Хлеб заварной «Бутербродный

Понедельник, 25 Февраля 2013 г. 17:44 + в цитатник

Цитата сообщения Шрек_Лесной

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Хлеб заварной «Бутербродный»


	Ингредиенты: Для заварки: 50 г муки 100 г кипятка Для опары: Вся заварка 200 г муки 100 г воды 10 г свежих дрожжей (1 чайная ложка сухих) Для теста: Вся опара 250 г муки 150 г воды 1 чайная ложка сахара 1 чайная ложка соли 1 чайная ложка свиного смальца или сливочного масла
Для заварки половину муки залить кипятком, перемешать. Добавить оставшуюся муку. Оставить в теплом месте на 30 минут:

Для опары в теплой воде растворить дрожжи. Добавить заварку, всыпать муку и замесить тесто. Оставить еще на 3 часа в теплом месте:

Для теста в воде растворить соль и сахар. Добавить опару, всыпать муку и тщательно вымесить. Поставить в теплое месть на 1,5 часа:

Тесто хорошо обмять и выложить в смазанную форму:

Оставить на 40 минут для поднятия:

Выпекать 10 минут при 240 градусах:

И еще 15-20 минут при 190-200 градусах:

Готовый хлеб освободить от формы и полностью остудить под полотенцем:

В разрезе:

http://harch.ru/muchnye-blyuda/xleb-zavarnoj-buterbrodnyj

Серия сообщений "Х Л Е Б":
Часть 1 - КАРТОФЕЛЬНЫЙ ХЛЕБ С СЫРОМ И ЛУКОМ-ПОРЕЕМ
Часть 2 - Хлеб аккардеон
...
Часть 18 - Белый батончик
Часть 19 - Булочки к обеду
Часть 20 - Хлеб заварной «Бутербродный
Часть 21 - Фаршированный хлеб.
Часть 22 - хлеб «Пикантный» с семечками.
...
Часть 26 - Козунак /кулич/ -
Часть 27 - "кириешки"
Часть 28 - "Обезьяний" хлеб с сыром и чесноком