготовлении, сытно и очень вкусно. Приглашаю всех на мастер-класс.Читать далее

Рулет из лаваша - 6 вкуснейших вариантов

Рулет из лаваша - 6 вкуснейших вариантов Тонкий лаваш, казалось бы, для чего он? Кушать его в прикуску? Да как-то не очень сытно. Тогда для чего? Оказывается лаваш просто находка для хозяюшек. РЕЦЕПТЫ→ Zosik_K

 

Куриные рулетики с копченым сыром

Куриные рулетики с копченым сыром



Ингредиенты:

- куриная грудка
- бекон (тонкие полоски)
- копченый сыр
Для соуса:
- гвоздика — 2 шт.
- перец горошком — 6-7 шт.
- кетчуп — 2 ст.л.
- соевый соус — 4 ст.л.

Приготовление:

Свиной рулет с грибами

Свиной рулет с грибами



Ингредиенты:

• 1 кг свинины без костей
• 100 г сухих белых грибов
• 1 пучок зеленого лука
• 1 красный сладкий перец
• 3 ст.л. растительного масла
• 100 мл сухого белого вина
• 1 ч.л. горошин черного перца
• 2 зубчика чеснока
• 200 г сыра
• 2 ч.л. крупнозернистой горчицы
• 1 ст.л. майонеза или сметаны
• соль и перец по вкусу.

Приготовление

Куриные котлеты с грибами и сыром

Читать далее...

Котлеты по-киевски.

 

Читать далее...

Овсянные котлетки

Чудесные котлетки. Автор готовила их в аэрогриле, но мы люди не гордые, нам и духовка подойдет))))

Рецепт

Котлеты по-киевски

Котлеты по-киевски

 

Чтобы приготовить котлеты по-киевски вам потребуется:

- Филе курицы - 1 шт.
- Масло сливочное - 100-150 г
- Укроп или петрушка
- Соль, перец
- Яйца - 2 шт.
- Мука 
- Хлеб 
- Растительное масло 

Читать далее...

Котлеты "Елисеевские" с грибами и сыром

Посмотрите, как вкусно! На праздничном столе будут смотреться изумительно!

Читать далее...

Котлеты с перепелиными яйцами

Рецепт приготовления котлет:

Венские котлеты


Думаю, вам эти котлеты понравятся как и всей моей семье, они получаются просто тающими во рту, нежными, сочными. Пальчики оближешь. Попробуйте-не пожалеете. Читать далее...

Котлеты Птичье молоко

Необыкновенные сочные, нежные котлетки в кляре

Мясные косички

Отбивные из свинины в виде косички, маринованные в горчице и лимонном соке.

+dalee

http://kamelena.ru/recipe/Myasnye-kosichki/

Свинина, начиненная грибами и орехами

Ингредиенты:
1 кг свинины
200 г грибов
2 ст.л. кедровых орехов
1 ч.л. молотого розмарина
40 г масла растительного
2 ст.л. коньяка

Для соуса:
4 ст.л. сухого красного вина
200 г мясного бульона
1 ст.л. муки
4 зубчика чеснока

Способ приготовления:

Читать далее...

Котлеты свиные “Восторг”

Очередное ресторанное блюдо в домашних условиях. Восторг домашних и гостей гарантирован…


Ингредиенты:

Около 1 кг свиного филе
300 г мясного или куриного фарша
150 г любого сыра (у меня – плавленый в пластинах)
2-3 маринованных огурца (можно мелкие корнишоны)
2 яйца
Мука для обвалки, масло для жарки
Соль, специи по вкусу

Читать далее...

ПАСХАЛЬНЫЕ РУЛЕТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС

Рецепты шашлыка на природе

Кулинарное сообщество Li.Ru - Рецепты шашлыка

Мммм...))) Запах шашлыка, пение птиц, солнышко - весна

Рецепты шашлыка

 

Серия сообщений "Блюда из мяса":
Часть 1 - Рецепты шашлыка на природе
Часть 2 - Шашлык по армянски

Домашний сервелат (от LF и Ники Белоцерковской)

Самая вкусная  колбаса во вселенной

Домашний сервелат

Читать далее...