Блюда из мяса очень популярны не только среди неприхотливых едоков, но и в кругу привередливых гурманов. Мясо жареное или отварное, тушеное или запеченное – этот продукт хорош в любом виде, особенно если его правильно приготовить. Но чаще всего большинство хозяек (и вы наверняка входите в их число) предпочитают его тушить. Ведь при умелом приготовлении тушеное мясо получается очень нежным и сочным. Например, если вы выдержите мясо некоторое время в маринаде из красного вина, то оно приобретет не только необычный вкус, но и совершенно иной оттенок. А вкупе с дополнительными специями и приправами в результате вы получите просто изумительное блюдо. Хотите проверить? Тогда за дело.

Ингредиенты:

• мякоть свиная – 1,2 кг.;


• вино красное полусладкое – 250 мл;


• лавр – 2 листочка;


• сахарный песок и соль – по десертной ложке;


• репчатый лук – 2 головки;


• растительное масло – 40 мл;


• чеснок – несколько долек;


• сок, выжитый из лимона – 20 мл;


• морковь – небольшой корнеплод;


• перец острый – 1 стручок;


• гранат сушеный (он же сумах) – ложка столовая;


• молотый перец красный – по вкусу.

• Помимо указанных специй и приправ вы можете добавить (или что-то заменить) куркуму или розмарин, орегано или базилик, майоран или кориандр, тмин или мускатный орех. Ориентируйтесь на свои вкусы и запасы. Но слишком много специй не используйте, если не хотите испортить вкус основного продукта – мяса.

Время приготовления вкусного тушеного мяса – около 2 часов.

Как вкусно потушить мясо:

Тщательно промойте свиную мякоть под водой и насухо оботрите. Порежьте весь кусок на тонкие (около 1 см.) пластинки (строго поперек волокон) и отбейте слегка кухонным молотком.

Приготовьте винный маринад. Измельчите чеснок при помощи пресса, одну луковицу порежьте произвольно.

Соедините в глубокой миске вино, сахарный песок, лимонный сок и масло. Бросьте в полученную смесь острые овощи и лавровые листочки. Все перемешайте.

 

Опустите отбитые куски мяса в маринад и оставьте для пропитывания минимум на 30 минут.

Порежьте вторую луковицу тонкими полукольцами, а морковь кружочками. Дно глубокой сковороды полейте маслом и выложите слой моркови.

Сверху плотным рядком уложите все куски мяса.

Посыпьте их луком и залейте остатками маринада (львиную его долю впитало мясо) вместе с острыми овощами и лавровыми листочками, разбавив водой. Все мясо должно быть покрыто жидкостью полностью.

Закройте сковороду крышкой и установите на плиту, включив не очень сильный огонь.

 

Как только содержимое сковороды закипит, убавьте огонь и тушите свинину при легком кипении до готовности (это может занять от одного часа до полутора). За 10 минут до окончания процесса приготовления бросьте в сковороду соль, сушеный гранат, молотый перец и разломанный на мелкие кусочки стручок острого перчика. Аккуратно все перемешайте.

И уже вскоре вкусное тушеное мясо готово. Подавайте его горячим вкупе с гарниром из круп, макаронных изделий или картофеля.

 

Приятного аппетита!!!

 С уважением, Ирина Калинина.

Серия сообщений "мясо":
Часть 1 - РОСТБИФ в ДУХОВКЕ
Часть 2 - Нежнейшие отбивные "Косички"
...
Часть 19 - Мясо с картофелем в сырном соусе
Часть 20 - Челагач из свинины
Часть 21 - Как вкусно потушить мясо