Ингредиенты (на 2 порции):

• 250-300 гр. мякоти говядины или баранины
• растительное масло для жарки
• соль, перец по вкусу

Для соуса:

• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 ст.л. томатной пасты (с небольшой горкой)
• вода
• соль, перец по вкусу

Для подачи:

• хлеб, типа пресной лепешки (пиде или лаваша)
• густой натуральный йогурт
• зеленый острый перец
• помидоры
• сливочное масло

Приготовление:

Мясо нарезать небольшими тонкими ломтиками.
Что бы мясо было легче нарезать тонко, его предварительно можно немного заморозить)))
В сковороде разогреть немного растительного масла, выложить мясо и обжарить до готовности. Посолить и поперчить по вкусу.
Так же, по желанию, к мясу можно добавить кумин (зиру) или сухой тимьян. 

Хлеб нарезать на небольшие кусочки и немного поджарить на сухой сковороде.

Для соуса в сковороде разогреть сливочное масло, добавить томатную пасту и помешивая обжарить минутку. Далее влить немного воды, что бы получилась консистенция соуса, посолить и поперчить по вкусу.
Довести до кипения и снять с огня.

Вот и все, теперь собираем кебаб:
В тарелки выложить хлеб, сверху разложить половину мяса, полить половиной соуса, далее снова мясо и оставшийся соус. 
Сверху все это полить горячим растопленным сливочным маслом по вкусу.
Сбоку возле кабаба выложить пару ложек натурального йогурта.
Сверху на кебаб выложить ломтики свежего помидора и обжаренный стручок острого перца (жарить можно на гриле, или просто в сковороде).

Подавать Искандер кебаб к столу сразу же!!!

По желанию к кебабу можно еще подать пилав из булгура в качестве гарнира, ну или на ваше усмотрение)))

Приятного вам аппетита!!!
Afiyet olsun!!! 

Но, на сегодня это еще не все, и я предлагаю вам попробовать еще один вариант этого замечательного кебаба - с кёфте!

Köfteli iskender kebap

Так же очень вкусный кебаб! Приготовление особо не отличается, только вместо обжаренного мяса - небольшие котлетки, и соус немного другой, на основе свежих помидор, хотя по желанию можно использовать и томатный соус из первого рецепта)))

Ингредиенты:

• 300 гр. говяжьего или бараньего фарша
• 1 небольшая репчатая луковица
• 1 небольшое яйцо
• 2 ст.л. панировочных сухарей
• горсть рубленной петрушки
• соль, перец по вкусу
• растительное масло для жарки

Для соуса:

• 2 средних спелых помидора
• 1 ст.л. сливочного масла
• соль, перец по вкусу

Для подачи:

• хлеб, типа пресной лепешки (пиде, лаваш)
• густой натуральный йогурт
• зеленый острый перец
• помидоры

Приготовление:

Для кёфте смешать фарш, натертую луковицу, яйцо, панировочные сухари и петрушку. Приправить по вкусу солью и перцем. Так же можно добавить кумин (зиру) или сухой тимьян))) Хорошо вымешать и поставить в холодильник на 20 минут.
Затем из фарша сформировать небольшие котлетки и обжарить их в растительном масле до румяности.

Хлеб нарезать на кусочки и немного поджарить на сухой сковороде.

Для соуса в сковороде растопить сливочное масло, добавить очищенные и протертые в пюре помидоры и прогреть 3-4 минуты. Посолить и поперчить по вкусу.

На тарелки выложить кусочки хлеба, сверху полить йогуртом, затем выложить кёфты и полить томатным соусом.
Украсить дольками помидоров и обжаренным острым перцем.
По желанию можно сверху еще полить горячим растопленным маслом)))

Все, сражу же подаем к столу и наслаждаемся!!!

Приятного вам аппетита!!!
Afiyet olsun!!! 

Серия сообщений "Турецкая кухня":
Часть 1 - Измир Кёфтеси (İzmir Köftesi)
Часть 2 - Фрикадельковый суп по-турецки (Sulu Köfte)
...
Часть 25 - Турецкие острые лепешки с сырно-мясной начинкой (гёзлеме)
Часть 26 - Суп султана: жареные баклажаны и миндаль (Roasted Aubergine Soup with Almonds)
Часть 27 - Искандер Кебаб (Iskender kebap)
Часть 28 - Вкусные домашние котлеты по-турецки. Инегёль Кёфте/İnegöl köfte tarifi
Часть 29 - РЕЦЕПТ ИЗ ТУРЦИИ. КОТЛЕТКИ "ИНЕГЁЛЬ КЁФТЕ"
...
Часть 36 - Сигара бёрек из лаваша: вкуснейшие мини-пирожки готовятся в мгновение ока!
Часть 37 - Турецкая сладость Тулумба. Пропитанные сиропом заварные трубочки.
Часть 38 - Biber Salçası - турецкая перечная паста (рецепт на зиму)