Марокканские колбаски из курицы

Вторник, 17 Января 2012 г. 10:06 + в цитатник

Ингредиенты для "Марокканские колбаски из курицы"

Курица — 1 кг
Лук красный — 1 шт
Чеснок — 4-5 зуб.
Мед — 2 ч. л.
Имбирь (тертый) — 0,5 ст. л.
Петрушка (рубленая) — 2 ст. л.
Кинза (рубленая) — 2 ст. л.
Миндаль (молотый) — 0,5 стак.
Курага (мелко нарезанная) — 0,5 стак.
Соль
Перец черный
Корица — 0,5 ч. л.
Куркума — 0,5 ч. л.
Кишки (свиные)

Рецепт "Марокканские колбаски из курицы"

Марокканские колбаски из курицы ингредиенты

Большую красную луковицу измельчить в блендере, добавив мелко порубленный чеснок и мед.

Порубить кинзу с петрушкой, потереть на мелкой терке корень имбиря.

Мелко порубить курагу.

Миндаль обжарить на сухой, раскаленной сковороде...

Марокканские колбаски из курицы Лук красный

...затем измельчить в ступке.

Куриное мясо отделить от костей. Для фарша использовать не только куриное мясо, но и кожу.

Прокрутить через мясорубку.

Смешать куриный фарш с луковой смесью, зеленью, имбирем, курагой, миндалем, посолить и поперчить по вкусу.

Марокканские колбаски из курицы Петрушка

Свиные кишки у меня были пересыпаны солью (так продавались). Тщательно промыть свиные кишки в проточной воде. Обсушить на бумажном полотенце.

Начинаем делать колбаски. Я пользовалась специальной насадкой на мясорубку. Насадку хорошо смазать растительным маслом, нанизать на нее кишку. Пропускать фарш через мясорубку с насадкой, заполняя кишку.

Для разделения отдельных колбасок перекручивать кишку пару раз.

Вот что получилось в итоге.

Обжарить колбаски со всех сторон в растительном масле.
В первый раз концы колбасок были плохо закручены, поэтому они раскрылись и часть фарша вышла наружу, что видно на фото; вкусовые качества от этого не пострадали нисколько. В качестве гарнира мы сделали пюре из лука-шалота и вареную капусту брокколи.