Ингредиенты:Для опары:

• 65 мл воды


• 65 г муки


• 10 г сырых дрожжей (1 чайная ложка сухих)


• 1/2 чайной ложки сахара

Для теста:

• Опара


• 140 г муки


• 50 г сахара


• 50 г сливочного масла


• 1 яйцо + 1 желток для смазки верха


• 30 г изюма (замочить в роме или коньяке)


• 1 пакетик ванили

Для сиропа:

• 120 мл сахара


• 120 мл воды


• 30 мл рома или коньяка

Для покрытия:

• 120 г сахарной пудры


• 1 белок


• Щепотка лимонной кислоты

Соединить компоненты опары. Оставить в теплом месте на 1 час:





Добавить остальные ингредиенты и замесить мягкое тесто:





Замоченный в роме изюм обсушить и обвалять в муке. Вмешать в тесто. Оставить в теплом месте еще на 1 час:





Затем тесто разделить на кусочки желаемой величины:





Скатать в шарики и выложить в смазанные формочки, заполнив их наполовину





Оставить для расстойки на 30 минут. Затем поверхность смазать желтком:





Выпекать при 180 градусах 23-25 минут до зарумянивания. Освободить от формы и полностью остудить:





Воду закипятить с сахаром и проварить 5 минут. Снять с огня и влить ром или коньяк. Дно каждой бабы наколоть в нескольких местах деревянной палочкой. Опустить на пару минут в остывший сироп. Переложить на поднос дном вверх для пропитки:





Белок взбить с сахарной пудрой и лимонкой до загустения. Окунуть верх каждой бабки в глазурь:





Оставить на подносе до полного высыхания глазури:





У меня выходит 16 штук:


 

Серия сообщений "кекс":
Часть 1 - лимонные кексики
Часть 2 - Кекс «Снежинка»
...
Часть 25 - Банановые маффины
Часть 26 - Ароматная выпечка с насыщенным ярким вкусом!
Часть 27 - Ромовая баба