Цитата сообщения lorine Сосиски в тесте – варианты приготовления.

Сосиски в тесте – как разнообразить привычное блюдо?


Наверное, нет такого человека, который бы ни разу не пробовал сосиски в тесте – это одна из самых распространенных закусок, удобный и вкусный вариант перекуса. Как правило, сосиски в тесте готовятся просто: сосиска заворачивается в тесто и запекается, однако существует множество способов, как это блюдо можно разнообразить.

Интересно, что изобрели эту закуску в Германии – там она известна под названием, которое на русский язык переводится примерно как «сосиска в ночной рубашке». Сначала рецепт этого блюда распространился в Великобритании, затем в США, причем, в обеих странах его называли «поросенком в одеяле» – «Pigs in a blanket». В нашу страну рецепт сосиски в тесте привез из США известный политик А.И. Микоян во времена СССР.

Сегодня сосиска в тесте – блюдо действительно интернациональное. В разных странах существуют свои особенности его приготовления, и везде оно считается весьма популярной закуской. Тесто для приготовления этого блюда можно использовать практически любое, но самые популярные варианты – слоеное или сдобное тесто. Что же касается различных дополнений классической рецептуры, в которую входит тесто да сосиска, то их существует весьма немало.

Самый простой вариант дополнения классического рецепта сосиски в тесте – с сыром.

Рецепт приготовления сосисок в тесте с сыром



Понадобится:

500 г готового слоеного пресного/дрожжевого теста,
10-12 сосисок,
1 яйцо,
сыр.

Как приготовить сосиски в тесте с сыром.

Тесто разморозить, раскатать пластом толщиной около 3 мм в форме прямоугольника. Разрезать пласт теста на длинные полосы шириной по 3-4 см. С сосисок снять пленку, если она есть, и в нескольких местах наколоть их вилкой. Сыр нарезать длинными тонкими полосками, соединить одну полоску сыра с одной сосиской, положить на край полосы теста и обернуть сосиску с сыром тестом, делая слои теста внахлест. Застелить противень пергаментом, выложить сосиски на расстоянии, т.к. они увеличатся в размерах, обмазать яйцом, взбитым с щепоткой соли, запечь 5-7 мин в разогретой до 200 градусов духовке, затем снизить нагрев до 180 градусов и запекать еще 10-12 мин до подрумянивания.

Прекрасно получатся сосиски в тесте, если помимо сыра добавить к ним еще и нарезанный соломкой маринованный огурчик и/или маринованную по-корейски морковь (или просто свежую морковку), это также довольно популярные добавки к сосискам в тесте.

Если вы хотите не только разнообразить, но и сделать сосиски в тесте еще более сытными, то вместе с сосиской в тесто можно завернуть картофельное пюре.

Рецепт сосисок в тесте с картофелем



Понадобится:

1 упаковка готового слоеного теста,
по 500 г картофельного пюре и сосисок,
100 г твердого сыра,
50-100 г брынзы,
2 ст.л. растительного масла.

Как приготовить сосиски в тесте с картофелем.

Тесто разморозить, пюре перемешать с тертой на терке брынзой и растительным маслом. Разрезать сосиски вдоль пополам, на мелкой терке потереть твердый сыр. Припудрить мукой рабочую поверхность, тесто раскатать и нарезать на прямоугольники высотой чуть больше и шириной в 3-4 раза больше сосисок. Сделать с одного края на тесте горизонтальные надрезы – этой частью мы будем накрывать сосиски с начинкой. Выложить на другую половинку пластов теста картофель, сосиску и посыпать тертым сыром, накрыть половинкой теста с прорезями, залепить края, выложить на застеленный пергаментом противень, запечь 20-30 мин в разогретой до 200-220 градусов духовке.

Составить сосиске компанию могут самые разные продукты, помимо уже перечисленных это бекон, оливки или маслины, сладкий перец, грибы, томатный соус и т.д.

Сосиски в тесте очень удобно брать на пикник, на работу или учебу – в любой момент ими можно сытно и вкусно перекусить. Готовьте сосиски в тесте и придумывайте свои варианты интересных дополнений классического блюда

Сосиски в тесте на палочке в кляре



Понадобится:

2 яйца
кукурузная мука
какую муку выбрать? мы подскажем
пшеничная мука
какую муку выбрать? мы подскажем
сосиски
растительное масло

Приготовление:

Насадить сосиски на деревянные палочки, можно использовать палочки для суши.
В миске перемешать кукурузную и пшеничную муку, вбить яйца, посолить, влить такое количество воды, чтобы тесто получилось не слишком жидким.

В глубокую сковороду налить столько масла, чтобы оно покрывало сосиски полностью во время жарки, раскалить масло.
Обмакивать сосиски в кляр и сразу опускать в кипящее масло, обжаривать до румяной корочки.

После жарки сосиски в тесте на палочке в кляре выкладывать на бумажное полотенце, чтобы оно впитывало лишний жир

Сосиски в медово-горчичном соусе



Потребуется:

6-8 сосисок

На соус:

2 зубчика чеснока
189; стакан воды
4 ст. л. соевого соуса
3 ст. л. меда
1 ст. л. горчицы
1 ст. л. грибного или лукового супового порошка
1 ст. л. растительного масла
щепотка белого перца

Приготовление:

Все ингредиенты для приготовления соуса положить в кастрюлю, перемешать и проварить на медленном огне при помешивании около 5 мин, затем поместить в кастрюлю сосиски, проварить все 10-15 мин.

Подаются сосиски в медово-горчичном соусе с гарниром из риса или картофеля

Пикантные сосиски в слоеном тесте



Потребуется:

350 г слоеного теста
4 сосиски
4 маринованных огурца
1 яйцо
8 ломтиков сыра
1 ч. л. горчицы

Приготовление

Разрезать сосиски вдоль пополам. Нарезать ломтиками сыр и огурцы.

Раскатать тесто в пласт толщиной около 5мм и нарезать его полосками, смазать горчицей и положить на каждую по половинке сосиски, ломтику огурца и сыра.

Свернуть рулетиками, смазать тесто яйцом.

Выпекать закуску до готовности теста.

Источник

Серия сообщений "Блюда из сосисок, колбас, сарделек":

Моя_кулинарная_книга