Светочка, я тебя уверяю, что по этому рецепту ничего и близко к магазинной не получится.
Нужно кабачки натереть на терку и тушить под крышкой, желательно в казане. Потом крышку открыть, огонь побольше сделать и мешать, чтобы лишняя влага выпарилась.
Отдельно пережарить на сковороде лук с морковью.
Отдельно перец болгарский пожарить.
Там все берется поровну - лук, морковь, перец. Если на 4 кг кабачков - то всего по килограмму.
Две головки чеснока. Не маленьких.
Пучок укропа.
Все пережарила, выкладываешь в казан к кабачкам.
Добавляешь томатную пасту.
Опять потушила все вместе немного, мешать только, а то пригореть может.
Как все утушилось - обычно или толкушкой разминают, я в фуд-комбайне перемалываю все. Опять выкладываешь в казан, добавляешь соль, перец, уксус, сахар, все по вкусу.Укроп.Измельченный чеснок.
Закипело - выключаешь , раскладываешь по баночкам по очереди, закатываешь.
Все, стерилизовать не нужно. На крышки ставишь, укутываешь одеялом. Ну и все. Стоит прекрасно. Я по 30 поллитровых закатывала. Только на крышках их храню, вверх дном.